Fäviken Magasinet 레스토랑 리뷰 : 황야의 북유럽 식사

크레딧 : Clara C Instagram @ccoww

하이라이트

멀리 떨어진 고요하고 아름다운 스웨덴 사냥터 깊은 곳에 위치한 Fäviken Magasinet은 미슐랭 스타 2 개와 함께 독특한 식사 경험을 선사합니다. Fiona Beckett은 거리와 가격표의 가치가 있는지 여부를 발견합니다.

평가: 9/10

맛있는 식사를 위해 얼마나 멀리 여행 하시겠습니까? 몇 시간? 두 배? 하루 중 가장 좋은 부분은? 당신이 가고 싶다면 Fäviken 매거진 최소한 그 정도는 걸릴 수 있습니다.

오늘 밤 별과 춤을 추는 사람

Magnus Nilssen 8,000ha의 외딴 사냥터 한가운데에 현지에서 공급 된 스칸디나비아 음식을 제공하는 레스토랑을 세운 스웨덴 요리사입니다. (차로 약 75 분 거리에있는 스톡홀름을 경유하여 오스터 순드까지 비행하거나 노르웨이의 트론헤임에서 차로 2 시간 30 분 거리에 있습니다.) 미슐랭 스타 2 개를 획득 한이 레스토랑은 세계의 상징적 인 레스토랑 중 하나가되었습니다. 임대 북유럽에서 화이트 가이드 .

미쉐린, 영국을위한 2017 년 가이드 출시

분위기는 고급 레스토랑을위한 집과 같습니다. 당신은 문앞에서 맞이하고 크고 아늑한 헛간처럼 느껴지는 곳으로 인도됩니다. 모두가 한꺼번에 먹으며, 20여 코스의 각 코스는 박수로 발표됩니다. 그것은 지루한 자만처럼 들릴지 모르지만 여기에서는 어떤 pomposity도 동반하지 않고 창살을 내지 않습니다. 음식은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 겉 모습이 아니라 생각과 창의력, 기술이 각기 깊숙이 들어간 요리의 영리함은 없습니다.

Fäviken Magasinet은 24 명만 앉을 수 있으며 모두가 동시에 식사를합니다.

예를 들어, 완벽하게 조리 된 킹크랩 실린더는 단맛이 터져서 제가 먹어 본 것 중 최고입니다. 타는 향나무 가지 위에서 구워진 거대한 가리비는 단맛과 연기가 어우러집니다.

지역 곡물 죽 위에 부은 이끼를 통해 걸러진 큰 사슴 국물은 패러디하게 들릴지 모르지만 숲의 모든 흙빛 노트가 주입 된 게임 주식을 상상해보십시오. Fäviken 요리 책의 존재에도 불구하고 많은 사람들이 집에서 이것을 시도하고 싶어 할 것 같지 않습니다.

레스토랑 와인 목록 퀴즈 – 지식 테스트

와인리스트

식사와 함께 이상한 스칸디나비아 맥주를 마시 게 될까봐 두려워 할 수도 있습니다. 그것과는 거리가 멀다. Polymath Nilssen은 원래 와인 목록을 정리하기 위해 Fäviken에갔습니다. 놀랍게도 전통적이며 버건디가 강한 수트로 완벽한 맛을 보여줍니다.

방문시 와인 페어링 포함 Colin-Morey의 Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 그리고 Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 ...에서 Marquis d’ Angerville . 재배자 샴페인의 인상적인 라인업도 있습니다.