닭고기와 어울리는 와인-Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

저작권 정보 : Le Cordon Bleu London

음식과 와인 페어링
하이라이트

닭고기는 보편적 인 고기입니다. 그것은 구이, 구이, 튀김, 구이, 데친 것 등이 될 수 있으며, 이는 와인과 닭고기를 짝을 이룰 수있는 기회가 거의 무한하다는 것을 의미합니다. 다음은 Le Cordon Bleu London의 Matthieu Longuère MS의 가이드입니다.

와인과 치킨 페어링

10 초 가이드

낮은 탄닌 와인
로제, 풀 바디 화이트, 더 밝은 레드
닭고기를 어떻게 요리했는지 생각해보세요

로스트 치킨, 레몬, 허브, 마늘을 곁들인 Rosé 또는 Grüner Veltliner 화이트 와인을 맛보세요

유럽에서 닭고기를 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 새 전체를 굽는 것입니다. 이 방식의 레시피는 닭고기에 레몬, 마늘, 허브를 문질러 소금과 에스 펠레 트 후추로 양념하는 것입니다.

시카고 PD 시즌 4 에피소드 21

좋은 측정을 위해 마늘, 레몬, 로즈마리, 타임을 더 많이 채워서이 재료를 풀어서 닭고기 옆에 두어 요리 할 수 있습니다. 20 분 전에 조리 할 수 있습니다.

레몬의 산도와 허브와 마늘의 매운맛 때문에 잘 익은 향이 나는 화이트 와인이나 풍미 가득한 로제가 완벽 할 것입니다.

재미로 오스트리아의 더 풀 리저브 스타일을 시도해 볼 수 있습니다. 그린 발 텔리 나 ~와 같은 크렘 스, 스타 인 보호 구역 그것은 고기의 질감과 지중해 풍미와 어울리는 매운맛을 처리하기에 충분한 구조를 가질 것입니다.

지중해 분위기에 충실하려면 방돌 로제 프로방스의 Laffran-Veyrolles와 같은 것도 완벽 할 것입니다.

화이트 버건디 치킨, 블랙 트러플, 화이트 포트, 크림 소스

시 중급 요리 증명서 ...에서 르 꼬르동 블루 런던 우리 학생들은 닭의 껍질 아래에 검은 송로 버섯 조각을 넣는 방법을 배운 다음, 육수에 데쳐서 흰색 포트로 마무리 된 크림 소스와 함께 제공합니다.

프랑스 리옹의이 고전적인 레시피는 특히 와인이 트러플 자체의 향을 맡기 시작할 때 성숙한 화이트 와인과 함께 놀라운 효과를 발휘합니다. 위대한 일곱 살 Meursault 또는 Chassagne-Montrachet 1er cru 좋은 생산자에게서 트릭을해야합니다.

Coq au vin과 함께하는 New World Pinot Noir

또 다른 고전적인 요리는 Coq au vin 양질의 닭고기를 절인 후 베이컨, 양파, 버섯과 함께 적포도주에 데친 곳. 원래 사용 된 쿠킹 와인은 레드 버건디 였지만 현재 가격을 고려하면 소스보다는 유리 잔에 붓는 편이 좋을 것 같다!

본즈 시즌 11 에피소드 12

요리 용 와인에 필요한 가장 중요한 기능은 낮은 타닌입니다. 타닌이 너무 많으면 액체가 줄어들면 요리 맛이 씁쓸해질 수 있습니다. 예산이 충분하다면 Grenache 또는 Garnacha를 선택하는 것이 좋습니다.

부드럽고 낮은 타닌, 레드 체리 맛의 시원한 기후 인 Coq au vin과 페어링하기위한 와인 새로운 세계 피노 누아 완벽 할 것입니다. 부드러운 식감의 와인은 닭고기의 풍미를 더하고 소스의 향과 조화를 이룹니다. 현재 가장 좋아하는 것은 Tabali, Talinay 포도원 피노 누아 칠레의 해안 Limari에서.

껍질없는 닭고기를 곁들인 가르 나차

허리 둘레를 관리하고 껍질을 벗기고 대신 닭 가슴살을 굽는 것을 선호한다면, 나바라 가르 나차 스페인의 Zorzal이 생산하는 것이이 법안에 적합합니다.

익고 육즙이 풍부한 블랙 베리 풍미가 그릴에서 나오는 훈연 함과 어울립니다. 이 와인은 닭 가슴살의 섬세한 살을 압도하지 않을 정도로 가볍습니다.

그리고 마지막으로… 자유 범위 이동

닭이 어떻게 조리되는지에 관계없이 가장 중요한 고려 사항 중 하나는 새가 자유 범위 또는 지속 가능해야한다는 것입니다. 고기는 일반적으로 더 맛있고 단단하며 천천히 익혀도 떨어지지 않는 경향이 있습니다. 또한 배터리를 키우고, 항생제를 공급하고, 대량 생산 한 닭고기보다 훨씬 더 건강에 좋으며, 가능한 한 항상 먹지 않아야합니다!