Gaillac 언덕에있는 프랑스의 잊혀진 고급 와인-Andrew Jefford

프랑스 Gaillac 지역의 산비탈 포도밭. 크레딧 : Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo

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보르도 및 부르고뉴와 같은 지역은 항상 프랑스에서 가장 고급스러운 와인을 생산하지는 않았습니다. Andrew Jefford가 Gaillac 퍼즐을 해독합니다 ...

많은 와인 지역을 '수수께끼'라고 부를 수는 없지만 Gaillac 청구서에 맞습니다.

카다시안 통과 의례 준수

툴루즈에서 북동쪽으로 약 50km 떨어진 Tarn 강에서 Mont Lozère의 근원에서 나온 Cévennes 석회암을 통과합니다. 강이 Gaillac에 도달하면 언덕이 열리고 강은 가론을 통해 대서양까지 항해 할 수있게됩니다.

이상하게도 이것은 로마 갈리아의 두 그랑 크뤼 중 하나였습니다. (다른 하나는 Vienne, Ampuis 및 Tain 주변의 포도밭으로 구성되어 있습니다.) 고급 와인으로서 부르고뉴보다 천년, 보르도보다 1500 년 앞섰습니다.

쉽게 믿지 않는? 로마인들은 남쪽에서 왔으며 포도 나무를 위해 산지 (곡물 생산에 사용되지 않음)를 선호했다는 사실을 기억하십시오. 군단병들이 Cévennes 위로 행진하자 Gaillac은 강이 제공 한 북쪽의 식민지 인과 수비대에게 분명한 교통 이점을 제공하는 첫 번째 적합한 산허리 땅을 제공했습니다. (보르도 최초의 로마 정착민들은 Gaillac을 마 셨습니다.) 또한 갈리아를 가로 질러 동쪽에서 서쪽으로 이어지는 길과 길의 교차로이기도했습니다. Grésigne의 지역 숲에는 야생 포도 나무가있었습니다. 고고학자들은 Gaillac에서 강 하류의 Montans에서 amphorae를 만들기 위해 로마 시대의 큰 도자기를 발견했습니다. 프랑스의 역사 지리학자 인 Roger Dion은 로마의 생각에 Gaillac이 포도 재배의 북쪽 한계를 표시했을 것이라고 추측했습니다 (물론 Roman Gaul의 대부분의 포도밭은 Languedoc에있었습니다).

Andrew Jefford의 Gaillac 시음 노트를 보려면 아래로 스크롤하세요.

우리는 로마 시대에 와인이 얼마나 좋은지 정확히 알지 못합니다. 그러나 중세와 그 이후에 확실히 인기가있었습니다. Gaillac에있는 Abbaye St Michel의 베네딕토 회 수도사들은 생산에 대한 일련의 아펠 레이션과 같은 규칙을 만들었는데, 보호 할 평판이 없었 더라면 할 수 없었을 것입니다 (포도 나무가 거름이 될 수있는 단 하나의 수도 포함). 로 알려진 비둘기 배설물 콜롬비아 ,이 지역이 여전히 장엄한 돌 비둘기장으로 가득한 이유입니다.)

1397 년부터 아마도 와인 세계 최초의 브랜드 인 Vins du Coq는 Gaillac을 위해 만들어졌으며 C16 초기에 공식적인 인정을 받았습니다. 더욱이 그 후 세기의 가장 큰 '정상 회담'(1520 년 프랑스의 프랑수아 1 세와 영국의 헨리 8 세의 만남 (The Field of the Gold of Gold)에서)에서 젊은 프랑스 왕은 여전히 대담한 영국인 50 배럴의 Gaillac을주었습니다 , 고급 스러움을 강조합니다.

그런 다음 아아, 재앙. 우선 '보르도의 특권'이 나왔는데, 이는 Gaillac과 Garonne 및 Dordogne 분지의 다른 고지대 지역에 대한 수출 시장을 차단 한 후 1709 년 포도 나무를 죽이고 마지막으로 phylloxera를 막았습니다. 오늘날 Gaillac의 포도밭은 이전 크기의 20 분의 1을 차지합니다.

Gaillac의 대표적인 와인 스타일 또는 최고의 포도 품종이 무엇인지 물으면 더 많은 수수께끼가 있습니다. Gaillac의 선봉 프로듀서 인 Domaine d’ Escausses의 Jean-Marc Balaran은 두 질문에 대한 답이 너무 많아 Gaillac의 뛰어난 품질을 순전히 적응력이라고 생각합니다. “토양과 기후는 우리에게 제한 요소가 아닙니다. 우리는 우리가 원하는 것을 어느 정도 할 수 있습니다.”

현재 Gaillac의 연간 생산량 155,000hl의 약 60 %가 레드 와인이고, 그 중 약 7 %가 Gamay를 기반으로 한 Primeur 와인입니다. 생산량의 10 %는 로제이고 30 %는 화이트 와인입니다. 하지만 화이트 토탈에는 드라이 화이트와 달콤한 화이트, 그리고 Labastide de Lévis에있는 지배적 인 지역 협동 조합의 약간 반짝이는 특산물 인 Perlé라는 또 다른 지역 특산품이 포함되며 Méthode Ancienne 스파 클러도 있습니다.

포도 품종은 토착 품종과 프랑스 산 스테이플의 복잡한 혼합입니다. 후자는 백인을위한 Muscadelle, Sémillon 및 Sauvignon을 포함하고 프리 머 레드를위한 2 개의 Cabernets, Merlot, Syrah 및 Gamay를 포함합니다.

그러나 토착 품종은 Gaillac에게 독특함을 부여하는 것입니다. 여기에는 흰색 Len de l' El (현지에서는 숲의 야생 포도 나무의 후손으로 여겨짐), Mauzac과 Ondenc, 그리고 붉은 Duras (여기서 만 자란다)가 포함됩니다. 그건 그렇고, Côtes de Duras가 아니라) Braucol (Fer Servadou의 현지 이름) 및 Prunelard (Malbec의 부모 중 한 명). Gaillac에게 더 많은 개성과 개성을 부여하기 위해 일부 '스테이플'을 별표에서 제외하기 시작했다는 이야기가 많이 있습니다. 피상적으로 매혹적이지만 스테이플이 블렌드를 매우 효과적으로 채우는 데 도움이 될 수 있기 때문에 질문은 간단하지 않습니다.

Gaillac 와인 지역지도. 크레딧 : Vins de Gaillac.

토양 및 테루아 용어로는 두 개의 주요 구역과 두 개의 보조 구역이 있습니다. Rive Droite ( '오른쪽 둑')의 점토 석회암 언덕은 아마도 거의 보이지 않는 Premières Côtes de Gaillac의 거의 보이지 않는 부속 명칭을 포함하고있을 것입니다. 화이트 와인만을위한 것입니다 (단지 8 헥타르가이 AOP를 위해 심었습니다). ). Rive Gauche ( '왼쪽 제방)'는 충적토 또는 점토 토양이있는 더 낮은 위치입니다. Plateau Cordais (북쪽의 Cordes-sur-Ciel 주변)는 석회암으로 더럽혀 져 있으며 고도가 300m까지 높으며 편암으로 더러워진 Noyau de Cunac은 Albi의 동쪽에 훨씬 더 상류에 있습니다.

기후 적으로 Gaillac은 동쪽의 산, 남쪽의 지중해, 서쪽의 대서양과 같은 많은 영향에 개방되어 있으며 이것이 적응성의 주요 열쇠가 될 수 있습니다. Margaret Reckett은 남편 Jack과 함께 Plateau Cordais의 Clos Rocailleux에서 Gaillac 와인 재배자로 새로운 삶을 시작했습니다. '당신은 매우 뚜렷한 빈티지 효과를 얻습니다.' Jack은 가장 좋은 설명이 '보르도 같지만 더 대륙적인'이라고 생각합니다. 남동쪽의 Autan 바람은 Mistral이 론 남부의 Mistral과 마찬가지로 Gaillac 기후의 특징입니다. 그러나이 경우 며칠 동안 건조한 따뜻함을 가져오고 때로는 약간의 비가 뒤 따릅니다.

지난 가을에 잠시이 지역을 방문하고 최근에 대부분의 하루를 시음하면서이 이름에서 표준이 크게 달라 일부 와인은 약하다는 것이 분명합니다. 그러나 최고는 진정으로 매력적이고 독특합니다.

나에게있어서 백인은 현재 레드보다 더 매력적이다. 비록 생산이 다른 방향으로 기울어 졌음에도 불구하고 Gaillac의 미묘함, 섬세함, 우아함이 가장 분명하게 보이는 것은 백인들이다. 그들은 가끔 식도락을지지하는 최고의 이탈리아 백인들을 떠올리게합니다. 마치 오랫동안 떠난 로마인들이 그곳의 정신을 안내하기 위해 그 지역에 통통한 작은 바커스를 한두 개 남겨둔 것처럼 요. 스파클링 와인은 여기에서 잘 작동 할 수 있으며 (저는 놀리는 팬입니다. Perlé를 간지럽 히고 있습니다), 디저트 와인도 판매하기 어렵더라도 탁월 할 수 있습니다. Gaillac의 Mauzac은 Limoux의 그것과 매혹적인 대조를 이룹니다. 조금 더 부드럽고 덜 매운 사과 같으며 생동감있는 마무리 쓴 맛이납니다.

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레드는 10 월에 잘 수확되기도하지만 일반적으로 가볍고 바삭 바삭하며 상쾌한 와인으로 거의 13 %를 차지하지 않습니다. 백인들은 평야를 바라 보는 동안 마치 산을 바라 보는 것과 거의 같습니다. 그리고 토착 품종이 그들 자신을 위해 가장 많이 말할 수있는 것은 빨강과도 마찬가지입니다.이 지역은 이들을 구하기 위해 로버트 플라 걸스와 같은 개척자들에게 많은 빚을지고 있습니다. 약간의 시음 노트가 아래에 나와 있습니다. Balaran 가족의 라벨이 동일하고 깔끔하게 합쳐진 시리즈 'Les Anciens'부터 시작합니다. 주요 지역 토착 품종으로 만든이 6 가지 품종의 와인은 프랑스가 부르는 것에 관심이 있다면 Gaillac에 대한 유용한 소개를 제공합니다. 겸손한 포도 품종. (일부는 명칭 규정의 긴급 성으로 인해 IGP Côtes du Tarn으로 시장에 출시됩니다.)

The Elders, Memòria, Balaran Family, Estate of Escausses :

Ondenc 2015

이것은 1 ~ 2 년 전에 숲에서 튀어 나온 것처럼 가장 맛이 좋은 흰색 품종입니다 : 잎이 많은 자몽 속과 레몬 껍질 향, 활기차고 씁쓸한 자몽과 장미 향이 나며 약간 닫히는 맛이 있습니다. 88

2015 년 Mauzac

이것은 흰색 Mauzac을 비교적 절제되고 깔끔하게 표현한 것입니다 (Aurlie Balaran의 l’ Enclos des Rozes의 고급 식사 버전은 아래 참조) : 달콤한 과수원 향기와 차분하고 신선한 황갈색 사과 풍미. 87

Lenc de l’ elh (원문) 2015

이것은 Mauzac 또는 Ondenc보다 훨씬 미묘하고 덜 명백한 화이트 와인으로, 희미한 인동 덩굴의 힌트와 함께 부드럽고 잎이 많은 향기와 부드럽고 유연하고 복종하는 풍미가 있습니다. 이 흰색은 모든 것이 매우 부드럽고 유연하지만 여전히 녹색, 잎이 많은 숲과 같은 신선한 스타일을 가지고 있습니다. 91

Braucol 2015

코에 주요 체리가 많고 매끄럽고 밝지 만, 한 번 입에 들어가면 체리가 사라지고이 레드 와인은 더 쓴 가장자리, 실밴 및 상쾌한 느낌을줍니다. 활기차고 고지대의 전형적인 사우스 웨스터 너 스타일. 89

어려운 2015

블랙 커런트와 슬로를 풍성하게 만들기 위해 약간의 감소가 빠르게 사라집니다. 이것이 미각의 주제이기도합니다. 숲과 같은 야생과 마무리에 쓴맛을 제거하는 생생한 블랙 과일 향 초안입니다. 90

Prunelart (원문) 2015

가장 잠재력이 큰 트리오의 빨강을 선택해야한다면, 나는 두 동료보다 더 깊은 자두 열매를 가진 Prunelart 일 것입니다. 향기 스펙트럼에서 타르, 수액 및 콥스의 터치와 더 많은 감각이 있습니다. Braucol 또는 Duras보다 완벽 함. 90

기타 Gaillac 화이트 및 스파클링 와인 :

Château Clément Termes의 덩굴. 크레딧 : Clément Termes.

Domaine Barreau, Gaillac Ancestral Method

잔당이 17g / l에 불과하고 10 %에 불과한 순수한 Mauzac 스파 클러로 바람처럼 가볍고, 풀이 무성하고, 포도 피부에 매운 맛이 나며, 약간의 쓴맛이 나는 신선한 향과 함께 설탕을 거의 완전히 덮을 수 있습니다. 맥주를 닦는 것만 큼 빨리 병을 끝내지 않는 것이 어렵습니다. 91

Ch Clément Termes, Gaillac 2016

데이비드 가문의 재산은 덩굴 밑에 130 헥타르에 달하는이 신선하고 미묘하며 가벼운 향 (12 %)의 Muscadelle, Mauzac 및 Len de l' Elh의 혼합과 부드러운 식물성 향, 과수원 과일 껍질, 산도를 담금질하고 vinous 마무리 턴은 복잡하지 않을 정도로 맛있습니다. 89