'레드 와인은 로제 성격의 기본입니다.'라고 Simon Field MW는 말합니다. 크레딧 : ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
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Vincent Chaperon은 이제 Dom Pérignon의 요리사 de caves로 확고하게 자리를 잡았습니다. 그의 전 주인의 목소리와 영향력은 결코 멀지 않습니다. 화려하고 다소 철학적 인 문구 (이 와인에는 '충동과 자기력'이 있음)와 거의 비교할 수없는 와인 양조 천재입니다. .
그러나 우리는 포도주가 이것만큼 좋을 때 과장된 것을 용서할 수 있습니다.
2006 년 빈티지
2006 년은 Dom Perignon이 출시 한 5 회 연속 Rosé로 전례없는 광채를 선사합니다. 더 따뜻한 빈티지의 아이인데, 쿨러 ‘04보다는 ‘05 년과 ‘03 년에 스타일이 더 가깝지만, 둘 다 생각보다 낫습니다.
이것은 2006 년에 적포도주 전용 새 와이너리가 가동되었다는 사실에 의해 부분적으로 설명 될 수 있습니다. 레드 와인은 로제 개성의 기본이며, 2006 년 로제에는 3 개 마을 (Hautvillers, Aÿ 및 Bouzy)에서만 20 %가 추가되었습니다.
그 성격은 다양성과 내재 된 긴장에서 태어난 훌륭하게 조화로운 집합체에 기여합니다.
따기 시간과 포도주 양조법은 모두 최종 블렌드로 미뤄집니다. 7 월 폭염의 도전과 눈에 띄지 않는 8 월의 도전이 정면으로 맞서야하는 해에 더욱 중요합니다.
이 와인을 '피노 누아에 대한 진정한 찬사'라고 묘사하는 빈센트와는 동의하지 않는 것이 어렵습니다. 대뇌의시, 그리고 기억에 오래 남을시.
