Sauternes와 Strauss? Blaufränkisch와 Brahms? 마가렛 랜드는 클래식 음악의 거장들의 작품으로 와인이 화음을 돋우는 모습을 본다
내 책상에 CD가 떨어졌습니다. Rendezvous Wine and Music은 다른 음악과 어울리는 완벽한 와인을 제공하기위한 것입니다. 오스트리아에서 생산되는 와인이므로 모든 와인은 오스트리아 산이며 대부분의 음악은 오스트리아 또는 독일입니다. Prokofiev, Dvorák 및 Tchaikovsky를 제외하고 우리는 Terroir에 대한 문제를 제기하는 Mitteleuropa에 있습니다. 독일 와인 만이 게르만 음악과 어울릴 수 있습니까? 수입 포도가 수입 작곡가와 일치합니까? Handel, 아마도 명예 영국인일까요? 그리고 Mosel Riesling은 Wagner와 함께 갑니까?
아니요, Riesling은 Wagner와 함께하지 않습니다. 그것은 크리스마스 푸딩에 레몬 주스와 같을 것입니다. 질감이 잘못되었습니다. 모든 무성한 오케스트레이션은 훨씬 더 풍부한 것을 요구합니다. 아마도 Götterdämmerung의‘Siegfried ’s Rhine Journey’를위한 빈티지 포트, Der Fliegender Holländer의‘Dutchman ’s Theme’를위한 5 Puttonyos Tokaji Aszú. 한편, 트리스탄과 이졸데의 이졸데의 가슴 아픈 '리베르 스 토드'는 음악과 어울리려는 모든 시도를 거부한다. 와인은 죽음과 손실을 일으키지 않습니다. 시장이 없습니다. 음악은 스페이드로합니다.
이것은 결국 문제입니다. 음악은 지적이고 정서적이며 모든 복잡한 삶을 다룹니다. 와인은 지적 일 수 있고 기질을 가질 수 있습니다. 쾌활한 와인, 진지한 와인, 유머 감각이있는 와인, 너무 진지하게 생각하는 와인, 압도적 인 와인이 있습니다.하지만 감정의 범위는 작습니다. 우리는 카타르시스를 바라지 않는 와인으로 상쾌 해지기를 원합니다.
그래서 경쾌한 음악은 와인과 잘 어울립니다. Eiswein이 아니면 Schubert의 우울한 Winterreise와의 경기를 생각할 수 없습니다. Britten의 불안한 Peter Grimes와 가장 잘 어울리는 경기는 강장제와 강장제, 강장제입니다. Debussy의 Pelleas et Melisande는 냉정하고 냉정한 압생트입니다. 하지만 베토벤의 피델리오 (모든 영웅주의와 희망)는 좋은 레드 부르고뉴와 잘 어울리는 반면, 희망이 가득한 젊은 레드 부르고뉴는 차이코프스키의 유진 오네긴의 '타티아나의 편지'에 적합합니다. 베토벤의 세 번째 피아노 협주곡은 키안티의 최고봉과 함께 할 것입니다. 오만하고 웅장하며 완전히 자신감이 넘칩니다. 그리고 Montrachet는 Britten ’s Illuminations와 파트너 관계를 맺어야했습니다.
달콤한 소리
질감이 중요합니다. 투명성과 디테일이있는 실내악은 와인의 품질을 요구합니다. 슈베르트의 죽음과 샤토 마고와의 처녀 사중주, 아마도? Mosel Kabinett와 송어 5 중주? 그리고 오래된 Dom Pérignon 또는 Cristal Champagne가있는 후기 베토벤 4 중주의 복잡성? 초기 음악에는 광물성이있어 쉽게 만들 수있는 것 같습니다. Handel의 Acis와 Galatea는 빨간색 Chinon과 잘 어울릴 것입니다 ( '벚꽃보다 더 루디, 베리보다 더 달콤'). Rossini는 쉽습니다.이 모든 노트가 어떻게 든 도움이됩니다. 우루과이 타나, 아니면 더 가벼운 아르헨티나 말벡? 그러나 Richard Strauss의 무성 함은 Sauternes 또는 Four Last Songs를위한 Séléction de Grains Nobles가 필요합니다. 대조적으로 건조한 알자스의 순도와 선형 품질에는 JS Bach의 Goldberg Variations가 필요합니다. Mozart의 Horn Concertos는 Grand Cru Alsace 와도 파트너가 될 수 있습니다.
이는 우리를 넉넉한 오크, 추출 및 알코올이 함유 된 와인 인 스펙트럼의 반대쪽 끝으로 안내합니다. 쉬움 : 컨셉 오페라. 프로듀서가 '미묘하다'라는 단어의 의미를 잊어 버리고 요점을 찌르는 모든 프로덕션. (트로피 와인 수집가는 더 큰 오페라 그림에 관심이없는 소프라노 스 포터와 같습니다.) 큰 소리로 외치는 Toro가 할 것입니다. 그리고 크고 모던 한 레드, 모든 질감과 무게 – 아마도 컬트 California Cabernet 또는 Priorat –은 Birtwistle의 Mask of Orpheus와 파트너가 될 것입니다. 현이없는 것이 일치합니다. 그의 웅장하지만 미묘한 Minotaur, 아마도 Rhône 북부.
음악의 무게가 참나무와 타닌과 같으면 높은 음은 산도와 같습니다. 고통 스러울 정도로 높은 Thomas Adès의 Tempest는 오스트리아 Schilcher 와만 일치 할 수있었습니다. 오스트리아 CD에는 비제 교향곡 C 장조와 멘델스존 교향곡 4 번의 피날레가있는 Muskateller가 있습니다. Mendelssohn의 Midsummer Night ’s Dream의 요정 음악도 좋을 것입니다. 신선하고 매운 Grüner Veltliner Classic은 하이든의 La Chasse 4 악장에 매우 적합합니다. 밝고 활기차고 젊지 만 약간의 무게감이 있습니다. 더 무거운 Reserve Grüner Veltliner는 슈베르트의 '미완성'심포니와 함께 오스트리아 인에 의해 배치되었으며 그 조화와 비율이 완벽하게 어울립니다. 하지만 그들은 바흐의 세 번째 브란덴부르크 협주곡과 함께 오스트리아 리슬링을 가지고 있습니다. 제가 Taverner와 함께 넣을 것입니다.
제가 오스트리아 사람들과 정말 헤어지는 곳은 소비뇽 블랑입니다. 성숙한 흰색 Pessac-Léognan 또는 Hunter Semillon이 필요한 차이코프스키의 Pathètique의 두 번째 악장에는 너무 정교하고 활발합니다. 그러나 Blaufränkisch와 Brahms의 헝가리 무용을 매치하는 것은 재미 있습니다. 오스트리아-헝가리 제국의 메아리를 최근까지 현지에서만 마셨던 와인에 가져다줍니다.
스페인 사람도 있습니다. 아시아에서 스페인 와인과 음식을 홍보하는 Sourcing the Earth는 일본 음반사와 협력하여 재즈 및 앰비언트 아티스트의 11 트랙 CD 인 Music for Wine을 제작했습니다. 각 노래는 Cava에서 Ribera del Duero에 이르기까지 다른 스페인 와인과 짝을 이룹니다. 궁극적으로 모든 것이 무의미한 직업이지만 재미있는 파티 게임입니다.
푸드 네트워크 스타 시즌 13 에피소드 8
정통 오페라 경기
샴페인 : Mozart의 Don Giovanni의 Don Giovanni의 'Champagne Aria'(YouTube에서 Wenarto의 공연 포착) Verdi의 La Traviata의 Violetta의 'Sempre Libera', Johann Strauss의 Die Fledermaus의 'Champagne Aria' 물론 Don Giovanni는 그가 무엇을 마시고 있는지 실제로 언급하지 않습니다. 비올레타는 샴페인으로 그녀의 자유를 축하합니다. 약간 성급하게 드러났지만, 그들이 Strauss의 19 세기 비엔나에서 진짜 샴페인을 마시고 있었는지 여부는 누구나 추측 할 수 있습니다.
Marzemino : 다시 Don Giovanni. 그는 Commendatore가 그를 지옥에 던지기 직전에 꿩의 저녁 식사와 함께 그것을 마신다.
Claret : Donizetti의 L’ Elisir d’ Amore. 값싼 빨간 보르도가 사랑의 묘약으로 생각되었던 유일한 시간.
카밀레 : 비제 카르멘 (사진). 스페인 집시의 표준 음료입니다. 물론 그녀가 카밀레 차를 의미하지 않는 한.
셰리 : Verdi의 Falstaff. 그는 템스 강에 버려졌고, 젖고 굴욕감을 느꼈고 술을 마 셨습니다. 인생이 돌아옵니다.
Margaret Rand 작성
