알자스 최고의 10 대 레스토랑-Winestealssd.com

Bergheim의 Wistub You 소믈리에

choucroute 및 tarte flambée에서 Gewurztraminer 및 Riesling에 이르기까지 Alsace는 프랑스에서 가장 독특한 요리와 와인을 보유하고 있습니다. Sue Style은 방문 할 최고의 레스토랑을 선택합니다 ...

10 최고의 알자스 레스토랑

알자스 배가 고프거나 목 마르지 않을 것 같은 안심할 수있는 곳 중 하나입니다. 바로 그 이름은 푸 아그라, choucroute, 벗겨지기 쉬운 페이스트리의 돼지 고기 파이, 와인이 풍부한 게임 스튜, 과일 타르트, 키르 쉬에 담근 건포도를 뿌린 아이스크림, 우아함과 동의어입니다. 리슬링 그리고 강력한 오드 비 마크 Gewurztraminer .

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빌라 르네 랄리 크

올해의 인기 티켓은 스트라스부르 북쪽 Wingen-sur-Moder입니다. 새로운 레스토랑은 스타 건축가 인 Mario Botta가 디자인 한 야광 유리 파빌리온으로, 최근에 기업가, 포도원 소유주 및 Lalique의 CEO 인 Silvio Denz가 복원 한 René Lalique의 1920 년대 목재 및 박공 가족 주택과 병치되어 있습니다.

Lalique 크리스탈과 유리 제품뿐만 아니라 Baerenthal의 별 3 개를받은 L’ Arnsbourg에서 Denz가 유혹 한 Jean-Georges Klein 셰프의 입이 떡 벌어지는 주방 불꽃 놀이를위한 빛나는 쇼케이스입니다. 시음 메뉴는 바삭 바삭함과 실크처럼 매끄럽고 매운맛과 달콤하고 신맛이 있으며 뜨거운 파이핑과 얼음처럼 차가운 것을 결합하고 대조하는 작은 놀라움의 마술 연속입니다.

와인리스트는 Denz 자신의 강력한 저장고를 뒤덮은 방대한 성경입니다. 보르도 그리고 미국) 수상 경력에 빛나는 소믈리에 Romain Iltis가 엄선한 Alsace 셀렉션으로. Rieslings는 오래된 이름 (Trimbach의 Grand Cru Geisberg, Hugel의 Grossi Laüe)의 새로운 와인을 잡는 헤드 라인에서 상대적으로 새로 온 Paul Ginglinger와 Henry Fuchs의 그랜드 크루에 이르기까지 큰 글을 씁니다. 알자스의 적절한 적포도주 잠재력을 믿지 않으려는 사람들을위한 계시는 피노 누아 , Iltis는 한때 Albert Mann, Muré 및 Zusslin이 독점했던 영토를 넘어 장 폴 슈미트와 쇼엔 하이츠와 같은 신진 피노 장인을 드러냅니다. www.villarenelalique.com

빌라 르네 랄리 크

사슴

Route des Vins의 상단 끝에있는 Marlenheim으로 남쪽으로 향하는 Le Cerf는 목재, 제라늄, 목재 패널 및 Spindler 상감 세공으로 모든 알자스 상자를 틱합니다. 그러나 요리사 Michel Husser의 증조부가 설립 한이 가족 관계는 지속적으로 갱신되고 있습니다. 시골 여관에서 choucroute를 기대하는 것은 합리적이지만, Husser의 버전은 딱딱하고 딱딱한 입에서 녹는 젖먹이 돼지와 그을린 푸 아그라를 한 입 크기로 얹은 것은 현대적인 승리입니다. 현지 사슴 고기의 사향은 게임이 풍부한 알자스의 코스와 동등하지만 요리사는 모렐로 체리의 바삭 바삭한 사모 사를 반주로 제공합니다. 알자스 클래식 인 바 쉐린 글 레이스조차도 여러 가지 빛깔의 셔벗 너겟을 감싸고있는 머랭의 비단 층으로 변신합니다.

와인리스트는 Domaine Pfister, Mochel 및 Anne- Marie Schmitt를 포함하여 Bas-Rhin의 최고 방울을위한 특별한 장소를 가지고 있습니다. www.lecerf.com

스터드

스트라스부르의 레하라 스

전설적인 Auberge de l’ Ill의 Marc Haeberlin이 스트라스부르 Les Haras의 컨설턴트 요리사라는 사실은 맥박을 뛰게하고 음식과 관련하여 항상 충족되는 것은 아닙니다.

여기서 요점은 접시에있는 것이 아니라 장소입니다. 소용돌이 치는 나선형 계단을 올라가 1 층으로 올라가면 한때 국가 스터드의 마구간이었던 서까래 아래에 매달린 디자이너 Patrick Jouin이 수상 경력에 빛나는 현대적인 식사 공간을 연출했습니다. 가끔씩 아시아 및 라틴 아메리카의 침입으로 인해, 모든 평범한 용의자들 (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

Barr의 Au Potin에있는 Route des Vins로 돌아 오면 소유주이자 골동품 수집가 인 Hervé Duhamel은 거울, 황동 모자 스탠드, 목재 신문 홀더에 매달려있는 오늘날의 Dernières Nouvelles d’ Alsace 사본을 갖춘 파리 스타일의 알자스 비스트로를 만들었습니다.

주방에서 구식 인기 요리 (타르트 플 람베, choucroute, 푸 아그라)와 매일 바뀌는 특선 요리 (신선한 파스타, 육즙이 적고 천천히 익힌 고기), 그리고 창의적인 모든 채소 메인 요리가 제공됩니다. 알자스. 오픈 와인은 André Ostertag, Lucas Rieffel 및 Patrick Meyer를 포함하여 Duhamel의 와인 재배 친구 및 이웃으로부터 제공됩니다. www.aupotin.com

호텔-레스토랑 라 체 네오 디 에르

Vosges로 조금 올라가면 Colroyla-Roche의 Hotel-Restaurant La Cheneaudière가 있습니다. 요리사 Roger Bouhassoun은 자신의 부엌 반경 약 20km 이내에서 가능한 모든 것을 공급하는 죽어가는 품종 중 하나입니다. 그는 또한 다른 방법으로 일을 할 생각이 없기 때문에 도축, 필레, 요리 또는 처음부터 모든 것을 보존합니다. 그 결과 태도와 진정한 장소 감각이있는 음식이 탄생했습니다 (보주 살구와 집에서 자른 햄을 곁들인 반숙 계란, 허비 폼에 담근 현지 달팽이, 바삭 바삭한 페이스트리에 다리를 넣은 천천히 익힌 비둘기 가슴살).

Sommelier Rodrigue Palvadeau는 그의 방대한 목록에서 무엇을 선택할지에 대한 좋은 제안으로 넘치고 있으며 Vignoble des Deux Lunes의 매혹적인 피노 누아를 포함하여 알자스의 새로운 기능에 잘 적응하고 있습니다. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

베르그 하임 (Riquewihr만큼 좋지만 관광 버스가 적음)의 매혹적인 마을 포도밭 아래에는 Wistub du Sommelier ( 사진 상단 ), 현지 비네 롱의 유령이자 l’ Alsace의 정통성을 찾아 방문객들이 가장 좋아하는 클래식 와인 바 / 비스트로. Patrick과 Antje Schneider가 소유 한이 곳은 집에서 만든 푸 아그라 또는 presskopf (가슴)를 넣고 피노 누아로 찐 황소 볼과 Marc de Gewurztraminer를 엮은 아이스 수플레를 넣을 수있는 곳입니다. Antje의 목록은 가까운 이웃 인 Deiss, Lorentz 및 Sylvie Spielmann에서 Beck- Hartweg, Gérard Neumeyer 및 Clément Klur와 같이 발견하고 싶은 다른 사람들에 이르기까지 알자스 선집입니다. www.wistub-du-sommelier.com

알자스 레스토랑 맵

화가의 작업장

콜 마르의 멋진 시내 중심가에있는 L’ Atelier du Peintre에서 미슐랭 스타를받은 Loïc Lefebvre는 프랑스 음식이 무난하다고 주장하는 모든 사람에게 완벽한 리 포스트를 가진 프랑스의 젊은 요리사 중 한 명입니다.

눈에 띄는 가격으로 제공되는 현지 제철 재료를 기반으로 한 멋지고 현대적이며 강렬한 맛의 음식을 얻으려면 여기로 오십시오 (주중 점심 메뉴는 싹둑). Lefebvre의 파트너 Caroline이 따뜻한 환영을하며 그들의 소믈리에는 와인 지식의 기금입니다. www.atelier-peintre.fr

감각 중 하나

도보로 2 분 거리에 소믈리에 소유자가 주로 유기농, 바이오 다이내믹 및 / 또는 천연, 주로 프랑스 인 알자스의 강렬한 모습을 보여주는 기발한 좌익 와인의 전도사 인 와인 바 겸 상점 인 L’ Un des Sens가 있습니다. 귀하의 관심사와 취향을 설명하면 샘플링을 위해 병이 제공됩니다 (주어진 순간에 20 개의 흰색과 20 개의 빨간색이 열려있을 수 있으며 활발한 회전율 덕분에 항상 신선함). 원하지 않는 경우 대안이 제안됩니다.

주방은 없지만 최고 수준의 샤 르퀴 트리, 성난 Jacky Quesnot의 치즈, Au Pain de Mon Grand-Père의 훌륭한 빵을 제공합니다. www.cave-lun-des-sens.fr

알자스 선술집

Ingersheim의 La Taverne Alsacienne은 강력한 Guggenbuhl 가족이 소유하고 운영합니다. 현지 와인 재배자들이 가장 좋아하는 곳이며, Decanter World Wine Awards 알자스 지역 의장 Thierry Meyer. 요리사 Jean-Philippe Guggenbuhl은 숙련 된 생선 요리법으로 유명합니다 (연중 내내 아귀, 브릴, skrei, 파이크 퍼치, 랍스터 및 게가 부엌에 들어옴), 그의 풍부한 버섯 바구니 (휴일은 Vosges에서 먹이를 찾는 데 사용됨) ), 그의 와인리스트 (Alsace에서 Burgundy, Rhône에서 Bordeaux까지 최고의 도메인에 그려 짐)와 그의 우승 한 점심 메뉴, 뛰어난 가격 대비 가치. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

더 뉴 인

Colmar에서 Munster Valley까지의 주요 도로에있는 Wihr-au-Val에있는 La Nouvelle Auberge는 단지 오래된 길가의 여관이 아닙니다. 브르타뉴에서 태어난 요리사 Bernard Leray는 부엌에 있고 그의 아내 Martine은 밖에 있습니다 (또는 그녀의 와인 저장고에 있습니다).

1 층 비스트로는 점심 시간에 집에서 만든 테린, choucroute의 김이 나는 접시 또는 야생 빌베리와 아이스크림을 곁들인 빵과 버터 푸딩 (kugelhopf로 만든)을 점심 시간에 먹으러 오는 현지인들로 가득합니다. 미슐랭 별표를받은 레스토랑의 위층에는 셰프의 브르타뉴 어 유산과 그의 입양 알자스 적 정체성에 대한 힌트가 있습니다. 봄 양파 타르트.

모든 프랑스 와인 목록은 알자스, 특히 포도밭이 마을 위로 올라가고 훌륭한 와인 페어링 저녁 식사를 제공하는 훌륭한 Domaine Schoenheitz에 크게 기울어집니다. www.nauberge.com

Sue Style은 알자스에 거주하는 프리랜서 와인, 음식 및 여행 작가입니다. .