'Pizzaiuolo'로 알려진 나폴리 피자 제조 기술은 2017 년 유네스코 문화 유산으로 지정되었습니다. 출처 : Zaria Wright / Unsplash.com
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피자를 곁들인 최고의 와인 : 만능인
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피자는 이탈리아가 세계에 제공하는 훌륭한 요리 선물 중 하나이며, 최근 나폴리의 전통 피자 돌리기는 유네스코에 의해 무형 문화 유산의 기술로 안치되었습니다.
맥주는 때때로 피자의 밤을위한 고전적인 장소로 여겨지지만, '피자 이우 올로의 예술'을 기념 할 계획이라면 다양한 토핑으로 훌륭하게 작동 할 수있는 군침이 도는 와인이 많이 있습니다.
와인과 피자 페어링 : 기본 사항
토마토, 모짜렐라 및 간단한 토핑을 곁들인 고전적인 장작불로 구운 나폴 레타 나 피자의 경우, 산도가 좋은 와인과 토마토의 산도와 균형을 잘 이루는 밝은 과일이 많이있는 와인을 생각해보십시오.
이탈리안 레드를 선호한다면 Barbera d’ Asti, 가벼운 스타일의 Sangiovese 또는 심지어 Sicily의 Frappato가 될 수 있습니다.
Beaujolais 또는 Oregon 또는 Stellenbosch와 같은 와인 세계의 다른 구석에서 Gamay를 고려할 수도 있습니다.
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로스 앤젤레스 피자 전문점 Jon & Vinny ’s에 합류 한 'Helen 's'와인 가게를 운영하는 소믈리에 Helen Johannesen에 따르면 피자는 편안한 분위기를 자아 내며 '너무 힘들지 않은'와인을 고르면 가장 잘 어울릴 수 있습니다.
그녀는 2019 년 Decanter.com에 '가메이와 같은 가벼운 레드, 몬테 풀치 아노와 같은 흥미로운 품종으로 만든 로제, 피부 접촉 와인 (오렌지 와인)을 페어링하는 것을 좋아합니다.
'분명히 당신은 살인자 Barolo 또는 아름답고 소박한 Rosso di Montepulciano와 공을 펼칠 수 있지만, 편안함과 편안함을 잃을 수 있다고 생각합니다.'
Matthieu Longuère MS가 이와 다른 맥락에서 지적했듯이 와인의 대담한 타닌과 음식의 산도가 충돌 할 수 있다는 점에 유의하십시오. 디켄터 기사 적포도주와 생선 .
Prosecco : 스파클링 와인과 피자?
소믈리에이자 와인 작가 인 Emily O'Hare는‘피자 거품을 좋아해요. 디켄터 기부자 토스카나 주 시에나에 본사를두고 있습니다.
“Col fondo Prosecco는 대접을 받고 있습니다.”그녀는 Malibran과 Ca 'dei Zago를 조심해야 할 프로듀서로 제안했습니다.
또한 Wine & Spirit Education Trust의 인증을받은 수련회와 코스를 운영하는 O'Hare는``피자는 쫄깃하고 (반죽) 크리미하고 (치즈) 산 (토마토 소스)을 얹어서 바삭하고 질감이있는 것입니다. 그리고 짭짤한 조합이 너무 상쾌합니다.
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‘먹을 수 있도록 상쾌함을 느끼는 것이 중요 해요.’
페퍼로니 또는 소시지 피자를 곁들인 와인
페퍼로니와 같은 매운 토핑이 피자의 풍미를 지배하고 좀 더 자세하게 와인을 다룰 수있을 것입니다.
육즙이 많은 Grenache / Syrah 블렌드는 훌륭 할 수 있지만 너무 많은 타닌과 오크를 조심하십시오.
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토스카나에서 O'Hare는 이렇게 말했습니다. '내가 지역적이고 붉은 색에 머물렀다면 어린 키안티 또는 키안티 클라시코 안나타를 찾아 냉장고에 넣거나 차게 식히고 소시지 고기를 곁들인 피자를 먹으러 갈 것입니다. 더 타닌 와인 선택을 처리하십시오. '
과일 중심의 Nero d' Avola 스타일, 특히 Sicily는 영국의 여러 피자 가게 와인 목록에서 주류가되었으며 고기 기반 피자와 짝을 이루는 무게를 가지고 있습니다. 너무 따뜻하게 먹었습니다.
파인애플 피자와 와인
피자에 파인애플을 추가하는 것은 논란의 여지가있는 주제입니다. 2017 년에 아이슬란드 대통령이 발견 한 .
그러나 당신이 팬이라면 좋은 산도와 풍미를 전달하기에 충분한 바디를 가진 화이트 와인을 볼 수 있습니다. 이 호주 리베리 나 지역의 피아노 예를 들어 뉴 사우스 웨일즈에서는 흥미로울 수 있습니다.
리코 타 또는 버섯을 넣은‘화이트’피자
흰색 피자는 토마토의 산도가 더 이상 문제가되지 않기 때문에 페어링의 성격을 바꿉니다.
신선하고 건조한 화이트 와인이 대접을받을 수 있습니다. '저는 할라피뇨와 리코 타 절임, 시칠리아 또는 캄파니아의 화산 토양에서 자란 화이트 와인을 곁들인 '하얀 번개'피자를 좋아합니다.'라고 Johannesen은 말했습니다.
하지만 화이트 와인 일 필요는 없습니다. '우리가 만드는 가장 좋아하는 피자는 라 체라 치즈로 강조된 버섯 파이 인 '슈퍼 슈룸'입니다.'라고 Johannesen이 말했습니다.
'약간 펑키 한 비트를 떨어 뜨리고, 산성이 높은 Carignan이나 Zinfandel, 심지어는 약간의 잔류 설탕을 넣은 애완 동물 nat rosé를 구걸합니다.'
피자와 마늘이 듬뿍 들어간 와인
마늘은 매우 강한 맛이 될 수 있습니다. 이것을 피자에 바질과 결합하는 경우 Vermentino로 만든 것과 같은 피부 접촉 화이트 와인을 실험 해 보는 것은 어떻습니까? 보통 녹색 페스토와 잘 어울립니다.
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토핑이 너무 많기 때문에 와인과 피자는 새로운 페어링 아이디어를 탐색하고 실험 할 수있는 좋은 수단이 될 수 있습니다.
음식과 와인 매칭에 대한 몇 가지 기본 사항을 찾고 있다면 Karen McNeil의 10 가지 음식과 와인 페어링 규칙 .
피자를 곁들인 최고의 와인 : 찾아봐야 할 와인 아이디어
이 기사는 2019 년에 처음 게시되었으며 새로운 와인 리뷰와 Emily O’Hare의 추가 댓글을 포함하여 2021 년 2 월에 업데이트되었습니다.
