안토 넬라 코르다 (Antonella Corda)
- 하이라이트
관광객들에게 사랑받는 하늘빛 바다와 백사장 너머, 이탈리아의 사르디니아 섬에는 120 종의 토종 포도 품종이 있지만 사르디니아 와인은 백인은 Vermentino, 빨간색은 Cannonau가 지배합니다.
우리는 섬 남부에있는 그녀의 시조 와이너리의 설립자이자 와인 메이커 인 Antonella Corda에게 사르데냐에서 자신을 표현하는이 두 가지 주력 품종과 잘 알려지지 않은 또 다른 백포도를 이해하는 데 도움을 요청했습니다.
Corda는 선구적인 vititculturist Antonio Argiolas의 손녀입니다. 그녀는 포도 재배 및 포도주 양조 분야의 마스터를 이수하기 전에 섬 남부 칼리아리에서 15km 떨어진 할아버지의 포도원 두 곳을 물려 받아 2010 년에 와이너리를 설립했습니다.
그녀는 유기농으로 농사를 짓고 단 4 개의 와인을 생산합니다. 두 개의 Vermentino, 하나는 Amphorae에서 발효 및 숙성 된 Nuragus 포도로 만든 화이트 와인과 Cannonau 레드입니다. 2019 년 이탈리아 와인 가이드 붉은 새우 Antonella Corda '올해의 신흥 와이너리'로 선정되었습니다.
Vermentino
주로 Languedoc-Roussillon과 이탈리아에서 발견되는 태양을 숭배하는 Vermentino는 Michaela Morris가 그녀의 포괄적 인 기사에서 썼 듯이 사르데냐의 덥고 건조한 기후에 포함됩니다. 사르디니아 와인 구매자 가이드 .
섬의 톡 쏘는 빗자루 향과 특유의 짠맛이 나는 화이트 와인을 생산합니다.
Vermentino di Sardegna의 DOC는 사르데냐의 멀리 떨어진 주머니를 모두 포함하지만 Antonella Corda가 위치한 Cagliari 주변의 남쪽 지역을 포함하여 일부 지역은 다른 지역보다 다양성에 더 적합합니다.
반대로 사르데냐의 유일한 DOCG 인 Vermentino di Gallura는 엄격하게 섬의 북동쪽 모서리를 가리 킵니다. Gallura는 주야간 온도차가 크며 풍화 화강암 토양이 특징입니다. 그 결과 와인은 명백하게 과일 향보다는 강렬하고 미네랄이 풍부합니다.
사이트는 Vermentino 스타일에서 중요한 역할을하지만 와인 제조도 그 역할을합니다. 대부분의 Vermentino 와인은 바삭한 스타일을 위해 스테인리스 스틸로 발효됩니다. 일부 생산자들은 질감, 복잡성 및 노화 가능성을 제공하기 위해 나중에 수확 한 포도, 찌꺼기 교반, 부분적인 오크 노화 및 / 또는 피부 침지 (Antonella Corda의 Ziru와 마찬가지로)를 실험하고 있습니다.
Vermentino의 Antonella Corda :
‘사르디니아의 가장 중요한 흰색의 진정한 강점은 다재다능함에 있습니다. 모래 토양과 석회암 토양을 모두 좋아하며 이러한 토양 유형은 향기로운 특성을 잘 표현합니다. 자연적으로 중간 정도의 산도가있는 포도로 복숭아, 흰 꽃, 사과, 세이지, 레몬 시트러스 향이납니다.
“우리는 기본 Vermentino를 전적으로 스테인리스 스틸로 만듭니다. 오크는 사용하지 않습니다. 일부 포도는 몇 시간 동안 피부 접촉이 있고 일부는 더 길며 일부 포도는 피부 접촉이 없어 정말 좋은 균형, 신선함 및 품종 표현을 제공합니다.
'대부분의 Vermentinos는 어렸을 때 취하도록 만들어졌지만 고품질 와인 중 일부는 몇 년 동안 숙성시킬 수 있습니다. Riesling과 비슷한 방식으로 발전하여 미네랄과 바셀린 특성을 보여줍니다. 우리의 Ziru (첫 번째 빈티지 2017)는 수년 동안 노화 될 것입니다. 이 와인에 사용하는 비 전통적인 와인 제조 방식으로 인해 발생할 수있는 규제 문제를 피하기 위해 Ziru를 Vermentino로 분류하지 않았습니다. 껍질에 담그고 암포라에서 발효하고 숙성시킵니다. 우리는 섬에서 amphorae로 작업하는 단 3 명의 프로듀서 중 하나이며 Vermentino와 함께 작업하는 유일한 프로듀서입니다. '
Cannonau
사르디니아의 주요 붉은 포도 인 Cannonau는 Grenache라고도 알려진 Garnacha와 동일한 포도로 많은 사람들에게 믿어집니다. 그럼에도 불구하고 반대의 증거는 논쟁을 계속하고 있습니다. 반박 할 수 없지만 Cannonau는 독특한 사르디니아 인 성격을 가지고 있습니다. 색상이 가장 깊지는 않지만 섬의 따뜻한 온기를 포착하여 플러시하고 매콤하며 흙 같은 붉은 색을 만들어냅니다.
Cannonau di Sardegna DOC는 Vermentino di Sardegna와 마찬가지로 섬 전체를 다룹니다.
DOCG는 없지만 Oliena (Nepente di Oliena라고도 함), Jerzu 및 Capo Ferrato를 포함하여 특히 독특한 와인을 생산하는 것으로 알려진 섬 지역이 있습니다.
Oliena와 Jerzu는 모두 Gennargentu 산기슭에있는 Sardinia의 견고한 중앙 내부에 위치하고 있으며 Capo Ferrato는 남동부에 위치해 있습니다.
Cannonau의 로프 :
'그르 나슈에게이 형제 포도는 그것이 자란 토양을 표현합니다. 우리는 론 남부 지역과 같은 돌이 많은 토양을 선호합니다. 과도하게 자라는 경향이 있으며 비옥하지 않은 토양을 사용하고 수확량을 조절하는 데 도움이됩니다.
'캐 노노와 그르 나슈의 캐릭터를 어떻게 설명할까요? 저에게는 Cannonau가 많은 Grenache 와인보다 더 일찍 수확되기 때문에 더 신선하고 더 많은 레드 베리 풍미가 있습니다.
‘더 우아하고 섬세 해요. 결과적으로 와이너리에서 조심스럽게 처리해야합니다. 실제로 사르데냐의 일부 와인 메이커들은 우리의 Cannonau를 Pinot와 비교하여 Pinnonau라는 별명을 붙였습니다! 우리는 펌프 오버없이 강철로 발효하며 와인의 작은 부분 (약 10 ~ 15 %) 만 바리크 (2 년 된 프랑스 오크, 새 프랑스 오크, 토스트 없음)에서 숙성합니다. '
Nuragus
이 포도는 섬에서 오랜 역사를 가지고 있으며, 페니키아 인들의 재배와 관련이 있다는 증거가 있지만 거의 알려지지 않았습니다. 식재는 급격히 감소하고 있으며 주로 섬 남부의 Nuragus di Cagliari DOC 아래에서 발견됩니다.
일반적으로 가벼운 바디감의 상당히 중성적인 와인이며, 이는 식목 감소와 낮은 프로필을 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Nuragas의 Corda :
'이것은 사르데냐, 특히 남부에서 가장 중요한 백포도였습니다. 품종이 과잉 생산되는 경향이 있기 때문에 변경되었습니다. 생산량이 너무 높으면 중립이됩니다.
슈트 시즌 9 에피소드 7
'누라 가스는 베르 멘티 노보다 피부가 두껍고 산도가 높고 탄닌이 더 많습니다. 일반적으로이 와인은 숙성시키지 않습니다. 신선도를 유지하기를 원합니다. 일반적으로 이곳 사르데냐에서 가벼운 테이블 와인으로 즐기게됩니다.
‘이걸 만들 때 너무 많이 끓이면 타닌이 너무 많이 추출되므로 피부에 닿지 않습니다.
‘우리도 참나무를 사용하지 않습니다. 석회암 토양에 심으면 신선함을 제공합니다. 또한 베르 멘티 노보다 젊었을 때 더 뚜렷한 염분을 얻을 수 있습니다. '
