노화 와인 : 더블 매그넘 대 병-Winestealssd.com

Pomerol의 컨설턴트. 저작권 정보 : Château La Conseillante

하이라이트
테이스팅 홈

Decanter의 콘텐츠 디렉터 인 John Stimpfig는 최근 최고 Pomerol 저택 인 Château La Conseillante와 새로운 기술 책임자 인 Marielle Cazeaux와 함께 블라인드 시음을 한 후 병에 담긴 숙성 와인과 더블 매그넘의 차이점을 조사합니다.

런던의 Cabotte Restaurant은 뛰어난 부르고뉴 명부. 하지만 2 월 말에는 정상을 특징으로하는 매혹적인 블라인드 시음회가 열렸습니다. 포메 롤 인근에 Petrus, L’ Evangile 및 Vieux Château Certan이있는 Château La Conseillante가 있습니다.

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흥미로운 실험

작고 제한된 연간 그랜드 빈 생산 (빈티지 당 4,000 케이스에 불과)에서이 부동산은 30 년 이상 더 제한된 수의 더블 매그넘을 보유하고 있었으며, 그중 일부는 현재 눈에 띄게 부족한 상태입니다. 그러나 그들이 영원히 사라지기 전에 MD Jean-Valmy Nicolas와 La Conseillante의 새로운 기술 이사는 같은 빈티지의 와인이 병과 더블 매그넘에서 어떻게 숙성되었는지 비교하고 대조하는 것이 흥미로운 실험이 될 것이라고 결정했습니다.

수십 년에 걸친

관대하게 그들은 런던에 와서 지난 40 년 동안의 5 개의 뛰어난 빈티지를 행운의 언론인 그룹에게 선물하여 우리가 차이점을 발견 할 수 있는지 확인했습니다. La Conseillante가 항상 최고의 성능과 가장 독특한 Pomerol 중 하나 였음을 감안할 때이 기회는 놓치기에는 너무 좋았습니다.

기대

논리는 큰 형식이 더 천천히 숙성되어야하고, 색상이 더 깊고 어두워 야하며, 아로마가 더 신선하고 덜 진화해야한다고 말합니다. 마찬가지로, 미각에있는 과일은 더 기본이어야하며 타닌은 표준 병보다 더 근육질이어야합니다. 또한 이러한 차이는 오래된 빈티지에서 가장 분명하게 나타납니다. 그러나 블라인드 테이스팅은 간단하거나 간단하지 않습니다.

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1985 년

그래서 그것은 별의 1985의 형태로 시음의 첫 번째 페어링으로 증명되었습니다. 더블 매그넘으로 밝혀진 와인은 코에서 더 활기차고 더 밝은 색조와 덜 기본 과일을 가졌습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 이중 매그넘은 점점 더 좋아졌습니다. 점심과 함께 부어 졌을 때 (약 1 시간 후, 이중 디캔팅 한 지 거의 3 시간 후) 아름답게 꽃을 피 웠습니다. 아아, 이것은 영지가 지하실에있는 마지막 남은 이중 매그넘 중 하나였습니다. 작년에 이것보다 더 좋은 병을 많이 마 셨는지 의심 스럽습니다.

1990 년

다음은 두 1990 년대였습니다. 두 와인 모두 무겁지 않고 여전히 강력하고 농축되었으며 밀도가 높았습니다. 둘 다 평온함과 우아함을 가졌습니다. 내 입맛에 따라 첫 번째 와인은 코에 코코아 가루가 더 많이 있고 입에는 비만이 있었으며 두 번째 와인은 더 많은 꽃과 신선함을 보여주었습니다. 둘 다 놀랍고 기억에 남을 정도로 길었습니다. 그러나 그 차이는 눈에 띄지 않았습니다. 균형 적으로 두 번째 와인은 더 큰 형식 일 가능성이 더 커 보였습니다.

2001 년

2001 년은 La Conseillante의 또 다른 멋진 빈티지입니다. 아마도 뛰어난 2000 년보다 더 좋을 것입니다. 두 병 모두 지금 화려하고 두 번째 와인은 더 깊이 있고 더 붉은 과일 향을 보여줍니다. 둘 다 색상, 구조, 단맛 및 긴장감의 깊이가 훌륭했지만 두 번째 유리가 더 우월하고 유지력이있는 것처럼 보였습니다. 더 느리게 진화하여 두 배의 매그넘이되었습니다.

2005 년

2005 년 빈티지의 집중된 특성을 감안할 때, 더블 매그넘에서 쏟아진 유리가 더 무거워지는 것을 기대할 수 있습니다. 사실, 두 와인 모두 산도의 등뼈와 촘촘하고 세밀한 타닌이 맛있고 복잡한 카시스, 블랙 베리 및 바이올렛 향의 웰터를 지원하는 화려하게 훌륭했습니다. 이 빈티지는 Cazaux의 전신 인 Jean-Michel Laporte의 초기 빈티지 중 하나였으며 100 % 새로운 프랑스 오크로 숙성되었습니다. 두 와인 모두 훌륭하게 완성되었지만 두 와인 중 어느 것이 더블 매그넘인지 우리 대부분에게 분명했습니다. 첫 번째 와인은 더 많은 속, 순도 및 주요 과일을 가졌습니다. 그리고 더 넓은 타닉 프레임은 확실히 포인터였습니다.

2009 년

개인적으로 마지막이자 마지막 페어링이었던 두 개의 2009를 분리하는 것이 불가능하다는 것을 알았습니다. 당연하게도이 두 가지를 구별하기 위해이 잘 익은 관대하고 다육 한 빈티지가 병에 담겨진 이후로 충분한 시간이 지나지 않았습니다. 두 와인 모두 훌륭한 색감, 단맛, 인상적인 우아함을 지니고 있었으며 부드럽고 즙이 많은 타닌과 함께있었습니다.

결론

시음은 무엇을 증명 했습니까? 노화 이론이 사실임을 보여준 것 같습니다. 마지막 두 쌍을 구별 할 수 없었지만 적어도 이전 세 쌍의 이중 매그넘을 정확하게 식별 할 수있었습니다 (상위 점수는 모두 다섯 자리를 차지한 Margaret Rand에게 돌아갔습니다!).

표준 병이 얼마나 좋은지 지적 할 가치가 있습니다.이 와인을 어떤 병 크기로도 마셔도 결코 실망하지 않을 것입니다. 흥미롭게도이 와인은 세 명의 다른 와인 메이커에 의해 만들어졌지만 모든 와인은 그 와인에 대해 설득력있게 말했습니다. 원산지와 빈티지. 그러나 시음의 와인은 의심 할 여지없이 1985 년 더블 매거진에서 나온 것이었다.