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Crémant 스파클링 와인은 샴페인에 대한 맛있고 저렴한 대안이 될 수 있으며, 세계에서 가장 복잡하고 오래 지속되는 스타일 중 일부를 만드는 샴페인 하우스와 재배자들의 명성은 타의 추종을 불허하지만 와인도 비슷한 방식으로 생산됩니다.
지리학
샴페인은 프랑스 북부의 샴페인 지역에있는 지정된 포도원에서만 얻을 수 있으며, 복잡한 포도밭과 수 마일의 지하 저장고가 있습니다. 유네스코 세계 유산 목록에 .
크레 망 스파클링 와인은 스틸 와인 생산으로 더 유명하지만 특정 지역에서만 생산할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d' Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die-론 계곡
- Crémant de Savoie.
프랑스 국경 너머에는 Crémant de Luxembourg도 있습니다.
방법
샴페인과 크레 망 와인은 병 안에 2 차 발효를위한 조건을 만드는 '전통적인 방법'에서 빛을 발합니다. 이것을 '샴페인 방식'이라고하는 것을 보셨을 것입니다.
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예를 들어 Prosecco는 Charmat 방법으로도 알려진 '탱크 방법'을 사용하는 것으로 더 잘 알려져 있습니다.
Crémant와 Champagne 병은 또한 최소한의 기간 동안 숙성되어야하며, 이로 인해 와인에 추가적인 바디감과 복잡성이 발생할 수 있습니다.
읽다 본질적으로 발효 후 남은 죽은 효모 세포 인 브리오슈와 빵과 같은 향기를 스파클링 와인에 가져올 수 있습니다.
규칙은 많은 경우에 Crémant를 위해 적어도 9 개월의 리를 숙성하도록 규정하고 있지만, 변형이 있고 일부 와이너리도 그 과정을 연장하기로 선택합니다. Crémant de Bourgogne 와인의 'Eminent'및 'Grand Eminent'등급에는 연장 된 리 숙성이 포함됩니다.
샴페인에서 비 빈티지 스타일은 적어도 12 개월 동안 리에 숙성되어야합니다. 빈티지 와인의 최소 숙성 기간은 3 년입니다. 샴페인위원회 . 실제로 많은 최고의 샴페인은 훨씬 더 오래 숙성됩니다.
맛이 나다
기후는 말할 것도없고 다양한 집 스타일을 찾을 수 있지만 다양한 포도 품종을 사용하면 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다.
샴페인은 주로 Pinot Noir, Chardonnay 및 Pinot Meunier에 관한 것입니다.
많은 Crémant 와인은 고향에서 재배 된 포도 품종을 반영하는 경향이 있습니다. 프리미엄 프랑스 크레 망 와인에 대한이 기사 시도하다.
디켄터 James Button은 최근에 이 Crémant d’ Alsace의 사과, 크리미 및 신선함 , 예를 들어 Pinot Gris, Pinot Blanc 및 Riesling과 함께 63 % Auxerrois로 만들었습니다.
범죄 마인드: 국경을 넘어 중매
Georgina Hindle은 여름의 조화를 칭찬했습니다. 이 Crémant de Bordeaux rosé의 붉은 과일, 비스킷 같은 힌트 및 균형 잡힌 산미 , 메를로와 카베르네 프랑으로 만들었습니다.
많은 지역 Crémants가 Chardonnay 및 / 또는 Pinot Noir를 어느 정도 사용하지만, Chenin Blanc 또는 Cabernet Franc이 Loire Valley, Rhône의 Clairette 또는 Trousseau와 Jura의 일부 Savagnin에서 영향력을 행사하는 것을 볼 수 있습니다. 너무.
Limoux에서 Crémant는 주로 Chardonnay와 Chenin이며 Mauzac이 지원합니다. 그러나 또 다른 전통적인 방법 인 스파클링 와인 인 Blanquette de Limoux는 현지 Mauzac 포도가 지배적 인 곳입니다.
Crémant de Bourgogne은 부르고뉴의 세계적으로 유명한 스틸 와인의 주요 포도 품종 인 피노 누아와 샤르도네에 대한 자연스러운 편견을 가지고 있지만 다른 와인은 사용이 허가되었습니다. 예를 들어 로제에는 최대 20 % 가마이가있을 수 있습니다.
Crémant 와인은 샴페인처럼 지하실에 보관됩니까?
모든 샴페인이 나이가 들어감에 따라 개선되는 것은 아니며 일부 빈티지 크레 망은 수년 동안 노화 될 수 있습니다. Louis Bouillot의 2005 년 빈티지 Crémant de Bourgogne을 시음 한 Andrew Jefford .
그러나 빈티지 샴페인은 세계에서 가장 복잡하고 수명이 긴 와인 중 하나로 유명합니다. Crémant는 현재 다양한 주택과 재배자에서 널리 구할 수있는 숙성에 적합한 와인의 수에있어 샴페인과 경쟁하지 않습니다.
'Blanquette de Limoux와 마찬가지로 Crémant de Limoux는 구매 후 2 년 이내에 드시고 6 ~ 7 ° C로 식혀 야합니다.'라고 Limoux 생산자 조합은 말합니다.
Rob MacCulloch MW는 이전에 디켄터 Crémant 와인은 일반적으로 샴페인만큼 숙성되지 않았습니다.
'크레 망은 일반적으로 샴페인보다 pH와 페놀 함량이 더 높으며 둘 다 스파클링 와인의 수명을 위해 매우 중요합니다.'라고 그는 말했습니다.
논쟁의 역사
카르카손 남쪽에있는 리무로 여행하면 베네딕트 회 승려들이 1531 년 인근 생힐 레르에서 세계 최초의 스파클링 와인을 만들었다는 소식을들을 수 있습니다. 일부 사람들은 오즈 클라크가 자신의 책 ' 100 병에 담긴 와인의 역사 '.
그러나 샴페인 하우스는 영어가 처음에 도움의 손길을 빌려주더라도 수세기에 걸쳐 전통적인 방법을 완성하고 대중화 한 것으로 알려져 있습니다. 일부 주장대로 .
