- 하이라이트
- 매거진 : 2020 년 9 월호
- 여름 와인
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여름철에 마시는 것은 차가운 화이트와 로제에 관한 것이 아닙니다. 믹스에 적포도주를 넣을 수있는 공간도 있습니다 (잠깐만해도 얼음 통에).
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Peter Richards MW로드에서는 78 개 이상의 가벼운 여름 와인을 최종 컷을 찾기 위해 280 개가 넘는 와인을 테스트했으며 이번 런 다운에서 그는 18 개의 레드 와인을 선택했습니다. 평범한 용의자들은 피노 누아와 발 폴리 셀라가 많이 출연하지만 카베르네 프랑, 아기 오르기 티코, 몽 듀즈를 선택할 여지가 있습니다.
'알코올 함량이 너무 높지 않은 와인은 이러한 맥락에서 중요합니다.'라고 Ricahrds는 말합니다. 경제성도 중요하므로 죄책감을 느끼지 않고 제대로 즐길 수 있습니다. 그래서 우리는이 시음의 라벨에 £ 8- £ 20 (US $ 10- $ 25)의 가격대와 최대 알코올 농도를 12.5 %로 지정했습니다. '
‘빨간색이 빛나기 어렵게 만들었나요? 아마도 – 요즘에는 저 알코올과 신선한 풍미를 전공하는 느긋한 레드가 부족하지 않을 것입니다. '
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여름 서빙을위한 최고의 팁
좋은 서머 레드는 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)에서 제공되어야합니다. 그것은 많은 여름날보다 훨씬 더 시원하므로 두려워하지 마십시오.
날씨가 따뜻하면 서빙하기 전에 냉장고에 30 분 동안 넣어 둡니다.
빠른 냉각을 위해서는 으깬 얼음과 물의 혼합물에 병을 담그는 것이 가장 좋습니다. 얼음 조각에 대한 대안 중 하나는 포도를 통째로 얼리는 것입니다.
그런 다음 희석에 대한 두려움없이 와인 잔에 넣을 수 있습니다.
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따뜻할 때 탈수증에주의하십시오. 물을 많이 마시고 수분 함량이 높은 음식을 섭취하는 것이 이상적입니다.
어떤 여름 빨간색으로 갈지 고려할 때 어떤 음식을 제공할지 생각할 가치가 있습니다. '우리가 먹는 음식은 여름에 바뀝니다. 우리는 더 간단하고 신선한 맛을 우선시합니다.'라고 Richards는 말합니다. ‘그 음식의 기분 좋은 파트너가되는 와인은 예리하고, 바삭하고, 솔직한 성격을 자연스럽게 공유합니다.’
현재 영국과 유럽의 일부 지역에서 로스팅 중일 수 있지만 여름은 타오르는 태양과 해변에 관한 것이 아닙니다. ‘때로는 비참 해요… 그래서 와인이 새조개를 따뜻하게하고 영혼을 위로 할 곳도 있어요.’
