그루지야 어 Qvevri
점점 더 많은 와인 생산자들이 테라코타 용기에서 와인을 생산함에 따라 Decanter의 부 편집장 Tina Gellie는 영국 상인 Les Caves de Pyrene이 주최하는 Feats of Clay 시음회에 참석하여 그녀가 제공하는 12 가지 최고 가치의 와인을 공유합니다.
이 점토 암포라 – 또는 큐베 브리 , 그들이 알려진대로 그루지야 ,이 포도주 양조 기술은 유네스코 세계 유산 목록에 추가 – 와인 제조에 최소한의 개입이나 자연스러운 접근 방식을 선호하는 전 세계 생산자들이 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
크기가 다양하고 (250 리터에서 수천) 여러 종류의 점토로 제공되지만,이 다공성 암포라는 기본적으로 포도 주스가 눌러지고 발효되어 포도 껍질과 접촉하는 달걀 모양의 용기입니다. 며칠에서 몇 년까지.
에릭 존슨은 지금 무엇을합니까
많은 와인이 소량으로 만들어 지므로 할당량이 적고 가격이 비싸지 만 여기에 25 파운드 이하의 가격으로 제공되는 12 가지 흥미로운 예가 있습니다.
하얀
De Martino, Muscat Viejas Tinajas, Itata, 칠레 2014
18.5 점 / 20 (95/100 점)
코에있는 라이치와 장미는 무스카트보다는 Gewurztraminer를 암시하지만 미각에는 만자 닐라 셰리와 연상시킬 수있는 풍미, 짚, 아몬드 문자가 더 많이 있습니다. 접목되지 않고 관개되지 않은 오래된 덤불 덩굴에서 추출한 zippy 및 gpy. 훌륭한 가치.
가격: £ 16 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2017
알크 13 %
젊고 불안한 사람들에 대한 새로운 믿음
Loxarel, Xarel-lo Amfora, 페네 데스, 스페인, 2014
18 점 / 20 (93/100 점)
이것은 열정적 인 Penedes 와인 메이커 Josep Mitjans의 제한된 생체 역학 Xarel-lo (3 개의 전통적인 Cava 포도 중 하나)입니다. 5 일 동안 피부에 접촉 한 다음 암포라에서 5 개월을 보낸 후 여과되지 않은 병에 담습니다. 싱싱하고 육즙이 많고 신선하고 친근하기 쉬우 며 자몽, 노란 사과, 고소한 인도 향신료로 가득합니다.
가격: £ 14.50 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2017
알크 13 %
Bernabé-Navarro , Benimaquia Tinajas, 알리 칸테, 스페인, 2011
17.75 점 / 20 (92/100 점)
Rafa Bernabé는 그의 유기농 포도밭에서 특이하고 작은 소포의 천연 와인을 만듭니다. 이 100 % Moscatel은 tinajas (amphorae)에서 4 개월을 보내고 훌륭한 산도, 타르트 사과 과일, 모과 및 습석 미네랄을 제공합니다. 가벼운 피노 셰리처럼 마른 뼈.
가격: £ 15 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2018
알크 13.5 %
Paolo & Gustav, Wildstyle Riesling, Clare Valley, South Australia, 2013 년
17.75 점 / 20 (92/100 점)
이 기발한 리슬링의 세 번째 빈티지를 위해 포도는 'Dora the Amphora'라고 불리는 매그넘 세라믹 달걀에서 껍질에 30 일을 보낸 다음 6 개월 동안 오크통으로 이동합니다. 산도는 상당히 차분하지만 입맛이 좋고 만다린, 신선한 레모네이드, 아몬드의 입맛을 돋보이게합니다.
가격: £ 25 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2017
알크 12.5 %
꿩의 눈물, Mtsvane, Kakheti, Georgia 2013
17.5 점 / 20 (91/100 점)
공동 소유자이자 와인 메이커 인 John Wurdeman은이 흰색이 약간의 Marmite 와인이라고 인정합니다. 0.9 헥타르의 70 년 된 덩굴에서 시작하는 것은 약간 땀이 나지만 포푸리, 모닥불, 랩상 수종 차의 유혹적인 노트가 나옵니다. 신선하게 도약하기에는 큰 산도가 있습니다.
가격: £ 20 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2020
알크 12 %
꿩의 눈물, Tsolikauri, Imereti, Georgia 2013
17 점 / 20 (90/100 점)
피부에 닿지 않는이 주스는 여기 큐베 브리에서 9 개월을 보내는 것만으로도 아주 예쁜 코와 신선한 녹색 사과의 부드러운 입맛과 열대 과일의 힌트를 얻을 수 있습니다. Pheasant ’s Tears 범위의 다른 많은 토종 포도를 좋아하고 소개하기 쉽습니다.
가격: £ 18 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2016
알크 11.50 %
분홍
Bernabé-Navarro, La Amistad, 알리 칸테, 스페인 2014
18 점 / 20 (93/100 점)
현지 적 포도 로잘 (Rojal)로 만든이 제품은 색상과 스타일이 돋보이는 로제와 비슷합니다. 그것은 amphorae에서 발효 된 다음 곧바로 병에 들어가서 순수한 체리 주스와 약간의 석류의 밝고 경쾌한 신선함을 유지합니다. 완벽한 발코니 와인!
가격: £ 15 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2017
알크 13.5 %
햄과 가장 잘 어울리는 와인
그물
안나의 와인, Qvevri Rosso, Etna, Sicily, Italy 2013
18.5 점 / 20 (95/100 점)
Anna Martens와 남편 Eric Narioo (Les Caves de Pyrène의 설립자)는 2010 년에 에트나 산에서이 영지를 시작했습니다.이 맛있는 빨강은 900m에 심은 아주 오래된 덤불 포도 나무 Nerello Mascalese로 만들어졌으며 포도는 2,000 리터에서 6 개월을 보냈습니다. qvevri 및 오래된 오크 통에 추가 6 개. 텍스쳐 타닌, 밝은 산미, 길고 직선적 인 마감으로 제비꽃과 레드 체리가 들어오고 앞으로 향합니다.
가격: £ 25 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2022
알크 13.5 %
보르도 와인 지역에 머무를 곳
Cos, Pithos Rosso, Vittoria, Sicily, Italy 2013
18.25 점 / 20 (94/100 점)
Pithos '는이 천연 와이너리 바닥에 묻혀있는 400 리터 점토 암포라의 그리스 이름입니다. 이 빨간색은 지하 12 개월을 보내는 Cerasuolo di Vittoria (Nero d’ Avola와 Frappato의 혼합)입니다. 신맛이 나는 체리, 슬레이트 및 아몬드 꽃의 질감이 돋보이는 미각과 함께 맛있고 칙칙하고 풍부합니다.
가격: £ 25 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2022
알크 12 %
Cristiano Guttarolo, Primitivo Amphora, Gioia del Colle, Puglia, 이탈리아 2010
18.25 점 / 20 (94/100 점)
400m 고도의 작은 프리미 티보 지역에서 생산 된 아름다운 와인. 500 리터 암포라에서 8 개월을 보낸 다음 스테인리스 스틸로 8 개월을 보냅니다. 입에 발사믹 체리와 딸기를 곁들인 깊숙한 조림과 매콤한 매실 코에. 바삭 바삭하고 순수하며 집중적입니다.
가격: £ 23 모든 와인
음주 2015-2020
알크 14.5 %
꿩의 눈물, Saperavi, Kakheti, Georgia, 2013
18 점 / 20 (93/100 점)
깊고 어둡고 생생한 가시 나무 열매가 여기 잔에서 뛰어 내려 미끄러운 과일 타닌, 단단한 구조 및 산뜻한 산미를 결합합니다. 모든 2013 년 레드 중 3 주 만에 가장 긴 피부 접촉을 한 다음 qvevri에서 10 개월을 보냅니다. 바비큐를위한 대담하고 맛있는 와인.
가격 : £ 19 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2021
알크 14 %
Martino, Cinsault Viejas Tinajas, 칠레 이타 타, 2013
17.75 점 / 20 (90/100 점)
건식 재배 된 오래된 포도 나무 Cinsault 포도는 고대 점토 항아리에서 발효 및 숙성 된 다음 병입시 정제 및 여과되지 않습니다. 그 결과, 잘 익은 라즈베리 과일, 흙빛 톤, 팽팽한 크랜베리 및 타르트 미네랄 마감이 가미 된 믿을 수 없을 정도로 순수하고 길지만 부드러운 와인이 탄생했습니다. 하나는 아주 약간 차갑게합니다.
가격: £ 15 Les Caves de Pyrène
음주 2015-2016
알크 13 %
여기에서 잡지를 구독하여 Decanter 2015 년 5 월호에서 피부 접촉 와인에 대해 자세히 알아보세요.
Tina Gellie 작성
