Maipo Valley의 Viña Santa Rita 저택 위로 태양이 뜬다
Natasha Hughes는 Aconcagua, Maipo 및 Rapel Valleys에서 포도와 테루아의 완벽한 조합을 찾습니다.
산티아고에서 남쪽으로 운전할 때 칠레의 길고가는 등뼈를 굽이치는 범 아메리카 고속도로의 길고가는 연장선 인 Ruta 5를 따라 남쪽으로 운전할 때 수많은 길가에 쌓인 물건이 다양한 보데가의 장점을 찬양합니다. 필요한 경우 칠레의 정체성에 와인이 얼마나 중요한지 증명합니다. GDP 측면에서 와인은 칠레 수출 상위 6 위에 속합니다. 더 중요한 것은 칠레를 국제 이미지 측면에서지도에 올렸다는 것입니다. 몇 년 전 이곳에서 생산되는 대부분의 와인은 요즘 국내 소비를 목적으로했으며 수출이 시장을 주도하고 있습니다. 그러나 칠레의 New World 경쟁자들이 다양한 테루아의 매력을 활용하기 시작했지만 칠레는 아직 Aconcagua, Maipo 및 Rapel Valleys를 포함한 자체 지역에 대해 뚜렷한 정체성을 확립하지 못했습니다.
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Misiones de Rengo의 와인 메이커 인 Sebastian Ruiz Flaño는 '최근 5 년 전까지 만해도 모든 사람이 어디에나 무엇이든 심고있었습니다.'라고 설명합니다. '이제 인프라가 마련되었으므로 다양한 선택을해야합니다. 우리 테루아가 진정으로 확립되기까지는 오랜 시간이 걸릴 것 같아요.”
그렇다고 지역 정체성이 존재하지 않는다는 것은 아닙니다. 그것과는 거리가 멀다. '칠레에 테루아가 없다고 말하는 사람은 잘못된 것입니다.'Errazuriz의 viticulturist 인 Pedro Izquierdo는 말합니다. ‘문제는 명칭 체계입니다. 지자체와 관련이 있으며 정보를 제공하지 않습니다. '
하지만 천천히 상황이 바뀌고 있습니다. 와인 제조업체는 위치의 기후 및 지질 학적 잠재력을 적절한 품종에 맞추기위한 조치를 취하고 있으며 패턴은 이미 나타나기 시작했습니다. 하나의 주요 일반화가 가능합니다. Torréon de Paredes의 총지배인 Javier Paredes Legrand는 '범미 고속도로는 국가를 반으로 나눕니다. 서쪽의 토양은 동쪽의 토양보다 더 풍부하고 유기물 함량이 더 많습니다. 물은 또한 깊숙이 흘러 해안 근처의 표면까지만 솟아 오르는 지하 강으로 가라 앉습니다. '
결과적으로 칠레의 와인 재배 지역 대부분은 엄청나게 건조한 경향이 있습니다. 또한, 먼지가되기 위해 약간의 격려가 필요한 얇은 표토층 아래에서 심토는 매우 돌이 많습니다. 이 두 가지 음식은 기후 변화와 함께 국가 와인에 큰 영향을 미칩니다.
Izquierdo는“내가 특정 테루아와 연관 짓게 된 특정 특성이 있습니다. ‘Aconcagua Cabernets는 보통 과일이 잘 익은 반면, Maipo는 민트 노트가있는 경향이 있습니다. Aconcagua Carmenères에서는 간장을, Curico에서는 구운 고추를 자주 볼 수 있습니다. Colchagua의 Syrahs는 과일 맛이 나는 반면 Aconcagua는 고기가 풍부하고 게임 맛이 좋으며 Aconcagua에서 자란 Merlot은 다른 곳보다 더 강렬하고 추출 정도가 더 큽니다. '
지역 정체성의 부족은 무엇 이었습니까? 읽어…
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아콩 카과 계곡
아콩 카과는 칠레의 와인 재배 지역에서 가장 북쪽에 있습니다. 혼란스럽게도 Aconcagua라는 이름은 Casablanca, San Antonio 및 Leyda Valleys를 포함하는 대규모 지방 자치 단체와 그 자체로 별개의 이름을 나타내는 데 사용할 수 있습니다.
카사 블랑카와 후자의 레이다는 모두 시원한 기후 품종으로 명성을 얻었지만 붉은 색으로 유명한 아콩 카과는 칠레에서 가장 따뜻한 미기후 중 하나입니다. 그 이유는 해양의 영향으로부터 아콩 카과를 보호하는 산의 회랑입니다. 현재까지 계곡에서 가장 큰 투자자는 자체 브랜드와 Mondavi와의 협력 벤처인 Seña의 경우 모두 Errazuriz였습니다.
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Aconcagua의 260ha Seña 포도원 (현재 16ha 만 포도 나무 아래에 있음)에는 주로 Cabernet Sauvignon과 Merlot이 심어 있습니다. 메를로는 토양이 가장 조밀하고 돌이 가장 적은 곳에 심습니다. 돌이 많은 지역은 토양의 빈곤이 식물 사이의 치열한 뿌리 경쟁을 촉진하는 Cabernet을 위해 예약되어 있습니다.
이 지역의 또 다른 주요 영향은 낮과 밤 사이의 급격한 온도 변화로 색 안료의 발달에 큰 영향을 미칩니다.
바사 블랑카 및 레이다 계곡
사람들은 카사 블랑카를 서늘한 기후 지역으로 특성화하여 일반화하는 경향이 있습니다. 그러나 산티아고에서 가장 가까운 계곡의 끝은 해안 바람의 영향을 훨씬 덜받습니다.
Veramonte의 포도밭은 계곡의 따뜻한 동쪽 지점에 위치하고 있으며 흰색뿐만 아니라 붉은 품종으로 광범위하게 심어 져 있습니다. 저글링 미기후 및 지질 학적 고려가 핵심입니다. '토양은 화강암과 모래 토양이 혼합되어 있으며 우리는 다양한 대목을 사용하고 있습니다.'라고 Veramonte의 총괄 책임자 인 Felipe Aldunate Valdes는 말합니다. “Merlot은 모래, 점토, 석회가있는 곳에서 가장 잘 작동하는 반면 Cabernet에서는 배수가 더 좋은 더 가파른 경사를 찾습니다. 포도밭의 아래쪽은 시원하기 때문에 피노 누아와 소비뇽 블랑을 위해 예약되어 있습니다. '
Veramonte는이 지역에서 적 포도 재배에 상당한 성공을 거두었지만 Casablanca는 백인으로 가장 잘 알려져 있습니다. Viña Carmen의 수석 와인 메이커 인 Maria del Pilar Gonzalez는 '카사 블랑카는 여러 영역으로 나눌 수 있습니다. ‘마이 포에 가장 가까운 열대 향, 중간에 미네랄 향, 해안을 향한 감귤류를 얻을 수 있습니다.’
아마도 현재 칠레에서 가장 큰 화제가되고있는 것은 최근 아 펠라 케이션 지위를받은 레이다 밸리 (Leyda Valley) 일 것입니다. '레이다는 백인과 피노 누아에게 엄청난 잠재력을 보여줍니다.'라고 Viña Montes의 Aurelio Montes는 말합니다. ‘카베르네 소비뇽과 카르 메네 르는 전혀 작동하지 않습니다. 그리고 시라에게 적합한 지 판단 할 만합니다. '
이 지역에서 가장 큰 와이너리 인 Viña Leyda의 전무 이사 인 Gustavo Llona Tagle은 '우리는 메를로를 재배하고 있습니다. '서늘한 기후 버전이 여기에서 잘 작동 할 것이라고 생각합니다. 일반적으로 매우 추운 지역으로 성장기가 매우 길어 풍미가 완전히 발달 할 수 있습니다. 피노와 흰색 품종은 산도가 좋고 매우 우아하게되는 경향이 있습니다.
Colchagua Valley
Colchagua의 잠재력은 이제야 실현되고 있습니다. 특히 Lolol과 Marchigue는 이제 막 초점을 맞추고있는 두 개의 하위 지역이며 Apalta는 스타덤의 가장자리에 맴돌고 있습니다.
Casa Lapostolle의 와인 메이커 인 Michel Friou는“Apalta는 건조한 기후로 기온이 크게 변하기 때문에 보르도 포도에 아주 좋습니다. ‘해안과 산기슭의 서늘한 기후 지역은 아직 제대로 탐색되지 않았지만 백인들에게 좋을 것 같아요.’
'칠레의 시라는 많은 잠재력을 가지고 있습니다.'Misiones의 Ruiz Flaño, '특히 Colchagua Valley의 한가운데에서 온 시라'가 열광합니다. 제대로 익 으려면 길고 따뜻한 낮과 추운 밤이 필요합니다. 바로 그곳에서 찾을 수있는 조건입니다. '
Viña Montes는 Apalta 지역에서 프리미엄 레드를 위해 포도를 재배합니다. '이 계곡에서 자란 카르 메네 르는 좋은 미래를 가지고 있습니다.'라고 Montes는 말합니다. ‘비옥 한 토양에서는 자라는 것을 멈추지 않고 피망의 풍미를 만들어냅니다. 산비탈에 심은 카르 메네 르는 정말 잘 익어 부드럽고 다육이됩니다. 바위가 많은 점토 토양은 수분 보유력이 부족하여 포도 나무의 활력을 제어하는 데 도움이됩니다.
‘Marchigue는 다릅니다.’그가 덧붙입니다. ‘찰흙 토양과 비슷한 기후를 가진 칠레 포메 롤입니다. 메를로와 함께 심고 있습니다. '이 지역 서쪽에있는 케네 파의 400ha는 내가 본 것 중 가장 믿을 수없는 포도원 중 하나입니다. 믿을 수 없을 정도로 미세한 층으로 덮여있는 화산 경석의 두꺼운 기반암, 깊이에 흰 먼지가 달라 붙어 있습니다. 최대 1 미터. 뾰족한 거대한 선인장이 아니었다면 포도밭이 달 표면에서 자라는 것처럼 보일 것입니다.
이 이상한 토양에서 포도가 잘 자랍니다. 비냐 카네 파의 호세 카네 파는“1997 년부터 이곳에 17 가지 품종을 심었습니다. '모두 좋은 품질 수준에 도달 한 것 같지만 Carmenère, Merlot 및 Malbec은 탁월하고 흰색 별은 Viognier와 Chardonnay입니다.'
Lolol의 경우 Ruiz Flaño는 칠레에 품종을 심을 수 있다면 Lolol에 Carmenère를 심을 것이라고 말합니다. “칠레 최고의 포도가 될 가능성이 있습니다.하지만 잘 자라는 것이 매우 까다롭기 때문에 올바른 장소를 선택해야합니다. 그 장소는 Lolol 일 수 있습니다. 바다와 가까워 지역 기후에 큰 영향을 미치고 토양이 매우 열악합니다. 거기에서 그 품종이 정말 잘 익어야합니다.”
마이 포 밸리
마이 포 밸리는 산티아고를 둘러싸고 있으며 대부분의 프리미엄 카베르네 기반 레드를 생산합니다. 이들 중 다수는 수도 푸 엔테 알토 바로 남쪽의 작은 지역에 집중되어 있습니다.
Concha y Toro의 Almaviva와 Don Melchor의 포도밭은 서로 침을 뱉을 수있는 거리 내에 있습니다. 이곳에서 재배 된 카베르네의 성공은 부분적으로 토양의 놀라운 돌기 (대부분 암석이 깨지기 쉬운 흙먼지와 함께 고정되어 있음)에 기인 할 수 있습니다. 기후 역시 밤낮 사이에 큰 온도 변화가 페놀 릭 성숙에 기여하는 역할을합니다.
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그러나 마이 포는 프리미엄 카베르네에 관한 것이 아닙니다. Viña Carmen의 Del Pilar Gonzalez는이 지역의 테루아에 대해 아직 배울 점이 많다고 말합니다. '어떤 영역이 가장 좋은지에 대해 여전히 많은 논의가 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. '계곡 내의 일부 하위 지역은 아직 탐색 중입니다. 예를 들어, Syrah와 Petite Sirah는 둘 다 Rapel과 Maipo의 남쪽 국경 근처의 Alhue에서 특히 잘합니다. '
Cachapoal Valley Rapel Valley는 Cachapoal과 Colchagua의 두 부분으로 나뉩니다. 우리가 칠레에 있다는 점을 감안할 때 이것들이 더 세분화 될 수 있다는 사실은 놀라운 일이 아닙니다.
느슨하게 말해서 Rancagua와 Rengo는 레드 와인으로 가장 잘 알려져 있으며 Requinoa는 화이트 와인 지역입니다. Torréon de Paredes의 총지배인 Javier Paredes Legrand는 Rengo의 작은 구석에 열정을 가지고 있습니다. “악천후로부터 계곡은 산으로 보호됩니다.”라고 그는 말합니다. ‘여름 기온은 35ºC에 이르다가 밤에는 12ºC까지 떨어질 수 있습니다. 칠레 어디든 심을 수 있다면 Cachapoal에 머물면서 더 시원한 기후를 찾기 위해 안데스 산맥으로 가서 피노 누아를 심을 것입니다.”
Torreon의 인근 지역 인 Chateau Los Boldos의 와인 메이커 인 Stephane Geneste도 고도에서 재배되는 포도의 잠재력에 대해 열광합니다. '칠레, 특히 고도에서 아직 완전히 활용되지 않은 곳이 많이 있습니다.'
Geneste는 고향 잔디에서 많은 Cabernet을 재배 할뿐만 아니라 다른 품종도 탐구하고 있습니다. 'Syrah는 여기서 매우 성공적이었습니다.'라고 그는 말합니다. ‘우리의 돌이 많은 토양은 활력을 조절합니다. 나는 또한 날씨가 Grenache와 Mourvèdre를 재배하는 데 이상적이라고 생각하며 Viognier, Marsanne 및 Roussanne도 흥미로울 수 있습니다. '칠레 전역에서 칠레 와인 제조업체는 이미 심은 지역에 대해 더 많이 배우고 사냥하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 아직 발견되지 않은 탁월한 틈새 시장. Errazuriz의 와인 메이커 인 Ed Flaherty가 말했듯이, '칠레에서 점점 더 많은 것을 보게 될 것은 흥미로운 와인을 생산하는이 작은 테루아 패치입니다. 우리는이 작은 프로젝트를 막 시작했습니다. 각 영역에 적합한 다양성을 찾는 것이 우리가 직면 한 과제입니다. '
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