Burns Night- Winestealssd.com에서 haggis와 어울리는 와인

에든버러의 번스 만찬에서 해기스에서 파이핑. 출처 : GARY DOAK / Alamy (2008)

음식과 와인 페어링
하이라이트

Burns Night에서 haggis와 와인을 페어링하기위한 아이디어 :

북부 론 (시라)
Viognier
독일어 Spätburgunder (Pinot Noir)
보졸레 크루 (가메이)
호주 Shiraz-Grenache
칠레 국가

1 월 25 일에 해기스에서 파이핑 할 예정입니까? Burns Night는 분명한 이유로 올해는 그다지 사교적 인 행사가 아닐 것입니다. Eventbrite 거실로 스트리밍 할 수있는 다양한 가상 이벤트와 온라인 시음이 있습니다.

Haggis는 번스 만찬의 초점입니다. 물론 로버트 번스의 시인‘ 해기스의 주소 ‘.

그러나 스코틀랜드의 국가 요리로서의 풍부한 역사가 규제 당국에 항상 충분하지는 않았습니다. 미국 식품 안전 관리가 1971 년에 해기스 수입을 금지하게 한 것은 양의 폐를 전통적인 방식으로 포함시킨 것입니다.

영국 정부 관리들은 브렉 시트 이후 미국과의 무역 협상의 일환으로 금지령을 끝내려고하고 있다고 작년에 보도 된 바 있습니다.

그 동안 에든버러의 해기스 메이커 맥스 윈은 대서양 전역에 채식 해기스를 운송하여 Burns Night 2020을 축하했습니다. '스코틀랜드 베지 크 럼블'이라는 브랜드 이름을 가진이 회사는 거의 50 년 만에 미국에 처음으로 수출했습니다.

잘 만들어졌고 품질 소스에서 haggis는 실제로 플레이트에서 별 품질을 가질 수 있습니다. 현지 정육점에서 조언을 구하는 것이 좋습니다.

위의 의견에서 알 수 있듯이 채식 옵션을 찾을 수 있습니다. 비록 이것이 식탁에서 전통 주의자와 찌꺼기 애호가를 즉시 기쁘게하지 않을지라도.

많은 Burns Suppers는 적어도 해기스를 토스트하기 위해 스카치 위스키 한두 잔을 포함하지만 저녁 식사와 함께 와인을 원한다면 어떨까요? 결국 Robert Burns는 그의 노래 'The Gowden Locks of Anna'에서 '파인 토 와인'을 마시는 것에 대해 썼습니다.

파인트는 아마도 그것을 추진하고 있지만 아래에 몇 가지 조언이 있습니다. 디켄터 팀원들은 2018 년에 와인과 해기스를 매칭하는 질문을 제안했습니다.

해기스와 와인

“매운 맛이 아니라 후추 맛이 나는 해기스가 얼마나 매운 지 항상 놀랍습니다.”현재 티나 젤리가 말했습니다. 디켄터 콘텐츠 관리자 및 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드 및 남아프리카의 지역 편집자입니다.

“물론 밀도가 높고 풍부하며 고기가 풍부합니다. 대부분의 사람들이 Burns Night에서하는 것처럼, 나는 항상 내 haggis, neeps 및 tatties를 whisk (e) y와 짝을 지어 왔지만, 내가 와인을 선택한다면, 나는 아마도 육즙이 많은 과일 중심의 레드를 선택했을 것입니다. 타닌은 너무 많이 경쟁하지 않을 것입니다.

'아마도 cru Beaujolais, 세련된 칠레 Pais 또는 Carignan 또는 호주 Shiraz-Grenache 블렌드 일 것입니다.'

나탈리 얼, 현재 디켄터 시상 대회 매니저는“채식 해기스와 함께 독일 Spätburgunder를 갖게 될 것입니다. 둘 다 흙 같고 짭짤한 성격을 가지고 있고 Spätburgunder는 전체 조합을 너무 풍부하게 만들지 않을만큼 가볍습니다.”