소노마의 쿠치 포도원. 크레딧 : Kutch
- 하이라이트
목가적 인 환경에서 와인을 만들기 위해 매일 갈기를 포기하는 것은 꿈을 사는 것처럼 들리지만 현실은 무엇입니까? Anne Krebiehl MW는 와인 양조를 추구하기 위해 다른 직업을 중단 한 몇몇 '복 신자'를 만납니다 ...
그들은 포도주를 만들기 위해 모든 것을 걸고 희생을 치르고 고군분투했습니다. 그들은 변화가 가능하다는 살아있는 증거입니다.
각각은 그들이 다가올 때마다 다릅니다. 그들이 가진 유일한 공통점은 에너지, 상상력, 위험과 노력에 대한 욕구입니다.
뻔뻔한 시즌 7 에피소드 2
Decanter 매거진 2018 년 2 월호에 실린 원본 기사의 축약 버전입니다. 프리미엄 회원은 여기에서 전체 기사를 읽을 수 있습니다.
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Ray Nadeson, Lethbridge Wines, 빅토리아, 호주
Lethbridge Wines의 배럴 룸에서 전 과학자 Maree Collis와 Ray Nadeson.
52 세의 Ray Nadeson은 신경 과학 박사 학위를 받았으며 수많은 와인을 시음하는 것이 그의 관심을 불러 일으켰습니다.
“하지만 한 순간은 의사가되지 않고 와인 메이커가 될 수 없었습니다. 그래서 아내와 저는 [일을 계속하면서] 와인 양조 학위를 받았습니다. 와인을 만드는 데 필요하기 때문이 아니라 우리는 거리의 신뢰를 얻고 싶었습니다.”
Nadeson은 와이너리를 설립하는 동안 8 년 동안 일을 계속했습니다.
“나는 필요한 모든 일을하고 싶었고 마지막으로 원했던 것은 와인 메이커를 고용하는 것이 었습니다. 하지만 두 가지 일을 모두 할 수는 없었습니다. 그래서 14 년 전에 저는 풀 타임 와인 메이커가되기로 결심했습니다. 엄청난 결정이었습니다. 당신은 안전하고 보수가 좋은 직장을 그만두고 전혀 기록이없는 일을합니다. '
그러나 Nadeson은 정직합니다.‘Lethbridge는 수년간 돈을 전혀 벌지 않았습니다. 나는 계약 와인을 만들고, 상담하고 현금 흐름을 원활하게하기 위해 다른 일을해야했다. 우리는 엄청난 돈을 가지고 사업에 뛰어 들지 않았습니다. 하지만 많이 만들지는 못했지만 우리는 존재했습니다.”
블랙리스트 요약 시즌 2
Vicki Samaras 및 Jonas Newman, 캐나다 온타리오 주 프린스 에드워드 카운티 힌터 랜드 와인 회사
조나스 뉴먼과 비키 사마라스. 크레딧 : Johnny C Y Lam.
Newman은 토론토 식당에서 일했고 Samaras는 제약 업계에서 일했습니다. 그들은 둘 다 27 살이었고 각자 포도원을 소유하는 꿈을 꾸었습니다. 만나자 그들은 함께 땅을 샀다.
그들은 토론토 부동산을 매각하고 거래하기 전에이를 위해 자금을 조달했습니다. 그들은 또한 국가 지원 농업 대출을 받고 2004 년에 처음으로 3.5ha의 포도 나무를 심었습니다.
‘매년 좋은 와인을 만들고 싶었어요. 요금을 내야 하니까요. 검증되지 않은 와인 생산지에서 우리에게 압력이 가해졌습니다.”라고 Samaras는 강조합니다.
'우리는 트랙터에서 기름을 바꾸거나 경작하는 방법을 잘 몰랐습니다.'라고 Newman은 말합니다. “개념적으로 우리는 그것을 이해했지만 실제로 우리가 무엇을하는지 전혀 몰랐습니다. 고맙게도 우리는 위험을 감수 할만큼 젊었습니다. '
Samaras는 동의합니다. '우리는 실사를 강력히 믿습니다. 위험했지만 조사를했습니다. 우리는 정말 자율성을 원했고 아주 적은 예산을 가지고있었습니다.”라고 덧붙였습니다.“하지만 우리가 어떻게했는지 모르겠습니다.”
Jamie Kutch, Kutch Wines, 소노마, 캘리포니아, 미국
Jamie Kutch는 Kutch Wines에서 수확 기간 동안 작물을 면밀히 관찰합니다.
Kutch는“나는 Merrill Lynch의 나스닥 상인이었습니다. ‘하지만 월스트리트에 먼저 가지 않고 돈을 더 벌기 위해 당신이 어떤 일이되는지 본다면 성공했을 것 같지 않습니다.’
‘이제 실감 나는 제품을 만들고 있습니다. 이제 크리스마스에 고객으로부터“가족과 함께 즐기고 있습니다”라는 문자 메시지를받습니다. 엄청난 보상입니다. '
처음 웨스트 코스트에 갔을 때 그는 농사를 짓거나 포도주 양조를 한 적이 없었습니다. ‘여기에는 가족도 친구도없고 여행 가방 하나를 들고 비행기에 탔습니다.’
그는‘보다 쉬울 것 같다’고 생각했고‘와인 3,000 케이스를 팔기 위해 열심히 노력해야한다’고 인정했지만 한 순간도 후회하지 않았다.
월스트리트에서 일하는 제 친구들은 우리가 임대하는 수백만 달러의 집에 살고 있습니다. 그들은 Ferraris를 운전하고 Honda를 가지고 있습니다. 하지만 제가 가진 경험은 더 풍부합니다.”
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, 이탈리아
마르케 포도원에서 아내 발레리아와 함께 코라도 도토리. 크레딧 : Paula Prandini.
‘주식 거래를 했어요.’ Corrado Dottori. 그의 아버지의 가족은 1935 년부터 마르케에서 포도원을 소유하고 있었지만 다른 세대와 마찬가지로 도시에서보다 세련된 삶을 추구했습니다.
모든 땅은 농부들에게 임대되었지만 그들은 천천히 은퇴하기 시작했고 돗토리는 땅을 돌 보거나 팔아 줄 사람을 찾아야했습니다.
그가 이사를 갔던 부동산은 무너졌습니다. 그에게는 포도 나무가 1 헥타르 밖에 없었기 때문에 그와 Valeria는 한동안 유일한 수입원이었던 B & B를 열었습니다. 그러나 돈은 그를 괴롭히지 않았습니다.
‘그래도 처음 4 ~ 5 년은 매우 힘들 었어요.’그는 현재 7 헥타르의 덩굴을 소유하고 있으며 지역 파스타 협동 조합을 위해 올리브와 밀도 재배하고 있습니다.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, 독일
Rheingau에서 Eva Raps와 함께 전 치즈 메이커 Urban Kaufmann. 저작권 정보 : Friedrich Spitzbart
카베르네 소비뇽을 식혀야 하나
치즈 메이커가되는 것은 스위스 시골에서 직업을 선택하는 특별한 선택이 아니라고 그는 말합니다. 전생에 그는 그것을 만들었습니다. 그는 Appenzeller를 만드는 성공적인 치즈 유제품을 운영했습니다.
그러나 2012 년 내내 스위스 와이너리에서 달빛이 비추면서 그는 와인 농장을 사기로 결정했습니다.
안하는‘천 가지 이유’가 있었지만 꿈을 놓을 수는 없었다. ‘기존의 무언가를 포기하고 큰 미지의 사람들을 위해 잘 돌아가는 것을 포기하고 고국을 떠나…’
저렴하고 지속적인 관심사 인 부동산을 찾는 것은 어려운 일이었습니다. 먼저 이탈리아에서 부동산을 찾은 다음 오스트리아와 독일에서 부동산을 찾았습니다.
작업중인 와이너리의 다양한 측면을 이해하는 것은 어려웠습니다. 그러나 '혼돈은 완벽했다'고 Kaufmann은 말했습니다.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, 미국 뉴욕
Alie Shaper는 Long Island에서 Brooklyn Oenolgy 와인을 만듭니다. 크레딧 : David Benthal Photography.
Shaper는 공학 학위를 가지고 있으며 엔지니어 가족 출신이며 1996 년 실리콘 밸리에서 항공 우주 산업에서 일했습니다.
변화를 찾고있는 Shaper는 Hudson Valley 와이너리의 테이스팅 룸 직원에 대한 광고에 답했으며, 뉴욕시 테이스팅 룸에서 일하는 것으로 변했습니다. WSET 과정과 함께 와인 분야에서 더 많은 일자리가 이어졌습니다.
종합병원에서 모건 코린토스에게 일어난 일
'브루클린에서 다시 태어나는 것 같았어요. 와이너리를 소유하기 위해 땅을 소유 할 필요는 없습니다. 그냥 머릿속으로 뒤집어 놓았습니다. 어떻게해야합니까? '
1 년 후 그녀는 유통 업무를 그만두었지만 와인 생산 경험을 얻고 싶었습니다. 그녀는 Long Island의 맞춤형 시설에서 일했으며 그 경험은 매우 귀중했습니다.
그러나‘우리가 판매하는 모든 경우를 위해 싸워야합니다. 나는 그것을 예상하지 못했습니다. '
'그 전환은 정말 어려울 수 있습니다. 그것은 당신의 결의, 끈기 및 창의력을 테스트합니다. 많은 책임을 져야합니다.’
