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단맛의 자연 vs 제로 복용량
이메일을 통해 Jiles Halling은 :‘잔인한 자연’과‘제로 복용량’의 차이는 무엇인가요?
Tim Hall의 답변 : 모호함이 발생했습니다. 샴페인 더하기는 말할 것도없고 복용량에있는 설탕과 분해되기 전에 이미 병에 들어있을 수있는 것을 구별하지 않습니다.
공식적인 단맛 밴드와 뒷면 라벨의 정확한 값은 코르크 전에 각 병에 뿌려지기 전에 계산, 측정 및 확인 된 용량 리큐어의 강도를 나타냅니다.
공식적인 용어 인 Brut nature (기술적으로 설탕 0-3g / L)는 설탕이 첨가되지 않았 음을 의미하지만 약간의 잔류 물이있을 수 있으며 이는 '천연'입니다.
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많은 사람들이 디켄터 작가 마이클 에드워즈 (Michael Edwards)는 약간 모호하다고 생각하지만 저는이 용어를 좋아합니다. 그러나 이것은 샴페인을 마시는 99 %의 사람들이 복용량이나 그에 대한 다양한 용어에 대해 아무것도 모른다는 사실을 빼앗지 않습니다.
Edwards는 'non-dosé'를 선호하지만 약처럼 들리며 복용량이 정확히 무엇인지 아무도 알려주지 않습니다.이 경우에는 그렇지 않습니다.
Brut zéro / zéro 복용량도 모호합니다. 발효되지 않은 잔류 설탕이 항상 1g 정도 남아 있기 때문에 샴페인을 만들 수 없습니다.
저는‘Ultra Brut’를 아주 좋아하지만 Laurent- Perrier가 오래 전에 이름을 등록했다고 확신합니다.
Tim Hall은 와인 투어 및 이벤트 회사 Scala Wine의 디렉터 인 샴페인 전문가입니다. Ellie Douglas가 Decanter.com을 위해 편집했습니다.
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