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Vitalie Taittinger는 준비 할 때 신선한 샴페인이 생각의 일부 였다는 강력한 힌트로 가능한 '새로운 창조물'에 대해 말했습니다. 2020 년 1 월 그녀의 아버지 피에르-엠마누엘의 뒤를 잇다 .
임박한 것은 없지만 랭스의 Taittinger 본사에서 새로운 장이 시작됩니다.
Vitalie의 동생 인 Clovis는 지하실에도 도달 한 세대 교체에서 총괄 관리자가 될 것입니다. Alexandre Ponnavoy는 전임자 Loïc Dupont가 집에서 34 년 만에 은퇴 한 후 2018 년에 셰프 드 케이브가되었습니다.
Pierre-Emmanuel Taittinger 극적으로 2007 년에 집을 가족 청지기 직분으로 되돌 렸습니다. .
전화로 거래가 성사되었고 Pierre-Emmanuel은 '식당 테이블에있는 속옷을 입고 춤을 추고 Comtes de Champagne [Taittinger의 명성 큐베] 한 병을 열었습니다.' 그가 한때 회상했듯이 .
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그런 다음 열심히 일했습니다. '2007 년에 도착했을 때 재건해야 할 것이 많았습니다.'라고 Vitalie Taittinger는 말했습니다. Decanter.com 최근 인터뷰에서.
그녀는 아버지가 사업 초기에 자녀를 고용하는 위험을 감수 해 주셔서 감사합니다.
‘우리가 도착했을 때 우리는 모두 아주 어 렸어요. 저는 28 살이 었어요.”라고 그녀는 말했고, 마케팅을 시작했고 결국 그 집의 마케팅 및 커뮤니케이션 디렉터가되었습니다. ‘아버지는 처음부터 저희를 믿었고 저뿐 아니라 오빠도 믿었어요.’
현 상무 이사 인 Damien le Sueur는 특히 생산, 공급 및 재무 간의 조정에 대해 새 팀에 조언하기 위해 집에 머무를 것이라고 10 월에 하우스는 밝혔다.
다음 빈티지 릴리스는 2008 년으로 예상되었지만 샴페인에서 축하하는 한 해 – 다음 세대가 새로운 샴페인으로 시대를 맞이할 수도 있을까요?
위탁가 꿈 작은 꿈
분명히 고려중인 것입니다. “아버지는 훌륭한 일을 하셨지만 [신규 출시에 대해] 상당히 보수적이었습니다.”라고 Taittinger는 말했습니다. '아마 우리는 새로운 창조물을 만들 것입니다. 우리는 다음 해에 그것을 볼 수 있습니다. '
그녀는 특정 스타일에 끌리지 않을 것이지만 새로운 샴페인은 이미 라인업에있는 것과 구별되는 정체성이 필요하다고 말했습니다. 집의 유산에 대한 링크도 중요합니다.
'우리는 각 큐베의 의미와 그 구조를 알고 있습니다.'라고 Taittinger는 말했습니다.
‘지구 온난화는 우리가 일하는 방식을 바꾸고 있습니다.’
변화하는 기후에서 와인을 만드는 것은 앞으로 수십 년 동안 주요 초점이 될 것입니다.
“물론 우리 모두는 기후 변화에 대해 걱정하고 있습니다.”라고 Taittinger는 전 세계적으로 점점 더 많은 와이너리와 포도원 소유주가 더 이상 이것을 논쟁의 여지가 있다고 보지 않는다는 일반적인 느낌을 강화했습니다.
기회가 y&r로 돌아오나요?
‘지구 온난화는 우리가 일하는 방식을 바꾸고 있습니다. 우리는 이전과 같은 달력을 따르지 않습니다.”
그녀는 샴페인이 일반적으로 '훌륭한 일을하고 있지만, 더 작은 규모의 재배자들이보다 지속 가능한 방법을 채택하도록 장려하는 것이 핵심 과제'라고 말했다.
Taittinger는 상당한 포도밭을 소유 한 몇 안되는 집 중 하나입니다.
288 헥타르의 면적은 샴페인의 약 50 %를 공급하며 샤르도네의 심장부 인 코트 데 블랑 (Côte des Blancs)의 최고 지역을 포함합니다. 이는 포도에 대한 Taittinger의 역사적 문체 편향을 부분적으로 설명합니다.
포도원 팀은 2017 년에 HVE 인증을 획득했습니다. 높은 환경 가치 , 이것은 생물 다양성을 촉진하기 위해 고안된 정부의 지원을받는 프랑스의 지속 가능성 프로그램입니다. 농약 및 물 사용 및 폐기물 관리에 대한 제한을 설정합니다.
Taittinger는 유기 또는 생물 역학 인증을 추구하는 것에 대해 확신이 없었습니다.
“우리는 자유롭고 스스로 100 % 지속 가능하고 싶습니다.”라고 그녀는 말했습니다. '인증을 위해서만 그것을 따르고 싶지 않습니다.'
그녀는 포도원 관리에 대한 법 의학적 접근이 필요하다고 제안하면서 지역의 다른 사람들에게 반향을 일으켰습니다. “Côte des Blancs와 Aube는 다릅니다.”그녀가 말했다.
샴페인은 무엇을 상징합니까?
Taittinger는 샴페인이 다른 스파클링 와인 지역과의 경쟁이 치열 해지는 상황에서 자신의 정체성을 주장하기위한 싸움에 직면 해 있다고 말했다.
“우리 모두 함께 일해야합니다.
단일 포도원 샴페인은 일부 사람들이 성장하는 틈새 시장으로 선전했지만 Taittinger는 '그것을 기억하는 것이 중요합니다. 샴페인은 블렌딩의 예술입니다. '
이탈리아 음식을 곁들인 화이트 와인
영어 스파클링 와인
여러 샴페인 하우스에는 프랑스 너머에 전초 기지가 있습니다.
Taittinger는 캘리포니아에 Domaine Carneros를, 영국 남부에 'Domaine Evremond'를 보유하고 있습니다.이 프로젝트는 Pierre-Emmanuel과 영국의 독점 에이전트 인 Hatch Mansfield 및 기타 파트너가 2016 년에 시작했습니다.
내년 첫 번째 적절한 수확이 예상되며 Taittinger의 영국식 스파클링 와인은 2024 년에 데뷔 할 예정입니다.
이번 주 별과 춤을 추는 것에 투표하지 않은 사람
Vitalie Taittinger는 켄트의 기후가 20 년 전의 샴페인처럼 생겼기 때문에 우리의 [와인 만들기] 습관을 바꿔야합니다.”라고 말했습니다. Pierre-Emmanuel은이 프로젝트에 계속 참여할 것이라고 말했습니다.
좋은 샴페인의 비결은 행복?
Taittinger는 아버지의 인력 기술을 집 가치의 핵심 교리이자 따라야 할 모범으로 꼽았습니다.
“우리가 큰 팀으로 일하고 있다는 것을 항상 고려하는 것이 중요합니다.”그녀는 사람들이 '직장에 도착하면 행복해야한다'고 덧붙였다.
크리스마스 메뉴
공식적으로 고삐를 잡기 전에 가까운 가족과 함께 '단순한'크리스마스 시간이있을 것입니다.
메뉴의 초기 초안에는 Chardonnday와 Pinot Noir를 50/50 혼합 한 Taittinger Prélude Grands Cru와 함께 굴과 푸 아그라, Roquefort 및 '멋진 Sauternes 병'이 포함됩니다.
