알아야 할 최고의 소믈리에 : 그들은 누구입니까?-Winestealssd.com

소믈리에가 스페인 지로 나에있는 El Celler de Can Roca의 셀러에서 와인 한 병을 가져갑니다. 크레딧 : Xinhua / Alamy Stock Photo

Elin McCoy는 알아야 할 이름을 선택합니다.

알아야 할 최고의 소믈리에

원래 출판 된Ellie Douglas가 Decanter.com을 위해 편집했습니다.

오늘의 슈퍼 스타

뉴 웨이브 소믈리에의 개척자들을 다루었습니다. , Gerard Basset MW MS OBE, Kevin Zraly, Daniel Johnnes 및 Paul Grieco 포함. 다음은 오늘날의 별 몇 가지입니다.

오스트리아 태생 알도 솜 , 뉴욕의 미슐랭 스타를받은 르 베르나르 댕에서 '셰프 소믈리에'로 트레이드를 맡은 마스터 소믈리에는 2008 년에 두 개의 세계 최고의 소믈리에 대회에서 우승 한 후 두각을 나타 냈습니다. 거기서부터 그의 명성이 치 솟아 다른 기회를 가져 왔습니다. 그의 이름은 Zalto 유리 제품과의 협업, Laguiole과의 시그니처 코르크 스크류, 레스토랑에서 블록 바로 아래에있는 Aldo Sohm Wine Bar의 런칭을 포함합니다.

경쟁의 엄청난 어려움 세계 최고의 소믈리에 전 세계의 관심과 미디어의 관심을 끌며 우승자의 정욕을 더합니다. 4,000 명의 청중이 스위스-이탈리아어를 본 파올로 바소 2013 년 일본에서 수상. 현재 그는 고급 레스토랑의 와인 컨설턴트이자 작가 인 에어 프랑스로 자신의 와인을 만들고 있습니다.

가장 최근의 Best Somm은 스웨덴의 Arvid Rosengren , 2016 년 우승을 전 세계에 생중계했습니다. 그는 뉴욕 찰리 버드의 와인 디렉터이지만 그의 새로운 지위로 인해 국제적인 저녁 식사와 시음회를 주최하고 아메리칸 항공이 선택하는 데 도움이되는 유리한 제안이 생겼다고 말합니다. 그는 또한 오늘날 somms의 다양하고 고도로 교육받은 배경의 예입니다. Rosengren은 와인 벌레에 물리기 전에 대학에서 나노 기술 공학을 공부했습니다. The NoMad의 Rosengren의 담당자는 토마스 파스 투작 코넬 대학에서 신경 생물학을 전공 한 그는 고전적으로 훈련 된 피아니스트이며, 와인을 발견하기 전에 의학에 들어갈 계획입니다. 그는 뉴욕시에서 처음으로 뉴욕주의 Finger Lakes 지역의 와인을 옹호 한 사람 중 한 명이며 자신의 와인도 만들고 있습니다.

Ronan Sayburn MS

성공을 향한 일관된 경로는 마스터 소믈리에 법원에서 제공하는 마스터 소믈리에 프로그램을 통한 전문 인증이었습니다. 로넌 세 이번 , 현재 런던의 신입 회원 와인 클럽 67 Pall Mall의 와인 책임자이며, 이전에 Gordon Ramsay 그룹에서 오랫동안 와인을 감독 한 바 있습니다. Sayburn은 Master Sommelier 자신이자 Court of Master Sommeliers Europe의 COO입니다.

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'사람들에게 명확하게 정의 된 경력 경로를 제공합니다.'라고 그는 설명합니다. 그리고 그것은 또한 솜스에게 신뢰를줍니다.

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레스토랑에서 : 소믈리에에게 할 말

매들린 트리폰 몇 년 전 소매 업체 Plum Market을 위해 디트로이트 레스토랑 세계를 떠난은 1987 년 세계에서 두 번째로 MS를받은 여성이되었으며 그녀의 커리어 내내 그녀의 문을 열었다 고 말합니다. 마스터 소믈리에의 약 15 %만이 여성이지만 미국 도시 레스토랑의 솜이 급증함에 따라 변화 할 것입니다.

프랑스 태생 파스칼 린 레 펠티에 뉴욕 첼시 지역의 Rouge Tomate의 음료 책임자 인는 유기농, 바이오 다이내믹 및 천연 와인의 선도적 인 소믈리에 챔피언이 됨으로써 큰 인기를 얻었습니다. 그녀는 두 개의 MBA를 보유하고 있으며 철학 교수가되기 위해 석사 학위를 취득하기 위해 학문적 관심을 돌 렸습니다.

인정을 받기위한 또 다른 슈퍼 솜 경로는 특정 와인 지역의 전문화였습니다. 제프 포터 미국에서 가장 중요한 이탈리아 와인 구매자로 이름을 올렸습니다. 그는 현재 Babbo, Del Posto 및 기타 Batali & Bastianich 그룹 레스토랑의 와인 디렉터로 근무하며 Coravin 와인 보존 시스템을 활용하여 희귀하고 값 비싼 와인을 유리 잔으로 제공하는 추세를 시작했습니다.

미디어는 솜을 영화 롭게했습니다. 패트릭 카피 엘로 , 뉴욕 시내 와인 핫스팟 Rebelle의 공동 마스터 마인드로 Food & Wine 및 Wine & Spirits 잡지에서 매년 최고의 새 소믈리에 목록의 힘을 지적합니다. 그의 경력 궤적은 Gilt, Tribeca Grill 및 Veritas와 같은 장소에서의 실무 교육을 포함했지만, 훌륭하고 저렴한 와인 목록을 포함하는 새로운 패스트 캐주얼 스타일의 식사를 처음으로 인정한 사람 중 한 명이었습니다.

매우 사교적이고 큰 네트워크 사용자 인 그는 Playboy 잡지의 음식 및 와인 호스트로 악명을 얻었으며 바이러스에 찬 비디오를 제작했습니다.

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레스토랑 불만

소셜 미디어 소믈리에

도래와 인기 증가 페이스 북 , 인스 타 그램 과 트위터 수입 업체 Bartholomew Broadbent는 젊은 소믈리에의 영향력을 확립하는 데 매우 중요하다고 설명합니다. 수입 업체 Bartholomew Broadbent는 Chateau Musar와 같은 자신의 포트폴리오에서 특이한 와인에 대한 소문을 널리 퍼뜨린 것으로 인정합니다.

'Sommelier 와인 보증은 이제 비평가들의 평가보다 더 강력합니다.'라고 그는 주장합니다. '그들은 일반적으로 앞서 있습니다.'하지만 주요 와인 상인은 여전히 솜씨가 아닌 비평가의 추천을 인용하여 와인 판매를 돕는 경향이 있습니다.

Instagram과 같은 소셜 미디어 사이트는 소믈리에에게 더 많은 영향을줍니다.

그래도 샌프란시스코 수퍼 솜을 따르는 29,000 명의 와인 괴짜가 있습니다. 라자 트 파 , Michael Mina의 레스토랑 그룹의 와인 디렉터 인 Instagram에서 그가 레이더 아래 발견 한 내용을 게시합니다.

소매 업체가 자신의 점수를 인용하여 와인을 판매함으로써 비평가를 홍보 한 것처럼 미국 수입 업체와 지역 와인 협회도 시음회를 주최하도록 고용함으로써 슈퍼 솜을 홍보합니다. 호주 와인에 대한 소비자의 관심을 다시 불러 일으키기위한 Wine Australia의 전략은 소믈리에들에게 시음과 여행을 권유하여 멍청한 쉬라즈보다 호주 와인에 더 많은 것이 있음을 설득하는 것이 었습니다. 하나의 마스터 소믈리에, Michaël Engelmann 현재 The Modern NYC의 와인 디렉터 인은 수십 개의 새로운 인기 호주 레이블을 목록에 추가했습니다.

라자 트 파

기업가

Super Somm 지위는 이제 전통적인 레스토랑 층을 넘어선 기업가적인 와인 생활의 주요 디딤돌이되어 소믈리에가 우리 모두가 마시는 것에 대해 다른 종류의 영향력을 가질 수 있도록합니다.

미국인 이안 코블 과 더스틴 윌슨 , Somm에 출연 한 Master Sommeliers는 최근 소매 경로를 갔으며 이전 레스토랑 내부 액세스를 이용하여 매장에서 거의 볼 수없는 특별한 와인을 새로운 고객을 위해 찾아 냈습니다. Cauble은 최신 와인 클럽 인 Somm Select를 공동 창립하여 특이한 병, 때로는 Olga Raffault, Chinon 1992와 같은 오래된 빈티지와 월간 6 가지 와인을 이메일로 제공합니다. Wilson은 미슐랭 별표를받은 Eleven Madison Park에서 와인을 감독하는 일을 그만두고 설문지를 사용하여 맞춤형 알고리즘과 함께 선호도를 식별하는 상점 및 전자 상거래 사이트 인 Verve Wine을 설립하여 귀하에게 맞는 와인을 추천합니다. 맛 프로필.

자비에 루셋

런던 기반 기어 로이드 데 바니 미슐랭 스타 레드 레스토랑에서 일한 마스터 소믈리에는 현재 버건디와 미국 서부 해안을 전문으로하는 상인 플린트 와인의 이사입니다.

그런 다음 런던과 같은 본격적인 레스토랑이 된 somms가 있습니다. 자비에 루셋 2002 년 (23 세) 세계에서 가장 어린 마스터 소믈리에가되었으며 이후 Texture, 28 ° -50 ° 및 Blandford 카운터 그리고 뉴욕의 로라 마니 에크 , 또한 여러 Corkbuzz 와인 바가있는 마스터 소믈리에.

여기에 수 십여 명의 슈퍼 솜이 실제로 자신의 강한 취향을 표현하는 와인을 만드는 것을 추가합니다. 가장 유명한 사람 중 하나는 Rajat Parr입니다. 2011 년에 그는 캘리포니아 피노 누아와 샤르도네의보다 절제되고 우아한 스타일을 옹호 한 영향력있는 조직인 In Pursuit of Balance를 시작하는 데 도움을주었습니다. 그 자세가 영향을 미쳤습니다. 그가 공동 소유하고있는 두 개의 와이너리 인 Sandhi와 Domaine de la Côte는 그 철학의 대표적인 예입니다.