이탈리아 북부 피에몬테에있는 Barolo의 병. 크레딧 : E.J. Baumeister Jr. / Alamy
- 디캔터에 문의
- 하이라이트
Barolo와 Barbaresco는 모두 Piedmont의 Nebbiolo 포도로 만들어지며 Brunello di Montalcino는 Tuscany에서 생산되며 100 % Sangiovese 여야합니다.
그들은 함께 이탈리아에서 가장 훌륭하고 오래가는 와인을 구성합니다. 모두 지리적으로 정의 된 지역의 포도원에서 생산되며 모두 DOCG 교단을 따릅니다.
그 의미 원산지 지정 및 보증 주의 사항이 있지만 이탈리아 와인 품질 보증의 정점으로 설계되었습니다.
예를 들어 최고 생산자 인 Gaja는 Barbaresco DOCG에서 3 개의 단일 포도원 와인을 몇 년 동안 가져 왔습니다. 그들은 2015 년에 접어 들었지만 .
주의해야 할 현재 릴리스
이 와인의 팬이 될 수있는 신나는 시간입니다. 기대되는 Brunello di Montalcino 2015 빈티지 Barolo 2016 작물과 함께 등장하고 있습니다. 최근에 디켄터 스티븐 브룩 .
다음 푸드 네트워크 스타 요약
한편 Barbaresco 2015 빈티지의 고품질은 많은 생산자들이 Riserva 와인을 출시하도록 유도했습니다. .
문제를 복잡하게 만들지는 않지만 시도 할 수도 있습니다. Piedmont의 훌륭한 Barbera 와인 , 너무.
취향의 문제
매우 일반적인 수준에서 Barolo는 전통적으로 Nebbiolo의 시그니처 높은 산도와 체리, 산딸기 또는 라즈베리와 같은 밝고 밀도가 높은 붉은 과일, 꽃 향기 등과 조화를 이루는보다 눈에 띄는 타닌 구조를 가지고 있습니다.
와인, 특히 트러플이 노화됨에 따라 흙의 향이 두드러 지지만, 최고의 와인의 복잡성에는 허브, 감초 및 담배와 같은 향이 포함될 수도 있습니다.
Barbaresco는 약간 더 부드럽고 즉각적인 접근이 가능한 스타일을 만드는 것으로 유명합니다.
오래 숙성 할 필요는 없지만 (아래 참조) 최근 몇 년 동안 Barolo도 어린 나이에 더 마실 수있게되었다는 비판가들이 자주 언급했습니다.
Barbaresco의 Nebbiolo 포도는 Alba의 반대편 북동쪽에 있고 Tanaro 강에 더 가깝고 Barolo보다 더 일찍 익는 경향이 있습니다. 이는 일부 빈티지에서 차이를 만들 수 있습니다. Andrew Jefford는 두 개의 Nebbiolo 거점에 대한 심층 분석에서 언급했습니다. .
Brunello di Montalcino는 전반적으로 더 따뜻한 기후에서 생산됩니다. 더 풍부하고 어두운 과일을 찾을 수 있습니다. 자두 또는 진한 체리와 같은 , 앞으로 나아갑니다. 그러나 최고의 와인에는 우아함도 있습니다. 그들은 말린 허브와 꽃 향기를 전시 할 수있을뿐만 아니라 나이가 들어감에 따라 놀라운 복잡성을 개발할 수 있습니다. 이 와인은 오래도록 만들어지는 심각한 구조와 산도를 기대할 수 있습니다.
포도주 양조 스타일 : 복잡합니다
그 모든 것이 말했고 – 아마 이것이 올 것이라고 짐작 하셨을 것입니다 – 포도주 양조법은 틀림없이 그렇게 많은 뉘앙스를 가지고 있지 않았습니다.
1980 년대와 1990 년대에 작은 프랑스 바리크 통을 '모더니스트'로 채택한 것과 슬라 보니아 참나무로 만든 큰 '보티'를 전통 주의적으로 사용하는 사이의 전투 선이 유명해졌습니다.
달콤한 레드 와인을 만드는 방법
그러나 개별 제작자는 고유 한 방법을 가지고 있으며 빈티지에는 유연한 접근 방식이 필요할 수 있습니다.
주목해야 할 중요한 추세 중 하나는 단일 포도원 와인의 개발입니다. 'crus'로 알려진 포도밭 부지는 Barolo에서 점점 더 눈에 띄게 발전했으며 이러한 경향은 Barbaresco에서도 나타납니다.
일부 비평가들이 Piedmont를 이탈리아의 부르고뉴라고 묘사하는 이유를 알기 어렵지 않습니다. 일부 생산자는 하나의 빈티지에 여러 가지 크루스를 만들고 다른 지역의 포도를 혼합하는 Barolos도 만들 것입니다.
20 세기의 마지막 30 년 동안 단일 포도원 브루넬로 디 몬탈치노 와인이 개발되었습니다. 최근에는 다른 하위 영역에 대한보다 공식적인 인식에 대한 토론 .
mr.robot 시즌 1 에피소드 2
노화 요구 사항
Barbaresco는 출고 전에 최소 2 년 동안 숙성되어야하며 오크에서 9 개월 동안 숙성되어야합니다. Barolo는 참나무에서 18 개월 이상 숙성되어야합니다.
Riserva 와인의 경우 생산자는 와인을 출시하기 전에 각각 최소 4 년과 5 년 동안 와인을 숙성시켜야합니다.
Barolo는 Piedmont 제품보다 노화에 대한 명성이 더 높지만 Barbaresco는 여전히 최고의 빈티지에서 멀리 갈 수 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
브루넬로 디 몬탈치노 와인은 최소 오크 2 년, 병 4 개월을 포함하여 출시 전 5 년 동안 숙성되어야합니다. 리 세르 바 와인은 출시 전에 총 6 년 동안 숙성되어야합니다.
