분해되기 전에 샴페인.
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무슨 뜻인지 잘 모르시겠습니까? John Stimpfig가 설명합니다 ...
Tirage와 복용량의 차이점
Ben Jenkins, Sidmouth가 묻습니다. : 생산에서 tirage와 복용량의 차이점은 무엇입니까 샴페인 ?
John Stimpfig의 답변 : 두 첨가물 모두 샴페인과 모든 병 발효 스파클링 와인의 와인 제조 과정에서 핵심 요소입니다.
Liqueur de tirage는 병에서 2 차 발효를 만들기 위해 스틸베이스 와인에 첨가되는 효모, 와인 및 설탕의 액체 용액입니다. 설탕의 양은 와인의 건조 수준과 병의 대기압을 결정합니다.
복용량은 분해 직후에 첨가되는 리큐어 원정대 (설탕과 와인의 혼합)에있는 설탕의 양입니다.
이것은 와인을 보충 할뿐만 아니라 스타일에 따라 산도 균형을 맞추고 단맛을 더하는 데 도움이됩니다 (아래 참조).
또한보십시오:
'잔인한 자연'과 '제로 복용량'의 차이점은 무엇입니까?
내 '추가 건조'프로 세코가 단맛이 나는 이유는 무엇입니까? – Decanter에 문의
모든 효모는 분해 시점에서 소비되거나 배출되었으므로 병에서 세 번째 발효의 기회는 없습니다.
일부 샴페인은 이제 비도 제, 제로 복용량 또는 무차별 한 자연 (공식 용어)으로 표시되어 있으며, 이는 리큐어 디 원정대에 설탕이 첨가되지 않았 음을 의미합니다.
단맛 자연 : 무첨가 설탕 및 잔당 3g / 리터 미만
추가 이익 : 잔류 당 0g / l ~ 6g / l
심한 : 잔당 12g / l 미만
엑스트라 섹 / 엑스트라 드라이 : 잔류 당 12g / l ~ 17g / l
초 / 건조 : 잔당 17g / l ~ 32g / l
데미 섹 : 잔류 당 32g / l ~ 50g / l
