카베르네 vs 메를로 : 포도 챔피언스 리그-Winestealssd.com

남아프리카 스텔 렌 보스에있는 토 카라 와이너리의 카베르네 소비뇽 포도원.

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Jane Anson은 지난 10 년 동안 Cabernet Sauvignon과 Merlot이 어떻게 세계 포도 재배 리그 정상에 올랐는지, 그리고 일부 사람들은 Cab이 보르도 심장부에서 라이벌 1 위를 차지했다고 생각하는 이유에 대해보고합니다.

몇 주 전에 저는 Merlot에 대한 글을 썼습니다.– 구체적으로 설명 할 수있는 것에 따라 마침내 컴백을 경험하고 있는지 여부 샛길 연령.

메를로의 가장 인기있는 친구 인 카베르네 소비뇽을 계속해서 만나지 않고는 연구 할 수 없습니다. 오늘날 그들은 세계에서 가장 많이 심은 품종으로 2 개의 상위권을 차지하고 있으며, Cabernet은 전 세계적으로 거의 30 만 헥타르 (ha) 심어진 가장 잘 여행 된 포도입니다. 1990 년에 그들은 8 년에^일장소 (Cabernet) 및 7^일(메를로).

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그래서 내가이 모든 수치를 가지고있는 동안 카베르네 소비뇽에서 비슷한 건강 검진을하지 않는 것은 부끄러운 것 같았다. 그리고 우리가 그 자리에있는 동안, 제 자신의 와인 개발에있어 Cabernet Sauvignon의 역할에 대해 감사하고 싶습니다. 셀 수없이 많은 병에 담긴 기쁨 외에도 보르도에서 오랜 시간을 보내면서 필연적으로 내가 가장 잘 아는 포도 중 하나가되었고, 그 경험은 간접적으로 다른 곳에서 그 와인을 맛보기 위해 여행하게했습니다. 나파, 칠레, 스페인, 이탈리아, 아르헨티나 및 아마도 가장 기억에 남는 티베트.

이것은 Cabernet Sauvignon 연구에서 첫 번째 주목할만한 항목으로 연결됩니다. 그 자체의 건전한 건강은 전 세계 포도원의 특정 다양성을 희생시키고 있습니다. 메를로와 카베르네의 부상은 토착 포도를 축하하는 우리와 테루아와 포도를 일치시키는 것의 중요성을 매우 냉정하게 읽는 경향의 일부라고 말할 수 있습니다.

2000 년과 2010 년 사이에 프랑스 품종에 전념하는 전 세계 와인 포도 점유율은 26 %에서 36 %로 증가했습니다. 이는 기본적으로 Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir 및 Syrah (나머지 대부분을 스페인산 포도가 차지함)를 의미합니다. 이에 대한 항의는 스페인의 Telmo Rodriguez와 같은 와인 메이커와 Puglia의 Radici Festival과 같은 행사와 슬로베니아의 University of Ljubljana와 같은 학술 기관의 화려한 노력을 포함하여 볼륨이 증가하고 있습니다. 자신의 토착 품종. 이러한 발전은 고무적이며 2030 년에 다른 그림으로 이어질 수 있지만 현재 와인 생산자들은 전략을 결정할 때 돈을 따르십시오. 즉, 국제적인 포도라는 큰 이름을 의미합니다.

그렇다고 Cabernet이 특히 성장하기 쉽다는 의미는 아닙니다. 완전히 익히거나 설 익은 피망 향을 내기 위해서는 항상 좋은 따뜻한 토양이 필요합니다. 그리고 원칙적으로 재배하는 품종간에 고유 한 비용 차이가 거의 없지만 Cabernet은 수출 시장에서 판매 할 수있는 상징적 인 포도로 간주되어 품질을 위해 재배됩니다. 풍미를 집중시키기 위해 수확량을 낮게 유지하며 결과 와인은 오크로 숙성되는 경향이 있습니다. 이 모든 것은 우리 소비자가 지불하도록 요구되는 가격에서 볼 수 있습니다.

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이 특별한 프랑스 품종에 대한 열정은 중국에서 절정에 이릅니다. 카베르네 소비뇽은 2010 년, 애들레이드 대학의 국가 재배의 76.5 %를 차지하며 전 세계 점유율의 7.8 %를 차지합니다. 지난주 상하이에서 맛본 가장 흥미로운 와인 중 하나는 고비 사막 근처에있는 틴 사이 포도원에서 재배 한 유기농 마르셀란 이었지만 라피트의 성공으로 이어질 수있는 또 다른 무언가라고 생각합니다. Marselan이 Grenache와 Cabernet Sauvignon 사이의 십자가라면.

까베르네, 중국 포도밭에서 최고 통치

여기 보르도에서는 Cab이 이름만으로 왕이라는 것이 오랫동안 사실이었습니다. 메를로는 더 유명한 형제보다 포도밭에 두 배 이상 더 많은 양을 심어 재배면에서 손을 내 밀었습니다.

2015 년에 보르도의 100,000ha에 가까운 적 포도는 메를로 66 %, 까베르네 소비뇽 22.5 %에 대해 재배되었습니다 (두 품종 모두 2000 년부터 약간 성장했습니다. 흰색 품종과 '지원 직원'붉은 포도가 손실됨에 따라).

두 사람 모두 지난 몇 세기 동안 부모를 괴롭 혔음을 의미합니다. Cabernet과 Merlot은 모두 오래된 품종의 천연 포도원 교배의 결과입니다. 그들은 1990 년대 DNA 지문에 의해 마침내 확립 된 사실 인 Cabernet Franc의 형태로 한 부모를 공유합니다. Cabernet의 다른 부모는 Sauvignon Blanc이고 Merlot은 Cabernet Franc과 Madeleine Noir de Charente 사이의 십자가에서 내려 왔습니다.

앞으로 가장 큰 위협에 직면 한 것은 메를로 일 것입니다. 프랑스, 호주, 남아프리카, 남미 및 기타 여러 지역에서 와인을 생산하는 Jacques Lurton은 카베르네의 미래에 대해 더 확신을 가지고 있습니다. '보르도에서 까베르네 소비뇽은 1970 년대까지 가장 널리 심어진 품종이었습니다. 그 후, 주로 기후 때문에 사람들이 메를로가 15 일 일찍 익었 기 때문에 상업적으로 더 신뢰할 수있는 내기임을 깨닫기 시작하면서 큰 변화가있었습니다.”

'하지만 최근 보르도의 더 따뜻한 기후의 승자는 까베르네 소비뇽입니다.'그가 지난주에 나에게 말했다. ‘요즘 카베르네는 매년 익고 배가 부르고 메를로만큼 당도 농도가 높지 않고 완전히 익어도 산도를 유지하여 훨씬 균형 잡힌 와인을 만든다는 장점이 있습니다. 2016 년에는 캐 버넷이 다시 한 번 멋집니다. 나는 이것이 앞으로 수십 년 동안 더욱 사실이되는 것을 볼 수 있습니다. '

그래서, 얼마나 심고 어디에 있습니까?

(2010 년 애들레이드 대학교 수치)

호주 : 27,773ha로 전국 재배의 18.3 %, 전 세계의 14 %로 쉬라즈에 이어 두 번째로 인기가 높습니다.

칠레 : 40,728, 전국 식재의 36.5 %, 세계 점유율의 14 %.

프랑스 : 56,386ha의 운전실 식재, 국가 식재의 4.4 %, 글로벌 점유율의 19.4 %.

미국 : 34,788ha로 전국 점유율 15.3 %, 전 세계 12 %로 샤도네 다음으로 두 번째로 인기있는 포도입니다.

초자연적 시즌 10 에피소드 1

보르도 최초의 성장에있는 까베르네 소비뇽

Château Latour, 포도밭의 80 %, 빈티지에 따라 첫 번째 와인의 80-95 %
Château Mouton Rothschild, 포도원 85 %, 빈티지에 따라 첫 번째 와인 85-95 %
Château Lafite Rothschild, 포도원 71 %, 빈티지에 따라 첫 번째 와인 80-95 %
Château Margaux, 포도밭의 75 %, 빈티지에 따라 첫 번째 와인의 80-90 %
포도원의 Château Haut Brion 50 %, 빈티지에 따라 첫 번째 와인의 50-65 %

1990 년 세계에서 가장 많이 심은 10 가지 품종
1. 에어 렌
2. 레드 가르 나차
3. Rkatsiteli
4. 술 타니 예
5. 트레비 아노 토스카나
6. Mazuelo
7. 메를로
8. 까베르네 소비뇽
9. 모나 스트 렐
10. 보발