크레딧 : Nina Assam / Decanter
- 디캔터에 문의
- 하이라이트
- 매거진 : 2020 년 2 월호
런던의 Kate Carpenter는 다음과 같이 묻습니다. 블라인드 테이스팅에서 Sancerre와 Pouilly-Fumé를 구별하는 방법에 대한 팁이 있습니까?
DWWA Loire 지역 의장 Jim Budd는 다음과 같이 답합니다. 이 소비뇽 블랑의 차이점은 미묘하고 미묘합니다.
Pouilly-Fumé는 Sancerre보다 약간 더 넓고 부드럽고 약간 덜 활기차고 향기로운 경향이 있습니다. 특히 부싯돌 (실 렉스) 토양에서 나온 연기가 자욱한 특성을 가질 수 있지만 부싯돌에서 자란 Sancerre도 마찬가지입니다.
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Pouilly-Fumé와 Sancerre, 특히 좋은 제품은 루 아르에서 잘 익은 포도의 표시 인 고양이 오줌의 고전적인 개념이 아니라 풀과 구연산 문자 (일반적으로 자몽)를 가지고 있습니다. 익고 더운 해에는 돌 과일 캐릭터가 등장합니다.
둘 다 맛의 선형 순도를 가져야하며 매력적으로 노화 될 수 있습니다. Henri Bourgeois, Joseph Mellot 및 Pascal Jolivet과 같은 제작자는 Sancerre와 Pouilly-Fumé를 모두 만들므로 함께 시도하고 차이점을 맛볼 수 있는지 확인하십시오.
이 질문은 2020 년 2 월호에 처음 등장했습니다. 디켄터 매거진.
