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그만큼 Prosecco appellation은 내부에서 외부로 혁신되어 일련의 주요 혁신으로 이어지고 있습니다. 2020 년 5 월, Prosecco DOC의 교단 규칙을 변경하기위한 제안이 승인되어 Prosecco Rosé 생성을위한 토대를 마련했습니다. 특히, 단독으로 사용되거나 허용 된 다른 품종 (비안 체타 트레비 지아 나, 샤르도네, 페레라, 피노 비앙코, 피노 그리지오, 베르디 소 및 피노 네로가 껍질에서 발효 됨)과 혼합 된 글 레라 포도와 함께 로제에는 최대 15 %의 피노 네로 발효가 포함될 수 있습니다. 스킨에. 또한 빈티지 포도가 최소 85 % 포함 된 단일 빈티지로만 생산되며, 단맛이 나는 자연 또는 추가 단맛과 같은 더 건조한 스타일로 만들 수 있습니다.
첫번째 Prosecco rosés는 이미 선반에 나섰습니다. , 그래서 그들을 조심하십시오. 그러나 DOCG 수준에서 rosé Prosecco를 기대하지 마십시오. 이것은 DOC 수준에서만 새로운 개발입니다.
건조한쪽에
또 다른 혁신으로, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG의 2019 년 규정 변경으로 인해 이제 새로운 스타일의 추가 단맛이 허용됩니다. 전형적인 예는 Quindici16, Spagnol의 Conegliano Valdobbiadene Extra Brut 및 병에서 재 발효 된 카테고리입니다. , sui lieviti로 알려져 있습니다.
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보다 광범위하게 말하면, 지역 전체의 다른 변화는 잔인한 자연 스타일에 초점을 맞추는 경향이 있습니다. 그 잠재력을 발견 한 최초의 생산자 중 하나는 발도 , 3 년 전에 부동산의 Rive San Pietro di Barbozza에 스타일이 도입되었습니다. 결과는 시간이 지남에 따라 향상 될 수있는 잠재력을 보여 주었고, 코와 입천장에 복잡성을 가져 와서 감정가들의 기쁨을 많이 얻었습니다.
같은 맥락에서 Merotto의 최신 Integral 인 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019는 잔류 설탕이 3g / L 미만으로 생산됩니다. Col San Martino의 뿌리 깊은 역사 포도밭으로 구성된 테루아의 광물성과 빈티지의 특성을 높이기 위해 설계되었습니다. 마찬가지로 Bortolomiol은 새로운 제품인 Rive di Santo Stefano 70th Anniversary를 위해 잔류 설탕을 제로로 선택했습니다.이 제품은 미각에 역동적이고 깨끗하며 수직적 인 진행을 보여줍니다.
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병 내 노화
Conegliano Valdobbiadene DOCG의 전통적인 방법으로의 점진적인 변화 (그리고 Charmat 방법 또는 탱크에서 발효)는 새로운 것이 아닙니다. 새로운 것은 와인이 찌꺼기에 소비하는 개월을 늘리는 경향입니다. 이러한 예 중 하나가 Valdo입니다. 최근 Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene이 10 개월 동안 lees에서 숙성 된 후 (36 개월 및 48 개월의 이전 실험에 이어) 새로운 metodo classico 인 Pradase로 추세를 이어갑니다. Valdobbiadene 포도원의 이름을 따서 Glera 및 기타 지역 포도 품종의 오래된 포도 나무를 사용하여 24 개월 동안 찌꺼기를 재배합니다.
Terroir 초점
2019 년 유네스코 세계 문화 유산으로 선정 된 발도 비 아덴 테루아와 경관에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 실제로 최근 Conegliano Valdobbiadene DOCG의 19 개 하위 구역이 확인되었습니다. 분석 결과 모든 하위 구역에 대한 고유 한 특징이 밝혀져 지역 구역 개발의 길을 열었습니다.
스페이드의 에이스 제이 Z
Prosecco DOC consorzio는 또한 환경, 경제 및 사회적 지속 가능성을 보장하기 위해 최근 Equalitas 표준에 서명 한 생물 다양성에 전념하고 있습니다.
