Maipo Valley의 Viña Santa Rita 저택 위로 태양이 뜬다
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짧지 만 강렬한 로맨스 후에 실망한 사랑의 느낌에 비유 할 수 있습니다. 사실 칠레 와인 산업이 새로 재발견 된 Carmenère가 어려운 포도라는 것을 깨달았을 때 – 모든 사람들이 그것을 좋아하지는 않았습니다 – 그것을 주력 품종으로 가지고 있다는 생각은 매력을 잃었습니다. 갑자기 그것은 배신당한 연인의 환상과 똑같은 연약한 기초를 갖게되었다.
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지난 10 년 중반 쯤에 칠레 생산자들이 다양성에 대해 이야기하기 시작했습니다. 그들은 단일 포도 품종이 칠레 (아르헨티나의 말벡처럼)를 대표해서는 안되지만 다양한 품종이 칠레에서 찾을 수있는 기후와 토양의 다양성을 대표해야한다고 주장했습니다. 실제로 코르 디 예라 데 라 코스타와 안데스 산맥과 같은 두 개의 주요 지질 구조와 2,000km가 넘는 포도 나무 재배 영토에 걸쳐 펼쳐지는 태평양과 위도의 강력한 영향이있는 영토에서 다양성을 강조하는 아이디어는 완벽하게 합리적이었습니다. .
업계에 대한 이러한 일반적인 성찰 이후, 생산자들은 천천히 다른 관점에서 와인을보기 시작했습니다. 따라서 오늘날 칠레 와인의 스타일을 이해하고 싶다면 가장 좋은 방법은 그 기원과 포도가 칠레의 특별한 무수한 재배 조건에 어떻게 적응했는지 살펴 보는 것입니다. 북쪽에서 시작합시다.
Limarí에서 신선한
와인 메이커 Marcelo Papa는 1990 년대 중반부터 Limarí Valley의 포도로 작업 해 왔습니다. 오늘날, 거대 Concha y Toro의 기술 이사로서의 다른 많은 업무 중 Papa는 칠레 수도 산티아고에서 북쪽으로 약 300km 떨어진 지역 인 Limarí의 포도에 초점을 맞춘 회사의 Maycas 라인을 담당하고 있습니다.
Papa에게있어이 지역의 석회암 토양과 태평양의 상쾌한 영향은 샤르도네와 피노 누아와 같은 포도가 왜 여기에서 좋은 결과를 내는지 이해하는 열쇠입니다.
바다에서 들어오는 아침 안개 덕분에이 와인의 신선한 특성이 강조되어 태양의 밝기를 낮추고 온도를 낮 춥니 다. 빛과 열이 많을수록 더 잘 익은 열대 풍미와 토양의 석회에서 나오는 미네랄 특성이 줄어 듭니다.”라고 Papa는 말합니다.
이 Limarí Pinots와 Chardonnays는 칠레에서 가장 독특한 와인 스타일 중 하나입니다. 그들은 풍성한 과일, 가장 성공적인 사례에서 단맛이 부족하며, Papa가 말했듯이 태평양에서 상쾌한 바람의 강한 영향을 받아 그 장소의 토양에서 나온 것처럼 보이는 강조된 미네랄을 자랑합니다.
Cabernet은 Maipo에있는 Concha y Toro의 Puente Alto 포도원에서 지배적입니다.
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해안 와인
태평양의 존재는 칠레 와인에 영구적 인 힘으로, 카사 블랑카와 샌 안토니오와 같은 고전적인 지역에서 콜차 구아 밸리의 파레 돈 스와 아 콩카 구아 코스타와 같은 새로운 지역에 이르기까지 칠레의 모든 해안 계곡에서 나타나는 힘입니다. 아콩 카과 계곡.
이 해안 지역의 포도밭은 해안 산맥의 언덕에 위치해 있으며, 바다와 평행을 이루는 산악 지대 인 코르 디 예라 데 라 코스타는 태평양의 얼음 바닷물에서 신선한 바닷 바람을받습니다. 이 언덕은 전통적으로 최고의 칠레 소비뇽 블랑 중 일부가 유래 한 점토와 화강암으로 구성되어 있습니다. 점토 덕분에 몸이 칙칙한 화이트 와인이지만 동시에 태평양의 영향으로 산뜻한 산미와 산뜻한 맛을 느낄 수 있습니다.
칠레 해안 소비뇽의 활기차고 활기 넘치는 스타일의 예가 많이 있지만 다른 포도도 해안 포도원에 심을 때 매우 좋은 결과를 제공합니다. 특히 칠레 해안의 Syrah, Pinot Noir 및 Chardonnay를 찾으십시오.
카르 메 네르의 진화
Cordillera de la Costa와 Andes 사이에서 토양은 더 비옥하고 온도는 더 높습니다. 역사적으로이 '중간 우울증'은 알려진 바와 같이 대량 와인의 원천이었습니다. 그러나 그것은 또한 바다의 냉각 영향에서 멀리 떨어진 열과 태양을 좋아하는 포도로 만든 양질의 붉은 색을 생산합니다. Carmenère도 그중 하나입니다.
카르 메네 르는 포도원에서 와이너리에 이르기까지 항상 도전적인 품종입니다. 다재다능하며, 더 잘 익은 스타일의 크고 풍성한 와인을 제공 할 수 있고, 가장 쥬시 한 버전으로 더 신선하고 가벼운 레드를 제공 할 수 있습니다.”라고 Viña Santa Rita의 와인 메이커 인 Sebastián Labbé는 말합니다.
Colchagua Valley에서 Labbé는 Carmenère의 '새로운 학교'표현을 제작합니다. 이것은 허브 노트가 분명하게 존재하는 최근 스타일입니다. 과거에는 그 허브 쪽이 노화와 새로운 오크의 광범위한 사용으로 인해 숨겨 졌을 것입니다.
Labbé는 '오늘 우리는 Carmenère의 새로운 물결을보고 있다고 생각합니다.'라고 말합니다. '와인 메이커들은 더 이상 식물성 캐릭터를 두려워하지 않고 더 신선하고 바삭 바삭한 품종을 보여 주려고합니다. 그들은 산도가 높지만 몸을 잃지 않는 성격과 더 많은 붉은 열매를 가진 와인을 만들고 있습니다. 하지만 두 스타일 모두 카르 메 네르 만의 특징 인 질감의 매끄러움이라는 공통점을 가지고 있다고 생각합니다.”라고 덧붙였습니다.
Almaviva
클래식 카베르네
Carmenère 포도는 19 세기 중반에 다른 여러 프랑스 포도와 함께 칠레로 수입되었습니다. 그중에서 Cabernet Sauvignon은 아마도 칠레와 가장 자주 연관되는 포도 품종입니다. 까베르네는 칠레의 거의 모든 와인 지역에 심어졌지만 (품종에 비해 너무 추워 보이는 해안 지역은 제외), 고전적인 칠레 카베르네는 특히 안데스 산맥 기슭에있는 땅에서 나옵니다. 소위 Alto Maipo에서.
마스터 피와 릴 로미오
돌과 모래가 풍부한 마이 포강 유역의 충적 토양과 안데스 산맥에서 내려 오는 차가운 바람에 의해 온도가 조절되는 알토 마이 포 카베르네는 트레이드 마크인 허브와 유칼립투스 향과 함께 검은 색과 검은 색으로 코팅 된 단단한 타닌을 선보입니다. 붉은 과일 맛. 이 고전적인 스타일은 Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor 또는 Almaviva와 같은 사람들이 만든 현대 버전에서 약화 된 것처럼 보이는 유칼립투스 노트의 존재를 제외하고는 진화하지 않았습니다.
“우리는 부지 근처의 나무에서 나오는 유칼립투스 향이 까베르네 포도의 특징이라고 생각하지 않습니다. 그렇기 때문에 우리는 그 특성이있는 로트를 선택하지 않습니다.”Almaviva의 와인 메이커 인 Michel Friou가 설명합니다.
남부 스타일
Maipo의 Cabernet이 칠레의 고전적인면을 대표한다면 Maule Valley에서 Bío-Bío에 이르는 남부의 와인은 칠레 시골의 순수한 전통을 대표합니다. 이곳은 관개되지 않은 포도원과 아주 오래된 포도 나무가있는 건조한 농장 지역입니다. Maule은 1940 년대에 칠레로 수입 된 포도 인 Carignan의 땅으로, 오늘날이 지역의 소박하면서도 맛있는 음식과 어울리는 깊은 산미, 단단한 타닌 및 강렬한 색상의 진한 레드 와인을 제공합니다.
더 남쪽의 Itata에서는 향기로운 Moscatel과 과일 향이 나는 Cinsault가 지배적입니다. Itata의 와인 역사는 스페인 정복자들이이 산과 언덕 지역에 최초의 포도밭을 세웠던 거의 500 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 전통적으로 Moscatel은 풀 바디 스타일로 만들어졌고 계속 만들어지고 있습니다. 일반적으로 피부에서 발효되며 꽃과 과일의 강렬한 향기가 있습니다. 이에 비해 Cinsault는 붉은 과일이 들어간 가볍고 상쾌하며 바삭 바삭한 와인을 생산합니다.
비슷한 스타일의 와인은 비록 더 흙 같지만 Bío-Bío의 País 포도로 만든 와인입니다. 포도 품종은 원래 신대륙을 정복하는 동안 스페인 사람들이 칠레로 가져 왔습니다. 'The País는이 지역에서 가장 추운 기후를 반영합니다. 그것은 약초, 발사믹 및 때로는 꽃 특성을 가지고 있습니다. 칠레에서 가장 중요한 파이스 프로듀서 중 한 명인 프로듀서 Roberto Henríquez는 섬세한 레드를 제공합니다.
Henríquez의 País와 Limarí의 Marcelo Papa의 Pinot Noir를 비교하는 것은 다른 세계를 비교하는 것입니다. 그리고이 운동은 포도 품종보다 풍경의 다양성이 와인을 정의하는 칠레의 다른 많은 와인과 함께 할 수 있습니다.
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칠레 와인의 지속 가능성
세계의 다른 지역과 마찬가지로 대부분의 칠레 포도밭은 계절이 정의 된 지역에 있습니다. 건조한 여름 후에는 가을에만 시작되는 계절별 비가 내리며 건강한 포도 나무를 재배하기위한 좋은 자연적 틀을 제공합니다.
구운 양고기와 어울리는 와인
그러나 과거 칠레 와인 산업의 생산량 증가와 산업화는 환경에 영향을 미쳤습니다. 오늘날 생산자들은 이러한 영향을 인정하고 있으며 결과적으로 지속 가능성에 대한 아이디어가 강해지기 시작했습니다.
2008 년부터 포도원에서 병입 및 운송에 이르기까지 칠레의 와인 생산을 규제하기위한 노력이 이루어졌습니다. “오늘날 원래 포도밭, 포도주 양조장, 병입 및 사회적 책임을 다룬 지속 가능성 코드가 있습니다. 올해 우리는 와인 관광의 새로운 영역을 추가했습니다.”라고 칠레 와인의 지속 가능성 프로젝트 책임자 인 Patricio Parra는 말합니다.
이 규범은 폐기물 관리, 토종 나무의 유지, 통합 해충 관리, 와이너리에서 물의 합리적 사용, 근로자와 지역 사회의 복지와 같은 측면을 인증합니다. 코드의 모든 영역에 대한 요구 사항이 충족되면 인증을 통해 포도주 양조장은 병에 지속 가능성 씰을 사용할 수 있습니다.
예를 들어 포도원에서의 인증은 인증 된 바이오 다이내믹 기관의 인증만큼 엄격하지는 않지만 높은 지속 가능성 기준의 와인을 생산하겠다는 강한 의지가 있습니다.
처음에 2011 년에 11 개의 칠레 와이너리가 인증 코드에 서명했습니다. 작년까지 이미 76 개의 위탁 와이너리가 있었는데, 현재 칠레가 생산하는 와인의 80 %를 차지합니다.
