Domaine Lafon의 Dominique Lafon (가운데) 셰프 Daniel Boulud가 왼쪽에 있습니다. 크레딧 : Charles Curtis MW
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부르고뉴 최고의 도메인 43 곳의 대표자들이 제 20 회 연례 La Paulée de New York 행사를 위해 3 월 첫째 주에 뉴욕을 방문했습니다.
전통적인 부르고뉴 연말 추수 축제에 대한 경의를 표하는 올해의 5 일 축하 행사는 세미나에서 점심 및 저녁 식사에 이르기까지 13 개의 이벤트를 선보였습니다.
그림 시즌 5 에피소드 13
저녁 4 회, 시식 2 회, 세미나 1 회, 점심 1 회가 포함 된 최고 티켓 패키지는 $ 22,000 (£ 17,250)에 판매되었습니다.
그러나 모든 것이 비싸지는 않았습니다. 손님은 Domaine Michel Lafarge의 Frédéric, Chantal 및 Clotilde Lafarge와 함께 Volnay 지질학에 대한 세미나에 225 달러 (175 파운드)에 참석할 수있었습니다.
때때로 상승하는 티켓 가격에도 불구하고, COVID-19에 대한 우려가 커지면서 각 이벤트는 매진되었으며, 이는 현재 뉴욕이 레스토랑, 바, 학교를 폐쇄하고 있음을 의미합니다.
5 일간의 축하 행사의 중심 행사는 올해 400 명이 참석하는 갈라 디너로, 와인 평론가 로버트 파커가 '일생의 저녁 / 시식'으로 묘사했습니다.
Domaine de la Romanée-Conti의 기조 연설자 인 Aubert de Villaine은 La Paulée가 부르고뉴의 공유 문화를 구현하는 방법에 대해 감동적으로 말했습니다.
43 개의 참여 도메인 각각이 자신의 지하실에서 보석을 제공하는 경우가 많았으며 종종 대형 형식으로 돌아 다닐 수있는 와인이 많았습니다.
뉴욕의 짐 핀켈 (Jim Finkel)과 같은 많은 수집가들이이 기회를 이용하여 오랫동안 귀중한 DRC 병을 가져 왔고, 저는 또한 Domaine Drouhin의 Musigny 1971, Leroy의 La Romanée 1953 및 Ramonet의 Montrachet 1992를 매그넘에서 살펴 봤습니다. .
마스터셰프 시즌6 우승자 논란
DRC의 소중한 병을 들고있는 뉴욕 와인 수집가 Jim Finkel
와인 서비스는 다양한 푸어 러를 감독 한 수석 소믈리에 David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely 및 Kimberly Prokoshyn에 의해 보장되었습니다.
이 음식은 뉴욕 미슐랭 2 스타 아토 믹스의 박정현, 캘리포니아 3 스타 만 레사의 데이비드 킨치, 로안의 시조 레스토랑 트로 아 그로스가 준비했다. 치즈는 캘리포니아 안단테 다리이의 소영 스 칸란이, 디저트는 파리의 유명한 베이커리 아폴로니아 포일란이 제공했습니다.
La Paulée de New York은 1985 년부터 2005 년까지 Drew Nieporent의 Myriad Restaurant Group과 주력 레스토랑 Montrachet의 와인 디렉터를 역임 한 와인 수입 업체이자 소믈리에 Daniel Johnnes가 시작하고 조율했습니다.
2000 년에 Johnnes는 La Paulée라는 전통적인 부르고뉴 수확 후 축제의 버전을 만들 생각을했습니다. 프라이팬 (프랑스어로 poêle)의 이름을 딴이 이름은 가장 간단한 용어로 고도로 발전된 수확 축하 행사입니다.
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수확의 끝을 축하하는 축제 저녁 식사의 관습은 1923 년에 도미니크 라퐁의 할아버지 인 줄스 라퐁에 의해 부활되었으며, 시간이 지남에 따라 부르고뉴 전통에 Trois Glorieuses (영광스러운 3 일) 중 하나로 안치되었습니다. 주말에는 Hospices de Beaune의 와인 경매와 Confrérie des Chevaliers du Tastevin의 가을 모임도 선보였습니다.
Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (Domaine de l' Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses of Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot, Alain Graillot 등 Johnnes와 그의 부르고뉴 빈 트너 친구들 Rhône은 Burgundian 오리지널에 대한 경의로 뉴욕 버전을 만들었습니다.
올해의 저녁 식사 중 하나는 2013 년에 사망 한 남편 패트릭을 대신하여 Chisa Bize와 함께이 오리지널 양조업자를 선보였습니다.
