브리오슈와 버터 푸딩 – Michel Roux Jr- Winestealssd.com의 레시피

디저트
미셸 루
조리법

이것은 온 가족이 즐길 수있는 정말 간단한 요리법입니다. 또한, 빵과 버터 푸딩은 남은 빵,이 경우에는 브리오슈를 사용하는 좋은 방법입니다. 나는이 조리법에서 흰 덩어리를 피하는 것을 선호하지만 솔직히 브리오슈를 원하는 빵이나 패스트리로 대체 할 수 있습니다. 나는 딸이 크루아상으로 훨씬 더 풍부한 버전을 시도하고 아버지는 pantone으로 이탈리아 버전을 시도하는 것을 보았습니다. 초기 믹스에 육두구, 계피 또는 견과류를 추가하여이 레시피에 약간의 킥을 추가 할 수도 있습니다.

4 인분, 둥근 20cm 베이킹 접시를 채 웁니다.

성분

240g 슬라이스 브리오슈
달걀 3 개
백설탕 100g (+ 약간 뿌려주세요)
긁힌 바닐라 꼬투리 1 개
180g 전유
1 큰술 럼 주
포도 30g
깍둑 썰기 한 버터 15g (+ 약간 기름칠)

오븐을 섭씨 170 도로 예열하세요.

방법 :

시작하려면 베이킹 접시에 약간의 버터를 바릅니다.
작은 그릇에 건포도를 넣고 럼주를 그 위에 붓습니다. 말린 과일은 나머지 레시피와 잘 어울리는 동안 모든 알코올을 흡수합니다.
우유를 작은 냄비에 붓고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 우유가 타지 않도록 계속 저어주세요.
그 동안 큰 믹싱 볼에 계란, 바닐라 및 설탕을 함께 휘젓습니다. 우유가 뜨거워지면 (끓지 않고) 계속해서 저으면서 계란 혼합물에 점차적으로 붓습니다. 그런 다음 하나씩 브리오슈 조각을 액체 혼합물에 떨어 뜨립니다. 슬라이스가 액체를 흡수하도록 몇 분 동안 팬에서 꺼내고 베이킹 접시에 조심스럽게 배열하고 겹쳐 놓습니다.
브리오슈로 모든 작은 구멍을 채울 때까지 과정을 반복하십시오. 마지막으로 건포도를 남은 액체 혼합물에 붓고 푸딩 윗부분 전체를 비 웁니다.
푸딩 위에 설탕을 약간 뿌리고 버터 큐브를 위에 뿌린 다음 170도에서 40 ~ 45 분 동안 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

Decanter.com에서 모든 Michel Roux Jr 레시피보기

우선 매우 저렴한 것을 제안합니다 2012 L’ Or du Ciron, Sauternes . 이 화려한 달콤한 와인은 살구와 오렌지 껍질 풍미가 가득합니다. 이 고전적인 디저트 페어링은 푸딩이 오븐에서 나올 때 갓 갈아 낸 오렌지 제스트의 힌트를 추가하여 훨씬 더 뚜렷합니다.

드문 경우에만 디저트 와인이 완벽하게 결합되어 접시의 복잡한 단맛을 보완합니다. 그만큼 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 로얄 도카 지 헝가리 산은 그렇게하는 영광스러운 달콤한 와인입니다. 꿀과 살구 향이 가득하지만 마무리는 여전히 단단한 산성입니다.

신선하고 생생한 것 같아요 Gewurztraminer 늦은 수확 ...에서 휴겔과 아들 이 수제 푸딩과 잘 어울립니다. 이 알자스 산 달콤한 와인은 숙성에 무한한 능력을 가지고 있으며 익은 망고 풍미가 풍부합니다.

Brioche와 함께 마시는 와인과 Michel Roux Jr.의 버터 푸딩.

Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012 : 아름답게 황금색을 띠는이 와인은 과일 향이 나고 달콤하며 풍미가 있습니다. 이 깊고 호화로운 디저트에 대한 완벽한 동반자이며 가격 대비 훌륭한 가치입니다.
권장 소매가 : Asda에서 반당 £ 5.50

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009 : 산도가 좋은 상쾌한이 와인은 달콤하고 향기로운 계피와 달콤한 무화과의 향과 잘 조화를 이룹니다.
권장 소매가 £ 21.50 Wine Society

Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007- 망고, 파인애플, 자스민 및 장미의 멋진 향기와 함께 아름답게 과일과 꽃이 만발합니다. 달콤하고 신선하며 생동감 넘치는이 멋진 흰색은 강렬한 노란색 사이에 녹색 반점으로 살아 있습니다.
권장 소매가 £ 33.00 Wine Society