Port 2011 : 빈티지 가이드 - 빈티지 가이드

빈티지 및 목재 오래된 항구로 유명한 Taylor 's의 항구 지하실. 크레딧 : Per Karlsson, BK Wine / Alamy

숙성과 무두질 구조는 어려운 기상 조건에도 불구하고 더 나은 포도주 양조법과 향상된 정신 품질의 새로운 시대에 전설적인 빈티지로 순위를 매길 수있는 포트를 특징으로합니다. Richard Mayson이 자신의 평가를 제공합니다.

새로운 질문이있을 때 가장 먼저 묻는 질문 중 하나 포트 빈티지 전년도와 비교하면 어떻습니까? 다른 와인 지역보다 훨씬 더 많은 질문입니다. 포트 빈티지는 상대적으로 적고 그 사이에 있으며 선언은 대략 10 년에 3 번 발생합니다. 최근에 선언 된 2011 년 빈티지는 2000 년 이후 세 번째 주류 선언 (다른 두 개는 2003 년과 2007 년)과 1900 년 이후 26 번째입니다.이 초기 단계에서도 질문은 다음과 같습니다. 이것이 또 다른 1908 년, 1927 년, 1945 년 또는 1963 년?

와인의 전설 : 콕번의 빈티지 포트 1947

쉬운 답은 없습니다. 부분적으로는 지난 50 년 동안 많은 것이 변했기 때문입니다. 항만 운송 업체는 빈티지 항만의 전통은 변하지 않았지만 와인은 변하지 않았다는 점을 지적하고 있습니다. 위대한 빈티지는 과거와 마찬가지로 신들의 무릎에 그리 많지 않습니다. 완벽하게 좋은 포도가 때때로 마지막 순간에 망가 졌을 때, 계획대로 일이 진행되지 않았을 때 와인 하우스 (포도주 양조장). 그러나 1980 년대 중반부터 온도 제어가 도입되면서 거의 매년 잠재적 인 빈티지 품질의 항구를 생산할 수있게되었고, 따라서 지난 20 년 동안 단일 퀸타 (부동산) 빈티지가 확산되었습니다.

뻔뻔한 시즌 9 에피소드 9

포트 2011 빈티지

1990 년대 초 이후 조용하지만 꾸준히 일어난 또 다른 변화는 항구를 강화하는 데 사용 된 정신의 질이 현저하게 개선 된 것입니다. 1991 년까지 항만 화주는 정부가 제공 한 것을 사용해야했습니다. 이것은 종종 상당히 품질이 좋지 않은 포도 증류주였으며 완성 된 와인의 약 5 분의 1을 차지한다는 점을 감안할 때 분명히 영향을 미쳤습니다. 'spirity'라는 단어는 빈티지 포트와 관련하여 흔히 사용되는 시음 용어이며, 1970 년대와 1980 년대의 약화 와인 중 일부에서는 정신이 실제로 드러납니다.

디캔터 여행 가이드 : Alentejo, 포르투갈

지난 20 년 동안 선도적 인 항만 운송 업체는 프랑스의 증류주와 협력하여 젊은 빈티지 항구의 과일을 훨씬 덜 방해하는보다 중립적이고 포도주를 생산했습니다. 이것은 특히 과일의 아름다움과 순수함에 감탄했던 2007 년 마지막으로 선언 된 주요 빈티지 인 2007 년에 나타났습니다. 2011 년의 성장기는 훨씬 더 따뜻하고 장기간의 가뭄으로 표시되는 반면, 올해는 비교적 시원한 해였습니다. 사실 2010 년의 마지막 3 개월 동안 폭우가 없었다면 2011 년은 비스타 터 였을 것입니다.

돈을 위해 최고의 싱글 몰트 스카치

제작자의 말 :

‘2011 년은 과일의 순도와 타닌의 품질이 돋보입니다. 타닌은 부드럽고 잘 통합되어 있지만 구조가 풍부합니다.’ David Guimaraens, Fladgate 파트너십

‘와인은 풍성하고 구조적이며 2007 년보다 4 각형이 더 큽니다. 대만에서 라트비아에 이르기까지 이미 예외적으로 호평을 받았습니다.’ Johnny Symington, Symington Family Estates

'이렇게 깊이있는 색감, 풍미 및 힘의 복잡성을 지닌 포트를 본 적이 없습니다.' Luis Sotomayor, Sandeman의 와인 메이커

까다로운 기상 조건

포도원에서 힘든 한 해였습니다. 봄은 깊은 곳에서 좋은 물 보호구로 시작되었습니다. Douro 심토와 포도 나무, 특히 오래된 포도 나무는 2011 년 여름 가뭄을 비교적 잘 견뎌냈습니다. 그러나 개화 기간에는 날씨가 불안정하여 곰팡이 병이 발생하고 수확량이 약 15 % 감소했습니다.

치즈와 포트 매칭 가이드

그 후 일부 포도원이 그을린 6 월 말에 비정상적인 열기가 이어졌습니다. 얇은 껍질을 가진 Tinta Barroca 포도는 좋지 않은 반면 내열성 Touriga Nacional과 Touriga Franca는 훨씬 더 잘했습니다. 8 월 21 일과 9 월 초에 적절한시기에 비가 내리는 것은 포도가 부풀어 오르고 익는 데 도움이되는 생명의 은인이었습니다. 그 후, 태양은 5 주 동안 쉬지 않고 빛 났고 수확 조건은 지역 전체에서 완벽했습니다. 빈티지가 시작될 때의 온도는 평소보다 더 뜨거웠 기 때문에 필수품을 식히는 것이 필수적임이 입증되었습니다. 아로마 와인 하우스 처음부터 훌륭했고, 10 월 초에 좋은 포트 빈티지가 가방에 들어 있다는 것이 이미 분명해졌습니다.

Noval의 기술 이사 인 António Agrellos는 다음과 같이 말합니다. '우리는 잠재적으로 훌륭한 한 해를 맞이하고 있다는 것을 즉시 알았습니다.'

그렇다면 이것이 지금 선언 된 2011 년을 빈티지 포트 명예의 전당에서 어디에 두었 을까요?

블루 블러드 시즌 2 에피소드 17

Graham의 Quinta dos Malvedos 포도원 선택기

구조적 성숙도

현재 대부분의 와인을 적어도 세 번 맛본 결과, 그들의 특징은 구조와 결합 된 숙성입니다. 과일의 성숙도는 타닌까지 확장되며, 최고의 와인에서는 입자가 미세 할뿐만 아니라 넓습니다. 일부 와인은 4 사각형으로 2007 년대보다 훨씬 많지만이 초기 단계에서도 공격적이지는 않습니다. 그리고 여기에 과일의 놀라운 순결이 있습니다. 나는 포트의 시음 노트에서 처음으로 '미네랄 리티'라는 단어를 사용하는 것을 발견했습니다. 그것은 유행이기 때문이 아니라 Douro의 분열 한 테루아가 실제로 볼 수 있기 때문입니다.

크리스마스를위한 상위 20 개 항구

Ramos Pinto의 João Nicolau de Almeida는 '더 나은 aguardente (포도 증류주)가 와인에 미네랄을 가져다 준다'고 언급하며이 견해를지지합니다. Fladgate Partnership의 전무 이사 인 Adrian Bridge는 '더 나은 품질의 증류주가 자신을 더 잘 표현하는 과일 '.

순도, 정의 및 성숙

21 세기의 눈에 띄는 개선점을 감안할 때 비교를 위해 지난 세기의 위대한 빈티지로 돌아 가야할까요? 다른 사람들이 1994 년을 언급하는 또 다른 1963 년이라고 생각하는 사람들도 있습니다. 그러나 저는 2011 년을 2007 년과 2009 년의 혼합에 비유 한 Dirk Niepoort와 동의합니다. 전자의 순수성과 정의는 후자의 성숙함과 같습니다. 화주.

이제 모든 화주가 보편적으로 선언 한 2011 년에 대한 메모를 세 가지 범주로 분류했습니다. 발송인의 이름으로 병에 담긴 '클래식'선언이 있으며 일반적으로 Douro의 여러 지역에있는 여러 주요 부동산의 와인을 혼합합니다. 그런 다음 단일 영지 (퀸 타스)가 있으며, 그중 일부는 거의 매년 빈티지 포트를 생산합니다. 마지막으로, 부지 내에서 매우 귀중한 오래된 포도 나무 소포 또는 소포에서 생산되는 지역별 와인 범주가 증가하고 있습니다. 이것들은 프리미엄 가격을 요구하지만, 2011 년 주류의 채권 가격은 채권 당 £ 350 ~ £ 500에 해당하는 가격은 최고 수준에 맞설 때 매우 공정 해 보입니다. 부르고뉴 과 보르도 .