지난 4 월, 저는 백인 Chateauneuf du Pape에 대한 블로그에서 'vinosity'라는 단어를 사용했습니다. Decanter의 두 중국어 번역자 중 한 명인 Sylvia Wu가 나와 함께 그 단어를 문의했습니다. 그녀는 그것을 찾아 보았고 그것은 '와인과 같은'을 의미하는 것 같았다. 와인이 와인 같다고 말 했나요? 그렇다면 정말로 말할 가치가 있었습니까?
이미지 크레딧 : Thomas Skovsende
나는 완전한 것을 포함하여 사전에 착수했다 옥스포드 영어 사전 , 실비아가 옳았습니다. 용법은 Thackeray의 '한 쌍의 vinous 눈으로 그의 사촌에게 윙크'또는 Meredith의 '그는 그의 사촌을 몹시 압도하기로 결심했습니다'와 같은 맛있는 은유 적 공명을 보여줍니다. 그러나이 단어의 평범한 의미는“와인으로 만들어 지거나 준비된 와인처럼 와인 시음 또는 냄새가 나는 와인의 특성”이상으로 이어지지 않습니다 (OED의이 항목은 업데이트되지 않았음에도 불구하고 1917 년부터).
하지만 나에게 'vinous'는 소중한 시음 용어이자 특정 와인 만의 독특한 품질입니다. 제가 의미하는 바를 아래에서 설명하겠습니다. 하지만 먼저 제가 가장 좋아하는 두 명의 테 이스터 (교육자이자 저자)에게 물어보기로했습니다. 필수 와인 시음 마이클 슈스터 (Michael Schuster)와 수집가 겸 감정가 프랭크 워드)
프랭크 워드 (Frank Ward)는 알렉시스 리신 (Alexis Lichine)을 인용했는데, 그는 와인의 정취가 '와인의 본질적인 품질 또는 심장'이라고 말했습니다. Ward는 포도주를“눈에 띄는 술… 에너지, 흐름, 따뜻함을주는”함유 와인으로 정의했습니다. 마이클 슈스터 (Michael Schuster)도이 '긍정적이고 상보적인 캐릭터'에서 알코올이 중요하다고 제안했습니다.“특정 무게의 알코올로 입안 가득 차는 품질이지만 뚜렷한 풍미와 강인함이 뒷받침됩니다. 강력하거나 강력하지 않아도됩니다. 실제로 어떤 '사나운'특성은 선율의 감각적 인 즐거움을 떨어 뜨립니다.”
두 사람 모두 훌륭하고 섬세한 리슬링 (7 % 또는 8 % abv)이 무의미한 것처럼 보이지만 프랭크 워드 (Frank Ward)가“강력하고 술을 마실 수있는 스피릿 한”와인의 경우 15 당 센트 이상. 그는 요약했다.“포도주 와인은 그 중심에 농축 된 과일이있는 부케와 풍미가 매우 중요한 반면 알코올 (인간의 혈류와 같은)은 명시 적이 아니라 암시 적으로 존재합니다. , 그 역할은 그 에너지와 흐름을 통일하고 뜨겁지 않은 따뜻함을 제공하는 것입니다.”
그럼 어디로 가야하나요? '와인과 같은'정의는 부적절 해 보이기 시작했습니다. 알코올이 가볍거나 과다한 와인은 진지함을 갖지 않기 때문입니다. 따라서 중간 정도의 강도를 가진 와인의 완벽한 알코올 균형으로 정의 할 수 있습니까?
예를 들어, 'vinous'는 확실히 발효 적 특성이며, 예를 들어 과즙이없는 발효 특성이라는 사실을 잊지 않는 것이 중요하다고 생각합니다. 이는 표준 '와인과 같은'정의가 암시하는 발효 적 특성입니다. 그것은 일종의 풍미 개발이며, 단순함 대신에 복잡하며 다른 용어는 없습니다. 그러나 알코올 강도의 중간 범위에서도 많은 와인이 나에게 눈에 띄게 와인이 아닌 것처럼 보입니다. 다시 말해, 그들은 내가 '힘줄'또는 '삑'이라고 부르는 것, 당기고 운전하는 것, 줄과 길이, 즉 모든 'vinous'자질이 부족한 것 같습니다.
신인 나이트 장군
특히 풍부한 일차 과일은 와인의 어떤 느낌도 모호하게 만듭니다. 과일 향이 강한 와인은 와인이 아닙니다. 사치스럽고 달콤한 포도주, 참나무 포도주 또는 무두질의 추출 포도주의 경우에 떠오르는 첫 단어도 아닙니다. 너무 이른시기에 수확 한 과일로 만든 와인에는 Vinosity가 없습니다. 실제로 '완벽한 숙성'의 정의 중 일부는 완성 된 와인에 대한 느낌을 전달하는 것입니다.
'Vinous'는 딥 레드 와인보다 라이트 또는 미디엄 바디 레드 와인에 대해 레드 와인보다 화이트 와인에 대해 더 자주 사용하고 젊은 레드 와인보다 성숙한 레드 와인에 대해 더 자주 사용하는 용어입니다. (젊은 화이트 와인은 확실히 포도주가 될 수 있지만). 다시 말해서, Schuster가 격렬한 특성이라고 부르는 와인의 어떤 종류의 풍미있는 소리 나 '노이즈'는 와인이 가질 수있는 그런 선명함을 가릴 것입니다.
이 용어는 특히 와인 와인이 저에게 미식가와 소화가 잘되는 것처럼 보이기 때문에 가치가 있습니다. Michael Schuster는 '그랑 크뤼 부르고뉴 (흰색 또는 빨간색)가 가장 좋은 예'라고 느꼈습니다. 저에게는 특히 성공적인 흰색 부르고뉴와 성숙기에 좋은 빨간색 부르고뉴와 관련된 품질이라고 생각합니다. 즉, 샤르도네 또는 피노의 모든 글로벌 생산자가 달성하거나 표현하려는 시도를 조금만 생각해야하는 품질입니다. 거의 모든 종류의 진지하고 잘 구성된 와인에 잠재적으로 열려있는 품질이기도합니다. 삶의 단계. (술이 만져지지 않는 매우 프루티 한 와인이 포도주가 아닐지라도 포도주에 대한 상한 알코올 제한이 반드시 있다고 생각하지는 않습니다.)
제 마무리 정의는 '조화되고 균형 잡힌 특성을 지닌 와인의 완벽한 알코올성 따뜻함과 뚜렷한 발효 복잡성의 품질'이라는 것입니다. 그러나이 정의는 여전히 약간 복잡해 보입니다. 독자가 더 잘할 수 있습니까?
Andrew Jefford 작성
