Aquavit, 런던 : 레스토랑 리뷰-Winestealssd.com

Aquavit 레스토랑, 런던. 크레딧 : Jean Cazals

Fiona Beckett는 Aquavit에 대한 그녀의 평결을 ...

Hine Cognac과 공동으로 Decanter 잡지에 처음 게재 됨

Aquavit 런던

St James ’s Market, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.

전화 : +44 (0) 20 7024984

aquavitrestaurants.com

평가:8/10
레스토랑 스타일 : 북유럽 요리
매일 아침, 점심, 저녁 식사 가능
시도해 볼 와인 : La Lagune 2001

전체 검토

나는 아침 식사를 기준으로 레스토랑을 리뷰하기로 결정하는 경우가 많지 않지만 Aquavit의 훈제 장어 베네딕트를 맛본 후에는 나머지 '아침부터 자정까지'식사 경험으로 무엇을할지 기다릴 수 없었습니다. .

그래서 저는 노르웨이의 트론헤임으로 여행을 같이했던 친구들과 함께 청어 축제를했고, 게에 대해 열광했던 요리사 친구와 점심을 함께했습니다.

Aquavit은 뉴욕 오리지널의 캐주얼 한 파생물이지만 대리석과 금발 나무의 미터는 여유 롭다고 할 수 없습니다. 피카딜리 서커스에서 불과 몇 걸음 거리에있는 매우 번쩍이는 새 세인트 제임스 마켓에 위치한이 호텔은 Soho보다 확실히 더 메이페어입니다.

Aquavit 레스토랑

모든 요리가 승자가되는 것은 아닙니다. 청어를 떼어 내고 (따뜻하고 밀랍 같은 새 감자와 귀여운 작은 치즈 타르트를 곁들인 것입니다.), 그라브 락스와 미트볼과 같은 클래식은 모두 관습적인 양념이 부족했고, 지나치게 창의적인 얀손스의 유혹 (감자와 멸치)이 부족했습니다. 성냥개비보다는 매쉬 같았어요

요리의 스릴을 위해 라드와 주홍색으로 드리 워진 블러드 푸딩, 거의 Jackson Pollockesque 튀는 링곤 베리 – 질감과 풍미의 훌륭한 조합, 그리고 호주 빅토리아의 Mornington Peninsula에서 온 Crittenden Estate의 2015 Pinot Noir 한 잔과 잘 어울립니다. . 따뜻한 날고기처럼 자주 나오는 오리는 로완 젤리, 절인 블루 베리, 살시 파이와 함께 풍부함을 상쇄하여 완벽하게 조리됩니다. 피노에게도 완벽합니다.

해산물이 더 좋습니다. 짙은 버터 색의 호밀 브리오슈와 함께 도착한 게는 매우 신선한 대구와 아귀 (다른 경우에 먹음)가 좋은 흰색 부르고뉴를 자랑하도록 고안된 것처럼 보였습니다. 그 중 몇 개 이상이 있습니다. (데니스 레이스의 2013 년 샤블리를 단 £ 24에 판매하는 등 유용한 반병도 있습니다.)

Aquavit 레스토랑

하지만 더 먼 곳을 돌아 다니고 싶을 수도 있습니다. 오스트리아에서 호주에 이르기까지 예측 가능한 강력한 리슬링 선택은 덜 분명한 Sherry와 결합됩니다. 보르도 목록은 돈이 많이 든다면 강력하지만 La Lagune 2001 (£ 128)이 음식에 적합합니다.

언제 갈까요? 도시에서 일하지 않는 한 똑똑하고 작은 개인 식당을 예약하지 않았다면 저녁 시간이 약간 시끄럽고 시끄러울 수 있습니다. 점심은 아마도 가장 좋은 선택 일 것입니다. 지루한 날에도 천장부터 바닥까지 내려 오는 창문을 통해 햇빛이 쏟아집니다. 하지만 어찌 됐든 아침 식사를 위해 그곳에 가도록하세요. 그들이 믿을 수 없을 정도로 조용하고 그만 둘 수도 있다고 말했기 때문입니다. 그리고 그것은 정말 부끄러운 일입니다.