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좋아하는 진판델을 찾기 위해 애 쓰고 있습니까? 상황이 바뀌 었다고 Matt Stamp MS는 다양성에 대한 그의 사랑을 설명하고 마음을 바꾸기 위해 다섯 가지를 선택합니다.
테이스팅 디렉터 인 Christelle Guibert는 다음과 같이 말합니다. 내가 가장 싫어하는 것 붉은 포도주 매우 잘 익은 과일 맛이 녹색 문자를 만나면 결과는 건포도와 너무 익힌 셀러리가 혼합 된 것처럼 매우 맛이 없습니다. 나는 최근에 Broc Cellars의 Vine Starr Zin을 맛 보았습니다. 저 알코올로 우아하고 순수하며 신선한 스타일입니다. 그러나 그것이 유일한 좋은 것입니까?
소믈리에 길드의 교육 책임자이자 마스터 소믈리에 법원 이사회의 Matt Stamp MS는 다음과 같이 답합니다.
내가 최근에 꽤 좋은 영국 산 스파클링 와인을 맛 보았습니다 – 그게 유일한 좋은 와인인가요? 물론 농담입니다.하지만 다시 캘리포니아에 살고 있습니다. 캘리포니아에는 영어 거품이 조금만 흘러 나옵니다. 좋은 물건은 거의 해안을 떠나지 않습니다. 그리고 그것은 Zinfandel과 함께합니다! 최고의 와인 중 상당수는 캘리포니아를 거의 떠나지 않는 유명한 포도원의 소규모 생산 노력입니다. 그러나 널리 사용되는 Zin조차도 다시 볼 가치가 있습니다. 품종은 종종 고르지 않게 익어 녹색 포도, 완전히 익은 베리 및 건포도가 모두 같은 클러스터에 들어와 크랜베리와 말린 무화과를 배경으로 덜 익은 와인을 제공합니다. 무시하고 너무 늦게 선택하면 Zinfandel의 녹색과 잼 사이의 진자 흔들림은 과장되지만 포도밭과 와이너리의 신중한 관리와 결합 된 통제 된 수확량은 불균형을 완화합니다.
- 아래에서 마음을 바꾸려면 Stamp의 5 가지 Zinfandels를 참조하세요.
진판델은 캘리포니아 중부와 북부 전역에 흩어져있는 100 년 된 포도 나무의 다른 덩굴을 죽이는 나무 부패 질병에 저항하는 현장의 군인입니다. 오래된 포도 나무는 과일 스펙트럼을 균일하게하고 매우 뜨거운 잠재적 인 알코올 수준에 도달하지 않고도 숙성을 가능하게합니다. (화이트 진판델에 대한 시장의 호소가 정말 오래된 포도 나무를 멸종으로부터 구했습니까? 과일이 가정 포도주 양조를 위해 미국 전역으로 보낼만큼 충분히 견고했기 때문에 금지 기간 동안 재배가 증가 했습니까?).
와인 메이커에게 Broc Cellars의 Vine Starr와 같은 저 알코올, 천연 와인 노력에서부터 Dashe, Ridge 및 Porter Creek의 클래식하고 절제된 스타일, 더 풍부하고 강인한 스타일에 이르기까지 다양한 표현을 찾을 수있는 기회를 제공하기에 충분한 다양한 기본 재료가 있습니다. 여전히 균형 잡힌 – Turley, Bedrock 및 Carlisle 와인.
진판델의 맛
한때 미국 포도 유전 학자 Carole Meredith가 그 기원을 크로아티아의 달마시안 해안에서 추적 할 때까지 뚜렷하게 미국인으로 선전 된 진판델은 입양 된 고향의 자랑스럽고 시끄럽고 증폭 된 에코 일 수 있습니다. 한 프로듀서의 손에 아마 론 또는 고 옥탄 Chateauneuf Pope 또 다른 것에서는 리프트, 우아함 및 향신료를 제공합니다. 포도는 한 포도원에서 13 % 알코올과 다른 포도원에서 15 %로 완전한 풍미 숙성을 달성 할 수 있습니다. 다음과 같은 혼합 포도 리틀 시라 , Carignan 과 그르 나슈 그 성격과 최종 알코올 수준에 극적으로 영향을 미칩니다. 아메리칸 오크는 구식과 마찬가지로 진판델과 잘 어울리 며 단맛이없는 와인을 완성합니다. 오스트레일리아 사람 쉬라즈 또는 Rioja . 다른 생산자들은 프렌치 오크를 흡수하거나 새로운 나무의 풍미를 완전히 피하여 진판델 과일의 단순한 생동감을 선보이는 것을 선호합니다. 신선한 보졸레 -같은 탄산 침연 맛은 더 가벼운 스타일에 생명을 불어 넣을 수 있습니다. 요컨대, 하나의 크기가 모든 것에 맞지는 않습니다. 테이블에서 놀랍게도 곡예가 돋보입니다. 와인이 클수록 햄버거, 텍사스 바비큐, 광둥 요리에 큰 찬사를 보낼 수 있으며보다 절제된 스타일은 다양한 요리에 적용됩니다.
이상한 소나무 시즌 2 에피소드 9
마지막으로 Zinfandel을 지하실 후보로 간주하지 마십시오. 최근 와인 메이커의 저녁 식사에서 나파 밸리 노인 강조 까베르네 소비뇽 , Ridge Vineyards의 Paul Draper ( 디켄터 올해의 남자 2000 년) 그의 호평을받은 카베르네 몬테 벨로를 발표하지 않고 대신 20 세의 간헐천 진판델을 공개했습니다!
