크레딧 : Liber Pater Facebook
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기사는 7 월 초부터 두껍고 빠르게 나오기 시작했습니다. Liber Pater는 공식적으로 가장 비싼 현대 보르도 와인이되었습니다. , 2015 년 빈티지를 한 병에 30,000 유로에 판매합니다.
그리고 Liber Pater에 관한 이야기와 마찬가지로, 나는 주인 Loïc Pasquet의 chutzpah / 대담함 / 자신감에 감탄하고 벽에 머리를 부딪히는 것 사이에서 어딘가에서 찢어졌습니다.
나는 이곳이 보르도에서 가장 높은 고도의 포도원이며 와인은 보르도 포도원에서 더 이상 사용되지 않는 필록세라 이전의 고대 포도 품종으로 순전히 만들어 졌다는 여러 작품을 읽었습니다. 두 진술 모두 사실이 아닙니다.
그리고 무엇보다 2015 년 리버 패터가 1855 년 보르도의 진정한 맛을 제공한다는 기사가있었습니다. 오, 제발…
드디어 8 월 말에 포도원으로 다시 내려갔습니다. Pasquet를 만났을 때와 마찬가지로 저의 목표는 과대 광고를 뚫고 실제로 무슨 일이 벌어지고 있는지 확인하는 것이 었습니다. 처음으로 프로젝트의 현실을 이해하고 있다는 느낌을 남겼습니다.
‘보르도에서 더 이상 볼 수없는 포도로 와인을 만든 것은 아닙니다.’
사실은 2015 년부터 Liber Pater는 100 % 접목되지 않은 덩굴에서 나왔는데, 그 자체로는 꽤 놀랍고이 지역에서는 거의 볼 수없는 농법을 사용합니다. 나는 지난 몇 년 동안 포도원을 여러 번 걸었고 지금은 건강하고 행복하게 야생처럼 보입니다.
인증 된 유기농 포도 나무는 가능한 한 많이 퍼머 컬쳐에 남겨져 있으며, 그들 사이에 훈련 와이어없이 모두 개별 스테이크에서 자랍니다.
이렇게하면 헥타르 당 20,000 포도 나무 밀도 (60cm 줄 사이의 거리와 80cm 포도 나무 사이의 거리와 동일)를 쉽게 이해할 수 있습니다. 그 사이를 매우 쉽게 걸고 작업 할 수 있기 때문입니다.
하지만 보르도에서이 일을하는 것은 그들 만이 아닙니다. 예를 들어 Jean-Philippe Janoueix는 동일한 밀도의 포도 나무를 생산하는 생산자 중 하나입니다.
보르도에서 전선을 따라 훈련 포도 나무를 대중화 한 최초의 생산자 중 한 사람은 19 세기 중반 Château d’ Agassac의 농업 경제학자 인 Marcel Richier였습니다. 그는 1841 년에 도착했고 잠시 동안 Agassac Method라고 불 렸습니다.
이것은 Pasquet가 18 세기 보르도뿐만 아니라 고대 그리스인과 로마인들이 수행 한 기술인 포도 나무 재배에 사용 된 전통적인 방법을 재창조하고 있다고 공정하게 주장 할 수 있음을 의미합니다.
그러나 그것은 당신이 과대 광고로 도매를 사야한다는 것을 의미하지 않습니다.
예, Pasquet는 희귀 품종을 심고 있으며 제 의견으로는 축하해야합니다. 그러나 와인이 보르도에서 더 이상 발견되지 않는 포도로 구성된 경우는 아닙니다.
이렇게 많은 돈을 위해 제공되는 2015 년 빈티지의 블렌드 (200 병 모두)는 거의 전적으로 카베르네 소비뇽입니다.
그러나 그는 Lafleur가 대중이 선택한 Cabernet Franc을 Bouchet으로 언급하여 현대 클론과의 차이점을 강조하는 것처럼 이전 이름 Petite-Vidure로 언급했습니다.
Liber Pater에서는 소량의 Petit Verdot 및 Malbec 및 희귀 품종의 약 2 % (주로 Castets, Tarney 및 St-Macaire)와 함께 제공됩니다.
amphorae에서 맛본 2018 년 빈티지는 희귀 한 품종이 조금 더 많을 것이지만, 아직 접목되지 않은 Cabernet Sauvignon, Petit Verdot 및 Malbec이 지배 할 것입니다.
그것은 비판하는 것이 아니라 명확성을위한 것입니다.
매우 인상적인 와인입니다. 포도원의 여러 지역에서 생산 된 까베르네는 모든 것을 암포라, 잘레, 토기 통에 담아 별도로 숙성하고 있으며, 초기부터 철저히 현명한 개발로 오크의 간섭없이 맛을 추적 할 수 있습니다.
'블라인드'를 맛보면 카베르네 가족에 속한다는 것이 드러났지만 오늘날의 클래식 한 카베르네와는 다릅니다. 그들은 진심으로 흥미 진진한 섬세함과 활기를 가졌고 가격이 그들을 거의 모든 사람의 손이 닿지 않게 만드는 것은 부끄러운 일입니다.
보르도에서 증가하는 희귀 포도
그러나 조금만 파면 Liber Pater가 가격표없이 19 세기 포도원과 그 와인에 대한 통찰력을 제공하는 보르도에서 지금 일어나고있는 다른 프로젝트에 대한 이정표로 볼 수 있습니다.
희귀 한 포도 품종을 재배하는 영지에는 Castillon의 Clos Puy Arnaud가 있으며, 여기에는 향후 몇 년 동안 포도원의 2 %를 차지할 대량 선별에서 Mancin과 Castets가 있습니다.
보르도의 Château de la Vieille Chapelle에는 Bouchalès, Mancin, Cot [말벡의 이전 이름], Castets 및 Carménère가 있습니다.
임신한 종합병원의 로빈입니다.
Francs Côtes de Bordeaux의 Château Le Puy와 St-Foy Côtes de Bordeaux의 Château de Claribès는 현재 어떤 식물을 심을 지 결정하고 있습니다.
나는 또한 Liber Pater가 앞으로 몇 년 동안 Liberi Bellaria라는 이름으로 계획 한 100 % Castets와 100 % Mancin 병입을 기대하고 있습니다.
메독의 Clos Manou에서 필록세라 메를로 이전의 포도와 까베르네 소비뇽 포도를 찾아 볼 수 있습니다. 1850 년 내내 제가 맛본 최고의 와인 중 하나 인 멋진 cuvée 1850에 있습니다. 부동산 가격은 30 유로 미만입니다.
그리고 매년 4 헥타르 규모의 1890 년대 포도를 생산하는 Haut-Bailly가 첫 번째 와인에 들어갑니다. 그것은 까베르네 프랑, 카르 메 네르, 메를로, 말벡, 쁘띠 베르도, 까베르네 소비뇽의 희귀 한 유전 물질을 모아 놓은 것으로, 19 세기에 그랬던 것처럼 모두 한 줄로 섞여 있습니다. phylloxera로부터 보호하기 위해 일부 미국 대목이 추가되었습니다.
St-Emilion에서 Trottevielle은 2004 년부터 별도의 큐베로 병에 넣어 진 1890 년대의 3,000 개 이상의 접목되지 않은 Cabernet Franc 포도 나무를 보유하고 있습니다.
Château de la Vieille Chapelle은 희귀 한 포도 프로젝트에서 가장 진보 된 곳 중 하나입니다.
2009 년에 그들은 DNA 분석을 사용하여 Phylloxera 이전 포도 나무의 작은 구획에서 Bouchalès 포도를 식별했습니다.
2014 년에 그들은 모두 접목되지 않은 19 세기 포도 나무 인 같은 부지에있는 400 개의 포도 나무에 대한 전체 연구를 수행했으며, 미확인 된 잡종 1 개를 포함하여 11 가지 잊혀진 품종을 발견했습니다.
2016 년 이래로 이것은 2 헥타르에 걸쳐 5 가지 품종에 초점을 맞춘 이식과 관련된 대량 선택 프로젝트로 확장되었습니다. 그 품종은 Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets 및 Carménère이며 올해 첫 번째 식물이 있으며 2021 년에 첫 수확이 예상됩니다.
하지만 이미 부동산의 '봉 레뱅입니다' 부 샬레 65 %, 메를로 25 % 및 기타 희귀 보르도 포도 10 % 인 보틀링. 이 와인은 2006 년, 2008 년 및 2010 년에 포도주 양조 팀이 접목되지 않은 포도 나무가 Merlot과 Petit Verdot이라고 믿었을 때 만들어졌습니다.
또한 2014 년부터 매년 만들어지는 블렌드를 반영하기 위해 Bouchalès-Merlot이라는 최신 큐베도 있습니다.
이것은 시멘트 통에서 양조 된 다음 400 리터의 중성 배럴에서 숙성되어 오크에 영향을주지 않으며 황화가 추가되지 않습니다. 그리고 그 모든 것에 대한 가격? 지금까지 Château에서 € 60.
La Vieille Chapelle의 Fabienne Mallier는 '우리는 이러한 오래된 포도 품종이 21 세기 기후 변화에 맞서 싸우는 데 유용 할 수 있는지 조사하는 데 관심이 있습니다.'라고 말했습니다.
'집약적 인 생산이 토양과 덩굴을 손상 시킨다는 것을 이미 알고 있으며 접목이 포도 나무 질병을 증가시키는 지 여부에 대해 질문 할 가치가 있습니다.'
마지막으로이 목록에는 2016 년부터 Jean-Baptiste Duquesne이 소유 한 Liber Pater에서 멀지 않은 Graves에 Château Cazebonne이 있습니다. 그는 존경받는 바이오 다이내믹 와인 메이커 인 David Poutays와 함께 일합니다.
그들은 여기에 Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille 및 Bouchalès를 포함하여 잊혀진 품종을 25 개까지 추가하여‘ 작년 '포도 품종 . 첫 번째 식재는 2018 년에 시작되었습니다.
보르도에서는 한 번도 볼 수 없었던 '새로운'품종을 심기 전에 살펴볼 가치가있는 질문입니다. 현재 Bordeaux 및 Bordeaux Supérieur에서 논의 중입니다. .
보르도의 혁신 정신이 살아 있고 건강하다는 사실을 알게되어 기쁩니다.
그리고 Loïc Pasquet과 Liber Pater가 한두 명의 와인 메이커에게도 미래가 있다고 확신했다면 축하합니다.
