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오래된 포도 나무는 와인에 복잡성을 더할 수 있지만 품질이 좋은 과일을 생산하기에는 너무 오래 될 수 있습니까? Andrew Caillard MW는 우리에게 그의 대답을 제공합니다.
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몇 살이 너무 늙었습니까? 오래된 덩굴 – 디캔터에 문의
Sheffield의 Tom Pattison은 다음과 같이 묻습니다. 포도 나무는 몇 살에 너무 오래 되었습니까?
Decanter의 Andrew Caillard MW는 다음과 같이 대답합니다. 포도 나무는 나이가 들어감에 따라 줄기와 코돈의 뿌리 시스템과 틀을 형성합니다. 수십 년에 걸쳐 나무의 고리와 같은 새로운 성장 층은 더 단단하고 뒤틀리고 꼬인 오래된 포도 나무를 만듭니다. 건성으로 자란‘대 할아버지’ 쉬라즈 1860 년대에 심어진 덩굴 헨 슈케의 은혜의 언덕 포도원은 수확량이 적고 강렬하며 풍미가 있고 균형 잡힌 과일을 계속 생산하는 필록세라 이전 포도 나무의 완벽한 예입니다. 광대 한 뿌리 시스템과 상당한 영구 목재를 갖춘이 포도 나무는 오랜 시간 동안 환경에 적응해 왔으며 가뭄과 극한 날씨에 어느 정도 더 탄력적입니다.
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그러나 덩굴은 나이가 들어감에 따라 질병과 손상에 더 취약하며, 오래된 덩굴은 수명을 연장하려는 노력에도 불구하고 생존을 보장 할 수 없습니다. 생체 역학 관행과 멀칭은 그레이스의 언덕 포도원 부분적으로는 가장 오래된 포도 나무의 쇠퇴하는 상태와 활력에 반응합니다.
오래된 포도 나무를 상업적으로 생산하는 것이 항상 경제적으로 합리적이지는 않습니다. 포도 나무 관리가 수확량, 전반적인 품질 및 수입에 비해 너무 비싸게되는 시점이 있습니다. 감소율은 포도 품종, 대목, 질병에 대한 감수성, 포도밭 관행 및 환경 요인을 포함한 여러 요인에 따라 달라집니다. 에 보르도 , 성숙한 포도 나무는 약 35 년 후에 대체되는 경우가 많습니다. 많은 사람들은 포도 나무의 상업적 생활로 간주되며 인간 세대에 해당합니다. 지속 가능한 경제적 인 포도밭을 유지한다는 것은 재배, 심기 또는 겹겹이 쌓는 것을 의미하며, 후자는 원래의 유전 물질을 재생하는 방법입니다.
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오래된 포도 나무가 반드시 최고의 열매를 맺는 것은 아닙니다. 비교적 젊지 만 성숙한 10 년에서 30 년 정도의 포도 나무를 적절한 장소에 심고 잘 관리하면 전 세계에서 가장 유명한 테루아에서 목격 된 것처럼 절묘한 과일을 생산할 수 있습니다.
Andrew Caillard MW는 Langton의 와인 경매 공동 창립자이자 Langton의 호주 와인 분류 창시자입니다.
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