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스티븐 브룩은 로열 토 카지의 첫 10 년 와인과 1990 년 공산주의의 몰락 이후 한때 위대한 지역의 부활을 되돌아 봅니다.
제가 참석 한이 '처음 10 년'시식은 1990 년 유럽에서 일어났던 양조 론적, 정치적 혁명을 상기시키는 반가운 일이었습니다.
사유와 포도주 양조가 억압되었던 공산주의 시대는 도카 지 스타일을 거의 파괴했으며, 이는 타락한 후 힘들게 부활해야했습니다.
나는 1980 년대에이 지역을 자주 방문했으며, 그 당시 유행했던 산화적이고 다소 무거운 스타일이 표준이라고 생각했습니다.
Stephen의 시음 노트를 보려면 아래로 스크롤하십시오.
로얄 도카 지 공산주의 붕괴 이후 도카 지에서 처음으로 새로운 회사 중 하나였으며, 그와 다른 새로운 와이너리가 개척 한 스타일은 더 신선하고 생동감이 넘 쳤을뿐만 아니라 알코올 함량이 낮고 설탕 함량이 높았습니다.
헝가리의 와인 당국은 이러한 변화에 맞서 싸웠지 만, 시간이 지남에 따라 새로운 이민자들이 옳다는 것이 입증되었습니다. 1990 년 이래 Tokaji aszú는 훨씬 더 강렬하고 에너지가 넘치며, 좋은 빈티지에서는 수십 년 동안 숙성되고 발전 할 수 있습니다. Hugh Johnson이 주도하는 Peter Vinding -Diers와 와인 메이커 István Szepsy, Royal Tokaji는 17 세기 분류에서 확인 된 바와 같이 처음부터 고품질 단일 포도원 와인에 초점을 맞추려고했습니다.
이 회사는 1993 년까지 지역 재배자로부터 포도를 구입했습니다. 현재 Royal Tokaji는 112 헥타르의 자체 포도밭을 재배하고 있습니다.
이 시음의 배경
2017 년 봄에 회사는 1990 년대의 모든 오래된 빈티지를 검토하여 모든 병을 열고 결함이 있거나 산화 된 병 (약 1/4)을 거부하기로 결정했습니다.
나머지 1,746 개는 기존의 50cl 형식이 아닌 37.5cl 병에 리 보틀링 및 리코 킹되었습니다.
내가 맛본 모든 와인은 Szent Tamás, Nyulászó 및 Betsek의 첫 번째 성장에서 나왔습니다.
2003 년부터 여기에 참여한 Ben Howkins는“솔직히 말해서 우리는 처음 몇 년 동안 우리가 무엇을했는지 정말 몰랐습니다. 정통 토 카지의 전통은 거의 사라졌습니다.”
따라서 그 초기 와인이 얼마나 잘 견디는 지 보는 것은 기뻤습니다.
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Tokaji의 달콤한 와인은 매우 개성적입니다. 그들은 전적으로 Botrytised 포도, 또는‘aszú’.
Aszú 와인은 산도가 매우 높기 때문에 설탕 수준과 함께 수십 년 동안 숙성되고 발전 할 수 있습니다.
이들은 수확 후 압축되고 건조 와인 또는 이미 발효중인 필수품으로 불림됩니다. 필수 성분은 아스 수 포도의 효모를 활성화하는데,이 효모는 적당한 알코올 수준으로 발효되지만 다량의 잔류 당분을 남깁니다.
헝가리 동부의이 지역은 건조한 대륙성 기후를 가지고 있기 때문에 와인은 기후가 더 습한 프랑스와는 매우 다릅니다.
Tokaji aszú는 빈티지의 영향을 많이받으며 몇 년 동안 달콤한 와인을 전혀 생산할 수 없습니다. 다행히도 생산자들은 이제 고품질의 드라이 와인도 생산할 수 있고 기꺼이 생산할 수 있습니다.
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