Babel Restaurant, 부다페스트
피오나 베켓, 바벨 레스토랑에 대한 평결
Hine Cognac과 공동으로 Decanter 잡지에 처음 게재 됨
바벨, 부다페스트
Piarista köz 2, 1052 부다페스트, 헝가리
전화 +36 70 6000800
babel-budapest.hu
- 평가:9.5 / 10
- 화요일-토요일, 6 pm-12am
- 레스토랑 스타일 : 헝가리 지역 요리
- 대표 요리 : 계란 만두
- 와인이 포함 된 4 코스 시음 메뉴 £ 58
- 와인이 포함 된 6 코스 시음 메뉴 £ 85
- 시도해 볼 와인 : Juhfark 2012
전체 검토
부다페스트의 레스토랑 추천을 요청하면 거위, 굴 라시, 만두, 유비쿼터스 푸 아그라를 판매하는 장소 목록을 얻을 수 있습니다. 당신이 기대하지 않는 것은-아무리 부당하게-당신의 양말을 떨어 뜨릴 음식을 보내는 훌륭한 아름다움의 노마 풍 레스토랑입니다.
왜 내 레이더에 Babel이 없었나요? 나는 와인 행사에서 연설을했고 공식 프로그램의 레스토랑 선택에 대해 이의를 제기했기 때문에 우연히 발견했습니다. 나는 순전히 행운을 빌어 Babel에서 다른 그룹을 만났습니다.
이스트 반 베레스 (István Veres)와 가보 르 랑거 (Gábor Langer)라는 두 명의 셰프가 운영하는이 레스토랑은 모든 수준에서 만족 스럽습니다. 객실은 밝고 통풍이 잘되며 현대적입니다. 모든 Scandi 스타일의 가구, 유리 및 개방형 벽돌이 있습니다. 재료와 가구의 약 75 %, 그리고 모든 와인은 헝가리 산입니다.
Babel Restaurant, 부다페스트
짧은 단품 메뉴가 있지만 어쨌든 먹고 싶은 대부분의 요리를 포함하는 두 가지 시음 메뉴 (59 파운드에 4 개 코스 또는 85 파운드에 6 개) 중 하나를 선택하지 않으려면 화가 날 것입니다. 한 번은 제가 항상 옹호자가 아니기 때문에 눈에 띄게 모두 흰색 인 와인 페어링을 선택하는 것이 좋습니다.
소믈리에 Péter Blazsovszky가 나중에 설명했듯이 – 여기서 저는 그를 느슨하게 의역했습니다. '레드 와인은 항상 식사의 주인공입니다. 화이트 와인은 더 많은면을 보여주고 음식에 대해 완전히 다른 관점을 제공 할 수 있습니다. '
여기에서 제공되는 맛의 독창적이고 영리하게 판단 된 병치와는 별개로, 대조되는 질감이 인상적이었습니다. 트러플이 주입 된 거품을 얹은 스 페츨 레의 멋진 조합 인 에그 갈루스 카 (면)의 시그니처 요리에 이어 상쾌한 대조를 이루며 부드럽고 깊고 풍미있는 오리 육수 (콘 소메가 사용 된 이유를 상기시켜줍니다) 그런 섬세함으로 간주됩니다), 그리고 나서 강하게 연기가 자욱한 문어 요리로.
Babel Restaurant, 부다페스트
문어와 이후의 송아지 요리 (커피로 강조)는 Spiegelberg의 무거운 Juhfark 2012와 짝을 이루어 음식의 강도에 의해 결코 줄어들지 않았습니다. (Juhfark는 이러한 경험을 바탕으로 Furmint 및 Hárslevelű보다 포도 품종이 훨씬 더 흥미로울 수 있습니다.)
호박, 건초, 마늘, 커 민의 달콤하고 맛있는 디저트 (소리보다 훨씬 좋음)는 상쾌한 피날레 인 Kaláka Báthory의 건조 Hárslevelű 2015로 쉽게 전환 할 수 있도록했습니다. £ 22 (6 개의 코스가있는 경우 £ 29)에 140 빈 목록에있는 특별한 와인을 맛볼 수 있습니다.
완벽한 것은 없기 때문에 Babel에게 만점을 부여하는 것을 주저하지만 여기서 개선 할 수있는 것이 무엇인지 확인하기가 어렵습니다.
