Atlantis의 Cafe Martinique에서 휴식을 취하고 세상이 지나가는 모습을 지켜보세요. 크레딧 : Atlantis Bahamas
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이 기사는 Decanter와 제휴하여 작성되었습니다. 나소 파라다이스 아일랜드 홍보위원회.
Nassau Paradise Island의 역사에서 해적과 숨겨진 전리품에 대한 많은 이야기를들을 수 있지만 요즘 최고의 보물은 번성하는 고급 식사 장면에 연료를 공급하는 주방과 와인 저장고에서 찾을 수 있습니다.
올 시즌 16 에피소드 11
아틀란티스의 카페 마르티니크 는 1965 년 제임스 본드 영화 썬더볼에 등장한 것으로 유명한 바하마의이 지역에서 음식과 와인의 진화를 주도하고 있습니다.
2019 년 초에 도착한 수석 셰프 Alessio Pitzalis가 고안 한 새로운 식물 지향적 인 계절 메뉴와 함께 사용할 수 있도록 이미 크기가 조정 가능한 와인 목록을 확장하기 위해 노력하고 있습니다.
샴페인 목록
내면의 본드를 전달하고 빈티지 Dom Pérignon을 주문하거나 Cristal의 더블 매그넘, Pol Roger의 탑 큐베, Winston Churchill 경을 선택하거나 모든 샴페인을 선택하든 상관없이 최고의 샴페인 목록이 있습니다. Taittinger의 9 리터 살마 나자르.
Atlantis Bahamas의 식음료 부사장 인 Michael MacDonnell은 '우리는 와인리스트의 샴페인 섹션을 매우 자랑스럽게 생각합니다.'라고 말했습니다.
'현재 게스트에게 제공 할 40 개 이상의 레이블이 있으며 소믈리에 Donald Hopkins는 추가 옵션을 제공하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.'
그 결과 마르티니크는 바하마에서 최고의 샴페인 목적지가되는 목표를 달성하는 데 성공했습니다.
좋은 아내 이상한 해
샴페인과 음식 매칭
셰프 Alessio Pitzalis는 신선한 생선 및 기타 지중해 식 요리와 함께 혁신적인 식물 기반 요리 시리즈를 선보였습니다. 출처 : Atlantis의 Cafe Martinique.
Pitzalis의 새로운 메뉴는 식물 기반 요리에 중점을두고 있으며 지중해 풍미에서 영감을받은 신선한 제철 요리에 중점을 둡니다. 음식은 어부 및 농부와의 관계를 통해 샐러드 채소에서 바하마 랍스터에 이르기까지 가능한 한 현지에서 공급됩니다.
새로운 메뉴의 출시로 Martinique는 음식과 와인 페어링에 대한 관심이 높아졌습니다.
'우리는 샴페인을 메뉴의 90 %와 성공적으로 짝을 이뤘습니다.'라고 MacDonnell은 말했습니다. 그는 샴페인이 '디너 테이블에서 크게 활용되지 않는다'고 믿고 있습니다.
팀이 고안 한 경기 중 일부는 다음과 같습니다.
- 병아리 콩 팔라 펠을 곁들인 Krug ’s Grande Cuvée Brut는 비트 뿌리, 페타 크림, 타 불레 샐러드, 구운 레몬과 함께 제공됩니다.
- 경화 쇠고기 카르 파치 오를 곁들인 Billecart Salmon Rosé는 구운 '가지'[오버 진] 크림, 사워 도우 크루통, 겨자 잎 및 케이 퍼 살사 베르데와 함께 제공됩니다.
샴페인을 넘어서 : Lafite 1961에서 Sardinian Vermentino까지
카페 마르티니크 와인 범위 확장은 최근 몇 년간 전략의 핵심 부분이었습니다.
맥도넬은 홉킨스와 리조트의 음료 책임자 인 션 카트라이트 (Sean Cartwright)가 목록을 개선하고 저장고 상태를 업그레이드 한 작업을 인용하며 '현재 300 개가 넘는 라벨을 보관하고 있으며 2019 년 말까지 400 ~ 450 개의 라벨을 초과 할 계획입니다.
'우리는 저장고, 조달, 온도 제어 및 서비스에서 기념비적 인 발전을 이루었습니다.'라고 MacDonnell은 말했습니다. 이상적인 조건을 보장하기 위해 적포도주와 백포도주를위한 별도의 금고가 있으며 총 공간은 2,000 병입니다.
팀은 더 많은 와인을 셰프 Pitzalis의 새로운 메뉴와 짝을 이루는 데 초점을 맞추면서 잘 알려지지 않은 생산자의 독특한 와인과 숨겨진 보석을 추가하려고했습니다. 한 신인은 Pitzalis의 Sardinian 유산을 기리기 위해 $ 92에 Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014였습니다.
전략이 진행됨에 따라 스페인이 와인 보관소에서 더욱 두드러지게 등장 할 것으로 예상됩니다.
그러나 보르도, 부르고뉴 및 캘리포니아에 중점을 둔 고전도 많이 있습니다.
Lafite Rothschild 1961 및 Haut-Brion 1959와 같은 스타 빈티지는 1971 년부터 2005 년까지의 Penfolds Grange의 여러 빈티지와 마찬가지로 원하는 경우 있습니다.
tvd 시즌 8 에피소드 1
나이트캡
칵테일을위한 공간을 확보하십시오. 신용 : Atlantis Bahamas.
저녁 식사를 마친 후에도 식물이 풍부하고 요리에서 영감을받은 칵테일 메뉴도 바에서 제공됩니다.
거기에 도착하는 방법
무엇보다도 Atlantis의 Café Martinique는 Nassau Paradise Island의 음식과 와인 애호가를위한 여러 보물 창고 중 하나 일뿐입니다.
이 장소를 찾기 위해지도가 필요하지 않습니다.
영국 항공에서 직항편 예약
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