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- 하이라이트
급변하는 홍콩의 또 다른 어디에서 샤토 마고가 만든 와인과 함께 와규 등심을 즐길 수 있습니까? 아니면 Yquem 1998 유리? 미슐랭 스타를받은 호주 셰프 셰인 오스본의 컨셉 레스토랑 인 Arcane에 대한 Fiona Beckett의 리뷰를 읽어보세요.
평가: 9/10
으로 홍콩 표준 셰인 오스본 그다지 큰 이름은 아니지만 여기 식당 밖에서 거대한 조명 스크린에 새겨진 그의 얼굴은 비전 . 이 활기 넘치는 도시는 미묘하지 않습니다. 익숙한 사람 런던 그러나 식사 장면은 그의 음식을 기억할 것입니다 더럽혀진 , 그를 이겼다 미슐랭 스타 2 개 . 고급 사무실 건물에있는이 작은 3 층 레스토랑에서는 까다로운 프레젠테이션보다는 맛과 재료에 중점을 두어 간결하고 단순화되었습니다.
범죄 마인드: 국경을 넘어 수확
대부분의 요리는 채식주의 자이며, 레스토랑의 주요 후원자 중 한 명뿐 아니라 호주 태생의 Osborn의 진화하는 취향에 대해서도 고개를 끄덕입니다. “나이가 들수록 더 가볍고 채식을 기반으로 한 음식을 더 좋아합니다.”라고 그는 말합니다. 물냉이, 구운 마카다미아 및 고르곤 졸라와 함께 구운 콜리 플라워의 따뜻한 샐러드는 부드러운 가지 퓨레와 트러플 크림, 시금치, 생 포르 치니를 듬뿍 바른 뇨 키로 상쇄 된 달콤한 일본식 '과일 토마토'로 채식 음식을 먹고 있다는 사실을 잊어 버립니다. 한편, beurre blanc 및 girolles와 함께 찐 스즈키 (스즈키)와 같은 고전이 당신의 흰색을 보장합니다. 부르고뉴 완벽하게 과시됩니다.
Arcane에서 고추로 구운 노란색 지느러미 참치. 크레딧 : arcane.hk
와인리스트
우리는 와인 감독이 스테파노 바르톨로메이 수비입니다 2010 부르고뉴 알리고 테 ...에서 Arnaud Ente 성층권 가격보다는 Meursault – 비록 이것조차도 한 잔에 $ HK370 (£ 39)로 거의 싸지 않습니다. 팬에 구운 마유라 와규 등심도 가격이 $ HK548 (£ 58)이지만 한 잔과 함께 제공됩니다. 샤토 마고의 파빌리온 루즈 2005 $ HK750 (£ 79)은 내가 먹어 본 최고의 쇠고기 중 하나입니다.
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와인 애호가를위한 최고의 홍콩 레스토랑
이 품질의 와인리스트는 저렴하지 않습니다. 홍콩의 면세 지위는 바로 할인 음주로 해석되지는 않지만 1,000 빈 목록에 포함 된 고급 와인의 순전히 가용성입니다. 많은 레스토랑이 1998 Yquem 유리 잔 옆 (HK $ 980 / £ 103). 좋은 가치의 New World 옵션도 있습니다. 에라 두스 소비뇽 블랑 ...에서 뉴질랜드의 Awatere Valley HK $ 100 (£ 10.50) 및 엄선 된 독일 리슬링 .
광범위한 1000-bin 선택. 크레딧 : arcane.hk
와인이 목록에없는 한, 750ml 병당 HK $ 400 (£ 42), 또는 무언가를 사면 절반의 가격으로 손님 당 한 병을 가져 오셔도 좋습니다. 안뜰보다 바깥에 앉는 것이 더 시원한 드문 날에 환영받을 예쁜 파티오 정원과 오스본과 그의 여단이 조용히 사업을 진행하는 모습을 볼 수있는 주방 바로 옆에 바가 있습니다. 바쁜 홍콩의 세계에서 Arcane은 값 비싼 오아시스입니다 (비싼 세트 점심이 있지만). 그러나 자신을 치료하고 싶다면 가십시오.
비전
18 On Lan St
본부
홍콩
전화 +852 2728 0178
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피오나 베켓 Decanter 기고 편집자 겸 수석 레스토랑 리뷰어입니다. 전 세계에서 그녀의 바 및 레스토랑 리뷰를 처음으로 확인하려면 여기에서 Decanter Magazine 구독
