코르시카에서 마실 와인 : '전설과 마법의 땅'-Jane Anson

코르시카에있는 Domaine Comte Abbatucci의 포도원. 크레딧 : Claude Cruells / Abbatucci

하이라이트
뉴스 홈

Jane Anson은 현지 와이너리 소유주 Jean-Charles Abbatucci의 도움을 받아 코르시카의 토종 포도 품종을 탐색하고 섬이 프랑스에서 와인을 마시는 가장 흥미로운 장소 중 하나임을 알게되었습니다.

코르시카에서 와인 탐험하기 : 간단한 가이드

코르시카 토착 포도의 향연입니다. Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu 등 프랑스의 모든 영토 중에서 가장 독특한 품종이 있습니다. Gentile, Genovese 및 Carcaghjolu.

많은 사람들이 살아 남았다는 사실에 대해 Jean-Charles Abbatucci의 아버지 Antoine에게 감사드립니다. 1960 년부터 그는 섬을 여행하기 시작했고 농부들과 이야기를 나누고 버려진 공간에서 자라는 야생 포도 덩굴을 잘라 내고 농장의 잊혀진 구석에있는 고대 나무 주위에 웅크 리고있었습니다.

프랑스의 국가 명칭은 코르시카를 '전설과 마법'의 땅으로 언급

Abbatucci는 Domaine Comte Abbatucci에서 작업을 수행했으며, 18 개의 빨간색과 흰색 품종의 온실을 관장했으며, 무엇보다도 이러한 고대 품종을 Carignan, Cinsault 및 Grenache와 같은보다 전형적인 '프랑스 본토'포도 나무의 뿌리 줄기에 접목했습니다. 아버지는 북아프리카의 프랑스 식민 통치가 끝나고 이주민들이 코르시카에 도착한 후 다른 많은 사람들과 마찬가지로 1950 년대에 심었습니다. 최근 접목은 본질적으로 새로운 것을 휩쓸어 낡은 것으로 대체하는 그의 방식입니다.

'포도 나무의 나이는 와인 품질에 매우 중요합니다.'라고 그는 말합니다. '오래된 사람들은 유리 잔의 최종 맛에 정말로 영향을 미칩니다. 그래서 접 붙이기 위해 오래된 뿌리를 유지합니다. '

가인은 젊고 불안한 자들을 떠나

프랑스의 공식 와인 명칭 기관인 INAO (Institute National de l’ Origine et de la Qualité)는 코르시카가 얼마나 특별한 지 잘 알고 있습니다. 명칭 규칙에 관한 공식 문서는 영토를 '역사적이며 또한 전설과 마법의 땅'으로 다소 시적으로 묘사합니다.

그러나 섬의 주요 명칭 인 AOC Corse에 따르면 화이트 와인은 최소 75 %의 Vermentinu (현지 방언의 Vermentino)와 최소 50 %의 Nielluccio (유 전적으로 Sangiovese와 동일하지만 완전히 다른 이 토양에서 스핀) 및 Sciaccarello (여기서는 Corsican pinot noir로 알려짐).

Abbatucci가 AOC를 포기하고 Vin de France로 와인을 병에 넣도록 설득 한 것은 바로이 때문입니다.

“저는 명칭에 반대하지 않습니다. INAO에서 Corsica를 대표하고 AOC에 포함될 오래된 Corsican 품종을 위해 싸웠지 만, 그 후 그들에 대한 존중과 배려가 부족한 것이 걱정되기 시작했습니다.” 그는 블렌드의 10 % 이상은 백인의 경우 Biancu Genile, Codivarta 및 Genovese에서 올 수 있으며 빨간색의 경우 Aléatico, Carcajolo Nero 및 Minustello의 10 %를 넘지 않는다는 AOC의 조건에 특히 격분했습니다.

‘처음에는 완전히 떠나지 않고 오래된 품종의 Cuvée 컬렉션을 시작하여 Vin de France로 병에 담았습니다. 하지만 5 년 전에 저는 시스템이 너무 제한적이라고 결정했습니다. 우리는 농업이 사라지고있는 시대에 우리를 우리로 만드는 전통을 지원해야합니다. '

뻔뻔한 시즌 4 에피소드 4

그러나 Abbatucci를 그토록 흥미로운 와인 메이커로 만드는 것은 정치가 아닙니다. 그가 지난 17 년 동안, 2000 년부터 생체 역학적으로 일 해왔고, 그가 다른 바이오 다이내믹 농부들을위한 순례지가 될 정도로 명성을 얻은 것도 아닙니다.

오히려 차이를 만드는 것은 아마도 그의 안절부절 못함의 특성 때문일 것입니다.

“저는 관찰을 많이하는 사람이에요. ``나는 과학자가 아니고 웅장한 졸업장도 가지고 있지 않지만 주변을 둘러 보면 식물이 자생하고 코르시카의 바바리 무화과 나무가 물을주지 않으면서도 스트레스를받지 않고 엄청난 양의 과일을 생산하는 것을 볼 수 있습니다. 사람이 개입하지 않기 때문이라는 것을 깨달으십시오. '

‘고대인들이 어떻게 일했는지 알고 싶습니다. 코르시카에는 2,500 년의 와인 제조 역사가 있으므로 성공적인 와인 재배 기술이 있었을 것입니다. 한때 덩굴이 도처에 있었는데 그 이유와 대처 방법을 알고 싶습니다. '

마이클 트레비노와 니나 도브레브

전통적인 코르시카 가수를 포도원으로 데려와 그의 식물을 세레나데로 만드는 것과 같은 헤드 라인 생성 실험과 함께 소규모 시험이 많이 있습니다. 가장 흥미로운 것 중 하나는 그의 바닷물 작업입니다.

“우리는 아작시오에서 해양의 영향을 받고 있습니다. 소금기있는 공기의 영향으로 그 혜택을 높이고 싶었습니다. 지난 몇 년 동안 나는 생체 역학 기술을 사용하여 동적 화 된 바닷물로 덩굴을 처리했습니다. 다른 처리법은 전혀 없습니다 – 유황, 구리, 아무것도 없습니다 – 역 동성 해수 200 리터를 제외하고는 생물 역학적으로 만 처리 된 15 년 된 포도 나무에 적용했습니다. 포도 나무는 주변 지역보다 전체적으로 건강하게 유지되었으며 올해 치료를 연장 할 예정입니다. '

코르시카에있는 Domaine Comte Abbatucci 덩굴의 행. 크레딧 : Paul Cruells / Abbatucci

나는 이것이 지금 프랑스에서 가장 흥미로운 와인 목적지 중 하나라고 확신합니다.

다음은 그의 기술 디렉터이자 친구 인 Emmanual Gagnepain과 협력하여 완전히 처녀지의 Corsican maquis (스크 러브 랜드) 한가운데 바다에 더 가깝게 새로운 영지를 심는 것입니다. “올해는 1 헥타르에 불과한 오래된 코르시카 품종을 심고 있지만 향후 몇 년 동안 최대 10 헥타르가 될 것으로 예상됩니다. 이 부지는 타라 보 계곡에있는 우리 포도원과 달리 해발 650 미터에 위치해있어 우리 섬 위치에서 더 많은 필수 신선함을 포착 할 것입니다. 이것이 바로 코르시카의 마법이며 우리의 큰 행운입니다.

코르시카를 더 많이 맛 볼수록 이것이 바로 지금 프랑스에서 가장 흥미로운 와인 목적지 중 하나라는 확신이 듭니다. 이곳의 와인 메이커들은 여전히 여름철에 생산량의 대부분을 관광객에게 판매하지만 (일부 추정치는 80 %까지 높음) 최근 몇 년 동안 필수적인 것이 바뀌 었습니다. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi는 시스템에 충격을주는 훌륭한 와인입니다.

Abbatucci는 그 이유에 대해 분명합니다. ‘포도 나무와 포도주에 대한 나의 말을 충실히 지키고 있습니다. 나는 속임수를 쓰지 않습니다. 모두를위한 자리가 있지만 나만의 자리가 있고 그것을 지킬 것입니다.

Domaine Comte Abatucci cuvée 일반 혁명 컬렉션 2014 Vin de France

화강암 경사면에서 재배 된 Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca 및 Vermentinu의 혼합. 매우 옅은 색의 짚으로 공격시 풍미를 더 해줍니다. 이것은 감귤류, 배 및 개 리그 향신료로 풍부하고 크림 같지만 입맛을 뼈처럼 건조하게 남겨 두는 아름다운 산도의 솔기로 즉시 당겨집니다. 600 리터의 대형 참나무 통에서 숙성되었으며 새 참나무는 없습니다. 13 % abv. 93 점 / 100

Jane Anson은 현재 바이오 다이내믹 와인에 대한 책을 쓰고 있습니다.