캘리포니아의 새로운 차고 스파클링-그리고 그 뒤에있는 와인 메이커-Winestealssd.com

크레딧 : Ultramarinewines.com

하이라이트

William Kelley는 101 번 고속도로에서 떨어진 차고에서 스파클링 와인을 생산하여 캘리포니아에서 파도를 일으키는 남자를 만납니다.

많은 캘리포니아 와인 불길한 환경에서 혁명이 시작되었습니다.

Forestville의 차고에서 일하면서 Burt Williams와 Ed Selyem은 러시안 리버 밸리 피노 누아 1980 년대. 거의 같은시기에 Marin 카운티의 한 창고에서 Kalin Cellars의 Terry와 Frances Leighton은 여과되지 않은 서리 에이징 된 화이트 와인 생산을 개척하고있었습니다.

따라서 새로운 종류의 캘리포니아 스파클링 와인을위한 그라운드 제로는 번잡 한 101 번 고속도로 바로 옆에있는 페텔 루마의 산업 단지라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 운동의 doyen 인 Michael Cruse가 닛산 대리점 맞은 편에 양조장 모퉁이에있는 자신의 와이너리 및 맞춤 제작 시설을 설립 한 곳입니다. 그리고 그는 여기 캘리포니아에서 거의 볼 수없는 노동 집약적 인 장인 방법을 사용하여 소량의 스파클링 와인을 생산하고 있습니다. .

다른 생산자들이 Cruse의 리드 또는 그의 서비스 계약을 따르기 때문에주의 스파클링 와인 현장이 다양 해지고 있습니다.

캘리포니아 스파클링의 간략한 역사

물론 캘리포니아 거품은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 매년 천만 개가 넘는 케이스가 판매되고 있으며, 20 세기 초에 부르고뉴 출신의 이주자 Paul Masson이 호평을받은 메 토드 샹 페누 아즈 병으로 soubriquet 'California ’s Champagne King'을 수상하면서 스파클링 와인에 대한주의 역사가 시작됩니다.

1960 년대에 이르러 오늘날 우리가 알고있는 스파클링 와인 장면이 형성되기 시작했습니다. 먼저 1965 년에 Jack과 Jamie Davies의 Napa Valley 스파클링 하우스 인 Schramsberg가 왔습니다. 1969 년 Blanc de Blancs와 함께 Nixon과 Chou Enlai 대통령은 미국과 중국의 관계 정상화를 축하했습니다.

곧 프랑스 군이 행동에 나서기 시작했습니다. 1973 년 Moët et Chandon의 Domaine Chandon이 Yountville에 문을 열었고 그 이후 10 년 후에 Mumm Napa가 문을 열었습니다. 1980 년대에는 Champenois가 나파 계곡의 경계 너머를 바라보고있었습니다. 1982 년은 Anderson Valley에서 Louis Roederer의 선구적인 Roederer Estate가 데뷔 한 해 였고 5 년 후 Taittinger는 바람이 부는 Carneros에서 Domaine Carneros를 설립했습니다. 따라서 캘리포니아는 확실히 집에서 재배 한 것과 프랑스어 권 모두에서 정당하게 찬사를받는 그란 데스 후작을 가지고 있습니다.

재배자 샴페인의 영향

대조적으로 Cruse의 프릴이없는 Petaluma 시설에서 벌어지고있는 일은 규모 측면에서 재배자 샴페인 운동과 훨씬 더 많은 공통점이 있으며 그 유사점은 우연이 아닙니다. Cruse는 소위 farmer fizz의 감정가입니다.

이 지역을 방문한 그는 '스파에가는 기분이 든다'고 말했고, 지난 10 년 동안 스파클링 와인에 대한 관심을 불러 일으킨 것은 지난 10 년간 재배자 샴페인과의 첫 만남이었습니다.

당시 Cruse는 와인 메이커가 아니라 과학자였습니다. 2002 년 UC Berkeley에서 분자 및 세포 생물학 학위 (Terry Leighton 교수로부터 와인 미생물학 전공을 받았음)를 졸업 한 후 버클리에서 실험실에서 일한 후 UC 샌프란시스코에서 일했습니다.

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‘우리는 일을 진지하게하기로 결심했습니다.’

2006 년 수확이 되어서야 와인 산업에서 일했습니다. 2 년 후, 그와 두 파트너는 스파클링 와인을 전문으로하는 자체 보세 와이너리 인 Ultramarine을 설립했습니다.

'저는 항상 프로세스에 매료되었습니다.'라고 Cruse는 기술적으로 어려운 프로젝트를 추구하기로 선택한 이유를 그에게 묻습니다.

“méthode Champenoise는 확실히 방법 집약적 인 와인 제조 방법이라는 점에서 약간의 마술입니다.”

그리고 처음부터 너무 큰 장애물은 없었습니다. Cruse와 그의 파트너는 공을 들일 수있는 도구를 구입하거나 만들었습니다. 수수께끼 보드, disgorging을위한 장비, 도징 및 토핑을위한 장비, 백포도 용 특수 프레스.

'우리는 일을 진지하게하기로 결심했습니다.'라고 그는 설명합니다. Cruse가 적절하게 갖추어 질뿐만 아니라 심각한 것은 단일 포도원, 단일 빈티지 보틀링, 주변 효모로 발효 된 배럴 및 최소한의 복용량으로 분해되기 전에 숙성 된 쉬르 라떼를 의미합니다. Riddling 및 기타 거의 모든 작업은 수작업으로 이루어집니다.

지금까지 울트라 마린은 소노마 해안의 샤를 하인츠 포도원에 모든 관심을 기울여 블랑 드 블랑과 피노 누아의 로제를 모두 생산했습니다.

하지만 아직 초기입니다. '처음 두 번의 릴리스에서는 문제를 파악하려고했기 때문에 첫 번째 상용 릴리스는 2010 년 빈티지와 함께 제공되었습니다.'라고 Cruse는 설명합니다.

그리고 méthode Champenoise는 서두르지 않기 때문에 2010 년 데뷔 빈티지는 2 년 전 시장에 나왔습니다. 2012 년 빈티지 출시와 함께 Blanc de Noirs가 포트폴리오에 포함됩니다.

더 많은 새로운 병입을 기대하십시오

Cruse Wine Company는 맞춤형 크러시 서비스도 제공하므로 다른 와이너리는 Cruse의 전문 지식과 장비 배터리를 활용하여 자체 레이블로 méthode Champenoise 및 더 간단한 pét-nat 스파클링 와인을 생산할 수 있습니다.

그의 와이너리는 현재 캘리포니아 전역의 고객 및 협력자들과 함께 운영되고 있습니다 (비공개 계약에 따라 이름 지정이 제외됨). 게다가 그는 혼자가 아닙니다. Morgan Twain Peterson과 Chris Cottrell의 Under the Wire는 단일 포도원, 단일 빈티지 캘리포니아 스파클링 와인을 생산하는 여러 새로운 와이너리 중 하나입니다.

Wenzlau Vineyard가 간절히 기대하는 Sta. Rita Hills 스파 클러-내년 또는 2 년 안에 데뷔합니다.

물론, 어떤 의미에서이 모든 것은 바다에 떨어졌을 뿐이며 매년 판매되는 캘리포니아 산 스파클링 와인 1 천만 케이스 중 극히 일부에 불과합니다.

Cruse는 결코 고품질의 거품을 생산하는 주 최초의 사람도 아닙니다.

그러나 여기 북미에서 재배자 샴페인 운동의 장인 정신과 테루아 중심 철학을 개척함으로써 그가 Petaluma에있는 그의 겸손한 시설을 훨씬 뛰어 넘는 영향력을 즐기고 있다고 말할 수 있습니다.