크레딧 : Nuff / Unsplash
- 크리스마스
- 하이라이트
모든 바텐더가 말할 수 있듯이, 지난 몇 년 동안 평균적인 술꾼의 입맛에 혁명이있었습니다. 단, 사카린 음료에서 더 쓴맛, 도전적인 맛으로 인기가 바뀌 었습니다.
이 개발의 주요 동인 중 하나는 Aperol Spritz 및 Negroni와 같은 식전 아 페리 티비의 정교한 칵테일 장면이 전 세계 술꾼의 상상력을 사로 잡는 이탈리아 음주에 대한 거대한 추세였습니다.
이탈리아는이 아 페리 티보 음료의 기초를 형성하는 쓴 리큐어 또는 증류주 (또는 아마리라고도 함)의 파노 플리를 자랑하지만, 소화제로 깔끔하게 즐길 수도 있습니다.
'아마리는 이탈리아에서 만든 쓴 허브 리큐어로, 전통적으로 식사 후 텀블러 나 유리 잔에 담아 상온에서 바로 섭취하여 소화를 돕는 데 사용됩니다.'이탈리아의 바텐더 인 엔리코 곤 자토 (동쪽의 스트랫 포드 호텔 바 매니저)는 설명합니다. 런던. '그들은 쓴맛과 단맛이 있으며, 각각의 독특한 특징을 부여하는 침연 된 허브, 나무 껍질, 과일, 뿌리 및 감귤 껍질로 인해 복잡한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 이탈리아의 모든 지역에는 다양한 제품이 있습니다. '
Cynar, Campari 또는 Amaro Montenegro와 같은 아마로를 다이제스트로 즐기거나 깔끔하게 마시면 바위 위에서도 즐길 수 있습니다.
프랑스 지역
때로는 그렇게 보일 수 있지만 이탈리아는 이러한 쓴 술에 대한 독점권을 갖고 있지 않습니다. 다른 국가에는 고유 한 전통 제품이 있습니다. 특히 프랑스에서는이 음료 카테고리가 '아머'로 알려져 있습니다.
Pernod Ricard의 프랑스 아페리티프 브랜드 홍보대 사인 Clotilde Lataille은 '프랑스는 와인의 나라이며 1885 년까지 아페리티프는 1846 년 Dubonnet을 시작으로 와인을 기반으로했습니다.'라고 말합니다. '비터 아페리티프는 조금 후에 1862 년 Amer Picon, 1885 년 Salers의 용담 기반 아페리티프, 1889 년 Suze와 함께 나왔습니다.
‘현지 카페에서 깔끔하게 즐겼어요. 프랑스에는 현지 술 문화가 있고 모든 지역에는 고유의 아페리티프가 있으므로 처음에 Amer Picon은 주로 프랑스 북부에서, Salers와 Suze는 Auvergne-Rhône-Alpes에서 즐겼습니다. 국가적 성공. '
이탈리아 아마리가 다른 나라의 쓴 리큐어를 가린 이유를 물었을 때 Lataille은 세 가지 요소를 지적합니다. 칵테일에 아마리를 사용하는 전통은 이러한 제품에 대한 인식을 확산시키는 데 도움이되었으며 프랑스 및 다른 국가의 제품보다 해외에서 사용 가능한 이탈리아 아마리가 더 많습니다. 그리고 그들을 둘러싼 언어.
워킹 데드 시즌 6 에피소드 8 요약
'사람들은 아마로가 영어로 무엇을 의미하는지 이해하지만 프랑스어로 amer도 쓴다는 사실에 익숙하지 않습니다. 쓴맛과 아마로 중에서 선택할 수 있다면 대부분의 사람들은 아마로에 갈 것입니다. '
이 마지막 가설에는 많은 사실이있을 수 있습니다. 쓴맛이 나는 음료가 인기를 얻고 있지만 익숙해지는 데 다소 시간이 걸릴 수 있으며 그 뒤에는 진화적인 이유가 있습니다. 쓴 맛은 우리가 받아들이 기 더 어렵습니다. 부분적으로는 많은 독이 쓴 맛이 나기 때문입니다. 우리는 이러한 위험한 맛을 찾아 내기 위해 진화했습니다.
이 복잡한 음료 카테고리에 대해 고심하는 사람들을 위해 나는 그 쓴맛을 너무 가볍게 입어 카테고리로 들어가는 관문 역할을하는 아마로 몬테네그로부터 시작하는 것이 좋습니다. 아래의 칵테일과 같은 아 페리 티비의 제품을 사용하거나 단순히 제품을 얼음 위에 소다 또는 토닉 워터와 혼합하는 것도 좋은 소개입니다.
아무리 마셔도 고군분투한다면‘처음에 성공하지 못하면 다시 시도하라’는 옛 격언에 따라 살 가치가있다.
아메리칸 닌자 워리어 세이프티 패스
혼합 할 5 개의 쓴 칵테일
잘못된 Negroni
진을 프로 세코로 대체하는 네그로 니의 가볍고 반짝이는 트위스트. Sbagliato는 영어로 '잘못됨'으로 번역됩니다. 이야기는 밀라노의 Bar Basso에있는 바텐더 Mirko Stocchetto가 실수로 두 가지 재료를 뒤섞다가 실제로 맛있는 음료를 만들었다는 사실을 깨달았습니다.
성분 : 프로 세코 60ml, 캄 파리 30ml, 스위트 버몬트 30ml
유리 : 바위
장식 : 오렌지 웨지
방법 : 얼음으로 채워진 믹싱 글라스에 재료를 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 얼음이 채워진 유리 잔에 걸러서 장식합니다.
Lutyens Spritz
Bartender Julian de Féral이 나에게이 레시피를 공유했습니다. Fleet Street에있는 현재 없어진 Lutyens 레스토랑의 메뉴에있었습니다. Aperol Spritz에 더 과즙이 많고 집중적으로 트위스트되어 소다수를 핑크 자몽 주스로 바꿨습니다. 매우 더 많고 브런치 동안 봉사하는 경쟁자입니다.
성분 : 핑크 자몽 주스 50ml, 아 페롤 25ml, 프로 세코 스플래시
유리 : 샴페인 플룻
장식 : 없음
방법 : 유리로 만듭니다.
미국 Cynar
나는 소호의 멋진 이탈리아 조인트 인 Lina Stores에서 이것을 처음 시도했습니다. 그것은 전형적인 아메리카노 칵테일을 비틀어 Cynar에서 일반적인 Campari로 전환합니다. 캄파 리가 아메리카노에 가볍고 밝은 쓴맛을 가져다주는 곳에서 사이 나르는 탄 캐러멜 특성과 쓴맛과 단맛 사이의 균형이 더 깊은 맛을 제공합니다.
성분 : 사이 나르 50ml, 꼬치 아메리카노 25ml, 위에 소다수를 뿌립니다.
유리 : 큰 바위 또는 하이볼
장식 : 칵테일 선택에 아기 아티 초크
방법 : 유리에 얼음을 채 웁니다. 유리에 재료를 만들고 부드럽게 저어 장식합니다.
화이트 네그로 니
소비뇽 블랑 뉴질랜드 브랜드
고전적인 루비 색상의 네그로 니 (진, 캄 파리, 달콤한 버 무스 등으로 구성됨)의 변형 인이 흰색 버전은 프랑스와 동일하며 Suze와 Lillet Blanc으로 제작되었습니다. 씁쓸한 퀴닌과 용담 음이 전면에있는 더 건조한 대안입니다.
성분 : 25ml Suze, 25ml Lillet Blanc, 25ml 진
유리 : 바위
장식 : 자몽 풍미
방법 : 얼음으로 채워진 믹싱 글라스에 재료를 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 얼음이 채워진 유리 잔에 걸러서 장식합니다.
피콘 맥주
프랑스에서는 맥주 (이 음료의 결과) 또는 와인에 Picon Amer를 추가하는 것이 일반적입니다. 바삭한 맥주를 튀기면 음료에 더 깊고 흙 같은 차원이 더해집니다.
성분 : 100ml 크리스프 맥주, 25ml Picon Amer
유리 : 하이볼
장식 : 오렌지 슬라이스
방법 : 얼음 위에 재료를 만들고 젓고 장식합니다.
음료수 캐비닛에 6 개의 쓴 맛
Picon Amer
1837 년으로 거슬러 올라가는 비터 오렌지, 탄 캐러멜, 커피, 퀴닌 및 자몽 껍질 향이 나는이 전통적인 프랑스 아머는 알제리에서 복무하는 프랑스 군인 Gaetan Picon이 만들었습니다. 신선하고 말린 오렌지 껍질, 용담 뿌리 및 quinquina가 식물로 사용됩니다. Alc 21 %
아마로 몬테네그로
볼로냐 출신 인 Amaro Montenegro의 레시피는 고수풀, 육두구, 정향, 계피, 쑥 등 40 가지 식물을 혼합하여 섬세한 향과 씁쓸한 리큐어를 만듭니다. 가죽, 감초, 오렌지 제스트 및 건포도의 향에 이어 오렌지, 콜라 큐브 및 바닐라의 미묘한 쓴 맛이 이어집니다. Alc 23 %
Aperol
특유의 오렌지색 음영으로 유비쿼터스 Aperol Spritz의 중심에있는 아페리티프 인 Aperol을 놓치기 어렵습니다. 100 년 전 1919 년에 만들어진이 제품은 달콤한 토피 노트와 함께 부드럽게 쓴 소매에 오렌지와 루 바브 식물의 영향을 끼칩니다. 술 마멀레이드를 연상시킵니다. Alc 11 %
Campari
밀라노에서 시작된이 루비 레드 이탈리안 클래식 리큐어는 쓴 오렌지와 용담을 포함한 60 가지 이상의 다양한 식물로 맛을냅니다. 퀴닌, 오렌지, 자몽 껍질과 백리향의 뚜렷한 코를 가지고 있으며, 미각은 달콤함이 가득한 쓴 퀴닌과 블러드 오렌지 양동이로 감미로운 식감을 가지고 있습니다. Alc 25 %
Cynar
독특한 라벨 디자인은이 이탈리아의 달콤하고 달콤한 리큐어의 주요 식물 인 아티 초크를 암시합니다. 13 가지 허브와 식물을 주입 한 Cynar (치나로 발음)는 토피와 카라멜의 단맛, 그리고 부끄럽지 않은 쓴맛과 결합 된 독특한 식물 특성을 가지고 있습니다. Alc 16.5 %
눈물
법과 질서 svu 시즌 18 에피소드 10
용담 뿌리 및 기타 식물로 맛을 낸 밝은 노란색 프랑스 식전 주인 Suze는 카밀레, 노란색 자몽 및 소나무와 함께 용담 특성과 함께 섬세하면서도 뚜렷한 쓴 맛으로 이어지는 먼지가 많고 약용이지만 꽃 향을 자랑합니다. Alc 20 %
