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바이오 다이내믹 또는 유기농 와인? 차이점은 무엇이며 한 쪽이 다른 쪽보다 낫습니까? Lance Pigott는 Decanter에 대한 질문에 답합니다.
디캔터에게 물어보세요 : 바이오 다이나믹 vs 유기농
M Raynor, Tumbridge Wells가 묻습니다. : 바이오 다이나믹 와인에 대한 공식 인증이 있습니까? 유기농 와인보다 훨씬 낫습니까?
디캔터를위한 Lance Pigott, 대답 : 바이오 다이나믹 와인 일반적으로 Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). 그러나 그들은 또한 다양한 야채, 과일, 유제품 및 육류 제품을 인증하기 때문에 많은 프랑스 바이오 다이나믹 포도원도 Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Biodyvin과 Demeter는 모두 유기물 만 사용하는 것보다 더 엄격 할 수있는 재배 및 양조에 대한 규칙을 가지고 있습니다. 예를 들어 헥타르 당 황산구리 사용량이 적고 발효를위한 천연 효모가 필요합니다. 생체 역학을 이용하면 퇴비와 포도 나무에 사용되는 동종 요법 제제가 핵심이며 포도원은 최소한의 외부 투입으로 가능한 한 자립 할 수 있도록 노력해야합니다. 재배 계절과 포도밭 및 와이너리 운영에 미치는 행성의 영향도 고려됩니다.
포도원 전체 또는 일부에서 생체 역학 방법을 사용하는 일부 와이너리는 인증되지 않았습니다. 이것은 개인적인 선택입니다. 포도원에서 생체 역학적 방법을 사용하거나 시험하는 사람들도 있는데, EU 유기농 인증 만 사용합니다. 그러나 인증 된 유기농 생산 업체 중 극히 일부만이 완전한 생체 역학적으로 간주 될 수 있습니다.
바이오 다이나믹 와인이 유기농 와인 ? 이것은 논쟁의 여지가 있으며 개인적인 취향에 달려 있습니다. 바이오 다이내믹을지지하는 많은 사람들은 와인이 더 깨끗하고 밝은 과일과 더 강한 테루아 특성을 보인다고 말할 것입니다. 덩굴과 포도밭은 더 건강하지만, 최종 병 와인은 와인 메이커의 기술과 사용되는 양조 방법에 달려 있습니다.
Lance Pigott는 유기농 및 바이오 다이내믹 와인을 전문으로하는 영국 와인 상인 Vintage Roots의 소유자 / 감독입니다.
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