일주 범위는 숙성에도 중요 할 수 있습니다 ... 출처 : Karsten Würth / Unsplash
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주간 범위는 포도원의 낮과 밤 온도의 차이로 가장 뜨거운 온도와 가장 차가운 온도의 차이입니다.
이것은 성장기에서 가장 더운 달과 가장 추운 달의 차이를 포함하는 '대륙성'이라는 용어와 혼동해서는 안됩니다.
'일주 온도 변화는 와인 품질, 구조 및 균형에 큰 영향을 미칩니다.'Sarah Ahmed가 말했습니다. Decanter World Wine Awards (DWWA)에서 포르투갈 지역 의장 .
큰 일주 범위는 포도가보다 균형 잡힌 방식으로 익도록 도와줍니다. 낮의 기온이 더 따뜻해지면 설탕 생성이 촉진되지만 시원한 밤은 향, 신선도 및 산도를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
이것이 더운 기후의 포도원이 여전히 신선하고 향기로운 와인을 생산할 수있는 한 가지 이유입니다.
'예를 들어 포르투갈의 Douro 나 호주의 Rutherglen과 같은 세계적 수준의 강화 와인 제조 지역이 이에 의존하고 있습니다.'Ahmed가 말했습니다.
‘성장기의 덥고 건조한 주간 조건은 쾌락주의 스타일을 뒷받침하는 높은 당분을 만듭니다.
“대륙성 기후로 인한 추운 밤은 포도 나무가 낮의 더위에서 회복되도록 돕고 포도는 균형 잡힌 산도를 유지합니다.”
더 시원한 밤 상태는 내륙 위치 또는 Douro의 산악 지대와 같이 높은 고도 때문일 수 있습니다.
예를 들어, Rutherglen의 3 월과 4 월에는 기온이 밤에는 섭씨 5도에서 낮에는 35도까지 다양합니다.
