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NV는 언제 열어야합니까 샴페인 ? – Decanter에 문의
일반적으로 NV Champagne를 열고 출시시 즐길 수 있습니다.
그러나 전문가들은 대부분이 최고의 빈티지 샴페인의 수명과 복잡성과 일치하지 않을 것으로 예상 되더라도 NV Champagne가 셀러의 일부 노화로부터 혜택을받을 수 있다고 말합니다.
NV Champagne는 출시 전에 얼마나 오래 숙성됩니까?
Comité Champagne에 따르면 모든 샴페인은 출시 전에 병에 담아 최소 15 개월 동안 숙성해야하며 비 빈티지 와인은 'lees'에서 최소 12 개월 숙성해야합니다.
일부 주택은 NV 샴페인을 더 오래 숙성하도록 선택할 수 있습니다. 예를 들어, Louis Roederer는 Brut Premier NV를 3 년 동안 사용한다고 말합니다. 그런 다음 샴페인 병에서 2 차 발효로 인한 효모 침전물을 제거하는 과정 인 분해 후 6 개월 더 휴식을 취합니다.
Disgorgement 문제
'샴페인의 모든 병은 두 가지 삶을 가지고 있습니다. 하나는 분해 이전에 리의 지속적인 존재에 의존하고 다른 하나는 분해 후 더 빠른 발전에 의존합니다.' 타이슨 스텔 저 디켄터 2014 년 잡지.
Pierre Gimonnet & Fils의 샴페인 재배자 인 Didier Gimonnet은 '병은 분해 후 6 개월 후와 2 년 후의 맛이 매우 다릅니다.'라고 Stelzer에 말했습니다.
라벨에 disgorgement 날짜를 포함하는 것은 필수 사항이 아니므로 판단하기 어려울 수 있습니다. 그러나 여러 생산자가 레이블이나 온라인으로 정보를 게시합니다.
Bollinger는 최근 disgorged에 대한 'RD'라벨을 포함하고 Krug는 병에 ID 라벨을 인쇄하므로 고객은 온라인에서 disgorgement 날짜를 확인할 수 있습니다. Bruno Paillard는 1985 년부터 disgorgement 정보를 게시했습니다.
NV 샴페인을 얼마나 오래 숙성 할 수 있습니까?
'분해 후 약간의 노화 (즉, 지하실에서의 시간)는 NV Champagnes에 절대적인 경이로움을 일으 킵니다.'Anne Krebiehl MW는 최근 디켄터 패널 테이스팅 비 빈티지 샴페인 .
‘내가 어리고 가난 할 때는 크리스마스 전 할인을 이용하고 병은 내 지하실에 남겨 두곤했습니다 (바람이 부는 빅토리아 시대의 1 층 아파트의 이점). 12 개월 후에 훨씬 더 둥글고 부드러운 샴페인이 나타날 것입니다.”
그녀는“NV 샴페인의 경우 2 ~ 3 년은 전혀 문제가되지 않을 것입니다. 정말 좋은 것은 5 년으로 쉽게 늘어납니다. 그러니 서늘하고 어두운 곳에 숨겨 두세요.”
“저는 여전히 NV 병이 지하실에 있습니다. 단순히 노화로 인해 많은 것을 얻었 기 때문입니다. 노화와는 별개로 집에 샴페인을 두는 것이 항상 좋습니다.”
분해 날짜를 모르면 병이 선반에 얼마나 오래 놓여 있는지 알 수 없기 때문에 까다 롭습니다. 그런 경우에는 1 년 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다.
늦은 disgorgement 릴리스
더 많은 집들이 늦게 비 빈티지 샴페인을 내놓고있다. Krebiehl은“특별한 후기 disgorgement 릴리스는 disgorgement 노화 전후의 차이를 명확하게 보여줍니다.
분해 날짜가 다른 동일한 NV 샴페인을 맛보는 것은 흥미로운 실험이 될 수 있습니다.
팁 샴페인 저장 :
- 한 달도 채 안 돼서 보관해도 괜찮습니다. 그 이상은 와인 랙에 넣으면 수평이됩니다.
- 밝은 빛에서 멀리하십시오
- 온도가 일정한지 확인하십시오
