마스터 오브 와인 vs 마스터 소믈리에 : 차이점은 무엇입니까? -디캔터에게 물어보세요

심사 위원들은 2016 년 아르헨티나 멘도사에서 열린 '세계 최고의 소믈리에'대회에서 레스토랑 식당 인 척합니다.

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하이라이트

Matt Stamp MS는 세계에서 몇 안되는 사람 중 하나 인 Gerard Basset MW MS OBE와 이야기를 나눕니다.

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MS와 MW : 어떻게 비교합니까?

이 기사는 원래 2013 년에 decanter 매거진에 게재되었으며 Decanter.com 편집 팀에서 업데이트 및 편집했습니다.

2011 년 환대 산업에 대한 공로로 OBE를 수상한 Gerard Basset MW MS OBE는 세계 최고의 소믈리에 2010 년 우승 후 타이틀.

Decanter Asia Wine Awards에서 부회장으로 심사하는 Gerard Basset. 올해 심사는 2017 년 9 월 홍콩에서 진행됩니다.

그는 또한 Master Sommelier 타이틀 (1989 년 취득)과 똑같이 Master of Wine 자격 (1998)을 요구하는 세계에서 단 3 명 중 한 명입니다.

'두 자격을 둘러싼 미스터리 구름이 있습니다.'라고 그는 말합니다. ‘와인 지식과 시음 기술에 대한 두 시험 응시자는 매우 다른 방식입니다.’

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선택할 경로…

'필연적으로 케이터링 업계의 사람들은 MS의 혜택을 가장 많이받을 것이며, 식당 바닥에서 일하는 경우 매일하는 일과 더 관련이 있기 때문에 준비하기가 더 쉬워 질 것입니다.'라고 Basset은 말합니다.

‘와인 거래에 종사하고 학문적 사고가 더 많은 사람들에게 MW는 더 논리적 선택입니다. 하지만 지금은 와인 거래에서 대단한 브리오와 함께 일하는 많은 MS와 레스토랑에서 성공을 거둔 몇몇 MW를 알고 있습니다. 두 상황 모두 이상이 없습니다.”

마스터 소믈리에 시험에 합격하기위한 빨간 핀. 신용 : 마스터 소믈리에 법원.

“저에게는 두 가지 자격을 취득하는 데 거의 10 년의 차이가 내 경험의 핵심입니다. 나는 확실히 1989 년에 MW를 통과하지 못했을 것입니다.이 시험에 응시할 준비가되지 않았고 제 영어 실력도 아직 충분하지 않았습니다.”라고 Basset은 덧붙입니다.

실제로 16 살에 학교를 그만 둔다는 것은 에세이 쓰기의 MW와 영어를 익히는 데 시간이 걸린다는 것을 의미했습니다. 반면 MS에서는 실기 테스트를 두려워하는 사람이 많았지 만 그 당시에는 풀 타임 소믈리에 였기 때문에 그렇게 어렵지 않았습니다. 당연히 식당이 아닌 와인 숍에서 일하면 힘들 겠지요.”

'중요한 것은 각각이 와인에 대한 지식과 시음 기술을 높이는 데 중요한 역할을한다는 것입니다. 와인 산업의 표준과 이미지를 향상시키는 훌륭한 도구입니다. 이러한 시험에 응시하지 않는 재능있는 와인 전문가조차도 후보자 및 해당 타이틀 보유자와 아이디어를 교환 할 수 있으므로 간접적으로 이익을 얻을 수 있습니다. 따라서 이러한 자격이 계속 존재하고 우리 산업의 불가피한 진화에 적응하고 개선하는 것이 중요합니다. '

MS 시험을 위해 알아야 할 사항

블라인드 시음 시험. 크레딧 : of Master Sommeliers

와인 법, 필수 무게 및 관능 : MS 공부

마스터 소믈리에 시험의 실제 내용은 비밀로 유지되며 마스터 소믈리에 법원은 과거 시험 자료를 공개하지 않습니다.

응시자는 범위에 대한 일반적인 제안 만받습니다. '세계의 와인 분야에 대한 권위와 대화'또는 '예의와 매력을 보여주세요'.

CMS는 통과하기 위해 3 개 섹션 각각에서 75 % 이상의 점수를 요구하지만 응시자는 공식 점수를받지 못하며 합격률은 매우 낮습니다.

Mosel : 무엇을 배울 것인가의 예

Mosel의 Graach 포도원. 출처 : WikiCommons / Roger Wallstadt.

다음은 독일의 Mosel이라는 한 와인 지역의 예와 시험 준비에 필수적인 정보 중 일부입니다.

Mosel 역사, 지리, 토양 및 기후에 대한 지식
와인 양조 마을과 포도밭 암기
중요한 지역의 리슬링 와인의 일반적인 특성
포도주 양조 기술과 보 트리 티스의 효과에 대한 이해
kabinett, late harvest, auslese, BA, TBA, dry, semi-dry 및 grosses Gewächs Rieslings의 감각적 차이 파악
Goldkapsel 와인의 식별
독일 와인 법 및 최소 머스트 웨이트 요건에 대한 확실한 이해
2012 년 전후 용어 (grosses gewächs, grosse lage 등), 최소 숙성 권장 사항, 수확량, 설탕 수준 등을 포함한 VDP 와인 협회에 대한 확실한 이해
최고의 프로듀서 및 개별 스타일에 대한 지식 : JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof 등
1970 년대부터 현재까지의 빈티지 캐릭터에 대한 이해
einzellage (포도원 부지)에서 anreicherung (chaptalisation)에 이르기까지 독일어 용어에 대한 일반적인 지식
위의 값에 독일 anbaugebiete (포도 재배 지역)의 수인 13을 곱하고 세계의 모든 주요 와인 제조 국가에 대해 반복합니다. 증류주, 맥주, 술에 비슷한 관심을 기울이면 마스터 소믈리에 시험을 치를 수 있습니다.