런던의 28-50 와인 바.
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직장에서 가장 재미있는 순간 – 소믈리에의 실수
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'한때 50 번째 생일을 맞아 사르데냐로 갔다. 호스트의 선물 중 하나는 주문 제작 한 디캔터였습니다. 나는 그것을 사용하라는 요청을 받았기 때문에 그것을 가져 갔고 몇 초 후에 그것은 백만 조각으로 바닥에있었습니다.
셰프들과 함께 춤추는 지옥의 부엌
‘아무도 웃지 않았지만 지금 돌아 보면 웃을 수 있어요.’ 갈 조 하르 , 말하기 디켄터 Ottolenghi 레스토랑의 와인 구매자.
‘소믈리에가되기 전에 뮌헨의 바에서 일했습니다. 나는 플라스틱 코르크가있는 병을 열고 마침내 더 나은 그립을 얻기 위해 무릎 사이에 두었습니다. 그러나 나는 통제력을 잃었고 대부분의 와인은 결국 내 고객의 얼굴에 닿았습니다.”Ali Rasouli Nia가 The Latymer, Pennyhill Park Hotel의 Michael Wignall의 수석 소믈리에 였을 때 말했습니다.
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접대 고객
‘발렌타인 데이에 커플이 와인리스트에서 가장 비싼 병을 샀어요. 우리는 자연스럽게 그들이 사랑에 빠졌다고 생각했습니다. 실제로 그들은 이별을 축하하고있었습니다… 스테판 모 랜드 , Bourges의 Le Cercle 소믈리에.
'우리는 한때 수사 경찰 테이블 옆에 금융 사기꾼 테이블이있었습니다. 매우 흥미 진진했고 매우 빠르게 진행되었습니다.”라고 말했습니다. 크리스티안 토르 숄트 야콥 센 , 런던의 MASH에서 수석 소믈리에를 말할 때. 그는 현재 코펜하겐의 Restaurant Anarki에서 소믈리에입니다.
마리 넬라 이바노 바 The World의 Residences at Sea에 탑승 한 음료 매니저는“손님이 내 이름표를 읽고 'sommelier'라는 단어를 보았습니다. 그는 내가 소말리아 출신이라고 생각했습니다! '
다음 사항도 참조 : 소믈리에의 악몽 음식과 와인 매치
'매우 자신있는 고객이 감동을 원했습니다.' 스테파노 페타 그는 스위스의 Hotel Schweizerhof Bern에서 일하고있었습니다. '그는 Piedmont에서 Roero Arneis를 주문했습니다. 내가 병을 가져 왔고 그는 나를 비웃기 시작했다.‘… 그리고 왜 얼음 통에 적포도주를 담아 내고 있습니까?’
‘주문한 화이트 와인이라는 사실을 알게되어 매우 부끄러 웠습니다.’
학사 2017 최종 4
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'사람들은 종종 자신의 알코올 내성이 무엇인지 잊어 버립니다.' 웨이브 콜레프 손 , 대화 디켄터 The Test Kitchen의 소믈리에 동안.
“한때는 그의 시식 메뉴의 마지막 절반을 먹은 기억이 나지 않는 남자를 섬기고 마지막 4 개의 코스를 다시 요구했습니다.”그녀는 현재 몰디브의 Cheval Blanc에서 수석 소믈리에입니다.
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