덩굴 대목 : 문제의 근원 찾기-Winestealssd.com

출처 : Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho (게티 이미지)의 사진

하이라이트

와인 글은 다양한 포도 나무 품종에 대한 토론으로 가득 차 있으며 종종 그들이 자라는 토양에 대한 언급이 있습니다. 그러나 일반적으로 두 가지를 연결하는 포도 나무 뿌리 줄기는 무시됩니다. 좋습니다. 포도원에서는 눈에 잘 띄지 않고 화려 함이 부족하지만 포도 나무 성장의 엔진이며 포도 나무가 토양 포식자로부터 방어하는 데 매우 중요합니다. 뿌리 줄기는 포도가 익는 방식에 영향을 미치고 따라서 간접적으로 와인 맛에 영향을 미칩니다. 그럼 왜 더 많이 듣지 않습니까?

포도 나무 뿌리 줄기의 개념은 유럽의 무방비 포도 나무를 phylloxera 저항성 북미 뿌리에 접목하여 구한 phylloxera 위기 때 대두되었습니다. 포도밭 토양의 중추적 인 역할은 훨씬 적지 만 역사는 잘 기록되어 있습니다. 다음은 이야기입니다 ...

뿌리와 토양

결실 부분을 접목하려는 초기 시도 비 티스 비니 페라 , 사용 된 다른 대목에 우수한 시음 와인을 생산하는 유럽 포도 나무 포도 나무 제방 . 그 뿌리는 잘 접목되었고 미국의 토종 덩굴이에 대한 저항력이 좋았습니다. 이름에서 알 수 있듯이 – 강과 관련이 있다는 의미 인 riparia – 습하고 비옥 한 강둑에서 번성합니다. 그러나 이것은 프랑스에서 문제를 제기했습니다. 국가의 거의 절반이 석회암으로 덮여 있으며 포도밭의 많은 지역은 건조하고 돌이 많고 석회질이 많습니다 (즉, 탄산 칼슘이 지배적입니다). 그리고 이것은 특히 샴페인, 부르고뉴 및 코냑 생산 샤 랑트와 같은 고전적인 지역에 해당됩니다. Riparia는이 알칼리성 토양에서 전혀 잘하지 못했습니다.

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그래서 뿌리 줄기 vitis rupestris 암석 생활을 의미하는 rupestris는 돌이 많은 토양에서 더 잘 처리되었습니다. 그러나 석회질이라면 다시는 아닙니다. 문제는 미국에서이 포도 나무가 토착 phylloxera 벌레와 함께 진화하여 이에 대한 저항력을 발달 시켰지만 오히려 산성 토양에서 그렇게했다는 것입니다. 알칼리성 석회질 토양에서 행복하게 사는 미국 야생 포도 나무가있을 수 있을까요? 포위당한 프랑스 포도 재배자들은 행동을 촉구했습니다.

선교 사업을하고있는 청년

그래서 1887 년 3 월 피에르 비 알라가이 포도 재배 성배를 찾기 위해 임명되었습니다. 불과 3 개월 후 그는 뉴욕에있었습니다. Viala는 몽펠리에 농업 학교의 젊은 교수였으며 훈련 된 식물 학자이자 포도 재배 가족 출신으로 포도 나무를 다룰 수 있었지만 바위와 토양에 대해서는 잘 알지 못했습니다.

따라서 미국에서 그의 첫 번째 임무는 지질 학적 조언을 구하는 것이 었습니다. John Wesley Powell – 한때 연합군의 남북 전쟁 소장 (실로 전투에서 팔을 잃고 군대에 신호를 보내기 위해 팔을 들었음)이자 그랜드 캐년의 첫 번째 측량사 – 새로 설립 된 미국 지질 조사국의 책임자였습니다. 워싱턴에서 파월은 비 알라에게 관련 지질지도를 보여 주었다. 그는 메릴랜드, 버지니아 및 주변 주에 석회암이 많았으며 서쪽에는 샤 랑트와 샴페인과 같은 지질 학적 기간 (백악기)에 형성된 석회암이 엄청나게 많았습니다.

그래서 Viala는 Scuppernong과 Mustang 포도의 땅으로 출발했습니다. 그러나 그는 석회암 기반암이 빙상, 바람 및 강에 의해 수천 년 동안 들여온 느슨한 물질의 두꺼운 덮개 아래에 숨겨져 있음을 깨달았습니다. 그는“미국에 석회암 지층이 있다면 거의 항상 석회암 심토의 영향을 느낄 수 없을 정도의 두께의 부식질 층으로 덮여 있습니다.”라고 썼습니다. 그리고 그가 표면에서 약간의 석회암을 발견 한 곳마다 지역 포도 나무는 변함없이 고군분투하고있었습니다. “북부와 동부의 품종 중 하나도 석회질과 말리 토양에 가치가 없습니다”라고 그는 결론지었습니다.

서쪽으로가, 젊은이

Viala는 '인도 영토'까지 더 서쪽으로 나아 가기 위해 추가 자금을 보냈습니다. 그러나 그곳에서 그는 여전히 그 기반암이 두꺼운 '극도로 비옥 한 검은 흙'으로 덮여 있음을 발견했습니다. 그래서 그는‘상상할 수있는 가장 건조한 나라’를 가로 질러 서해안까지 가기로 결정했습니다. 그러나 그곳에서 그는 이미 phylloxera에 의해 멸종되고 석회암이없는 수입 된 유럽 포도 나무만을 발견했습니다.

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Viala는 Le Progrès Agricultural 잡지에 실린 공익과 같은 프랑스로 빈번한 보고서를 보냈습니다. 그들은 낙관론이 거의 포함되지 않았지만 재배자들에게 열렬히 읽었습니다. 그러나 갑자기 한 계정이 변화를 알 렸습니다. 매우 비밀스럽게 보도했습니다. '흥미로운 사실이 있지만이 공식적인 비밀을 알려서 위반할 수는 없습니다.'잡지에는 질문이 넘쳐났습니다. 그가 무엇을 찾았습니까? 그가 우리 농장을 구할까요? Viala가 찾은 것은 Thomas Volney Munson의 전문 지식이었습니다.

텍사스가 저장 한 프랑스 와인?

댈러스 북쪽에있는 텍사스의 작은 마을 데니슨은 프랑스의 유명한 도시인 코냑과 자매 결연을 맺을 것 같지 않습니다. 하지만 연관성이 있고 뿌리 줄기를 통해옵니다. 일리노이 태생의 Munson은 지칠 줄 모르는 미국 포도 목록 제작자였으며 현재 Denison에 살고 있습니다. Viala는 Munson을 만나기 위해 그곳으로 갔고 두 사람은 즉시 그것을 쳤다. (나중에 Munson은 그의 딸 중 한 명인 Viala를 지명했습니다!) Munson은 포도 나무를 이해했을뿐만 아니라 포도 나무의 서식지와 그들이 자라는 토양을 잘 알고있었습니다. 그리고 예, 그는 포도 나무가 암석 석회암에서 번성하는 곳을 정확히 알고있었습니다.

그리하여 비알라는 텍사스 힐 컨트리 (Texas Hill Country)로 내려가 벨튼 바로 서쪽에있는 도그 리지 (Dog Ridge)라고 불렀습니다. '인디언이있는 끔찍한 마른 땅'이었지만 토양은 샤 랑트의 토양과 현저하게 비슷했습니다. 알칼리성 및 백악질이었습니다. 그리고‘그 안에 덩굴이 많이 자랐습니다.’ Viala는 Munson이 추천 한 특정 종을 발견했습니다. 비 티스 벨 란디 에리 – 그리고 곧 15 대의 마차가 절단되어 프랑스 남부로 향하는 3 척의 배에 실 렸습니다. 성배가 다가오고있었습니다!

번식 중입니다

모든 정원사는 일부 식물의 절단을 땅에 붙일 수 있으며 즉시 뿌리를 내리고 다른 식물은 거기에 앉을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 불행히도, berlandieri는 후자의 캠프에 있습니다. 사실이 종은 비 알라가 모험하기 훨씬 전에 프랑스에서 알려 졌는데, 그 이름은 거의 50 년 전에 샘플을 보낸 스위스-멕시코 자연 주의자 장-루이 베르 랑 디에에서 유래했습니다. 그들은 그 당시 잘 뿌리 내리지 않는 것으로 보였고 거의 관심을받지 못했습니다. 그러나 Viala가 백악질 석회질 토양에 대한 친화력을 강조한 지금 berlandieri는 갑자기 주목을 받았습니다.

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대부분의 종은 그 안에 다른 특성을 가진 품종을 가지고 있기 때문에 한 가지 전략은 더 나은 뿌리 성향을 보이는 벨 란디 에리 품종을 분리 한 다음 연속적인 자손으로부터 계속 선택하여이를 더욱 향상시키는 것이 었습니다. 또 다른 접근 방식은 벨 란디 에리를 뿌리를 잘내는 다른 종과 교차시키는 것이 었는데, 이것이 바로 41B가 탄생 한 방법입니다. (대목에 이름이 붙으면 무시할 수 없을까요?)이 대목은 적절한 벨 란디 에리 계통을 가진 vinifera Chasselas의 십자가였으며 그 결과 적절한 상자를 충분히 틱할 수있었습니다. 샤 랑트 포도원의 구세주를 증명하기위한 것이었고, 따라서 Denison / Cognac 자매 결연이있었습니다. 오늘날까지도 Champagne 포도 나무의 80 % 이상에서 사용되고 있습니다.

다양한 조건에 적합한 대목을 집중적으로 번식시킨 후 약 점수가 가장 널리 실행 가능하고 인기를 얻었습니다. 그리고 이후의 몇 가지 변형을 제외하고는 본질적으로 오늘날 전 세계 재배자들이 사용할 수있는 동일한 대목입니다. 그러나 그 동안 자연은 계속 발전했습니다.

모이는 폭풍

특히 요즘 기후 변화의 환경 조건이 바뀝니다. 예를 들어, 약간의 건조함에 대처하는 데 사용되던 대목은 오늘날 점점 더 심해지는 가뭄과 토양 염분에 적합하지 않을 수 있습니다. 그리고 해충이 있습니다. 토양에는 다양한 포도 나무 포식자와 병원균이 있으며 이들은 끊임없이 변화하고 있습니다. phylloxera 자체는 매우 기괴한 성생활을 제쳐두고 새로운 조건에 잘 적응할 수 있도록 복잡하고 다양한 생활 방식을 가지고 있습니다. 진화하고 있습니다.

예를 들어, 거의 100 개의 유 전적으로 구별되는 필록세라의 '슈퍼 클론'과 함께 8 개의 서로 다른 '바이오 타입'이 현재 알려져 있습니다. 그러나 다른 한편으로 현재 상업적으로 사용되는 모든 포도 나무 뿌리 줄기의 약 99 %는 여전히 vinifera, riparia, rupestris 및 berlandieri의 일부 조합에서 파생되며 대부분 동일한 몇 가지 품종에서 나옵니다. 결과적으로 그것은 매우 제한된 유전자 풀이 기 때문에 포도 나무 뿌리를 진화하는 적들에게 매우 취약하게 만듭니다. 즉, 상황을 조금만 풍자화하기 위해 포도 나무는 1 세기 이상 전의 방어 수단에 의존하면서 끊임없이 진화하는 적들과 마주하고 있습니다.

답을 찾고

일부 포도 나무 과학자들은 아시아 전역에 퍼져있는 다양한 야생 포도 나무 종에 답이있을 수 있다고 생각합니다. 그들은 phylloxera를 경험하지 않았을 수도 있지만 일부는 저항을주는 속성을 가지고있을 수도 있습니다. 다른 과학자들은 뿌리 줄기 이종 교배에서 더 많은 조정을 시도하는 것은 현대적인 방법론에 찬성하여 포기해야한다고 생각합니다. 명백하고 잠재적으로 가장 강력한 것은 유전자 변형 (GM)입니다. 물론 그 이름조차도 포도 나무 산업의 많은 사람들에게 공포를 불러 일으 킵니다. 하지만 옛날 옛적에 많은 포도 재배자들에게 미국의 뿌리를 가진 프랑스 산 포도 나무를 오염시키는 아이디어도 마찬가지였습니다.