바닐라의 힌트는 미국 오크를 의미합니까?-Winestealssd.com

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와인의 바닐라 노트가 아메리칸 오크에서 숙성되었다는 신호라는 것이 사실입니까? Sarah Jane Evans는 Decanter에 그녀의 견해를 ...

디캔터에게 물어보세요 : 바닐라의 힌트는 미국 오크를 의미합니까?

Worcester의 J Buckley가 묻습니다. : 사람들은 와인의 바닐라 노트가 아메리칸 오크에서 숙성되었다는 신호라고합니다. 이것이 사실입니까? 다른 경품이 있습니까?

Decanter를위한 Sarah Jane Evans MW, 대답 : 와인 공부를 시작했을 때 바닐라 의미 아메리칸 오크 , 시가 박스 프렌치 오크. 항상 그렇듯이 훨씬 더 복잡합니다.

바닐라 또는 바닐린은 참나무의 성분 인 알데히드입니다. 미국산 참나무에서 더 많이 표시되지만 와인의 향과 풍미에도 영향을 미치는 배럴의 관리, 크기 및 나이에 많은 변수가 있습니다.

미국과 프랑스는 동유럽이 일반적이지만 오크의 고전적인 기원입니다. 선택한 참나무의 노화와 토스트는 참나무에서 다른 특성을 발전시킵니다. 크기도 마찬가지입니다. 225l 배럴은 1,000l 이상의 foudre보다 와인에 훨씬 더 강한 영향을 미칩니다. 이 고전적인 통은 와인에 대한 미묘한 영향으로 다시 유행하고 있습니다. 새로운 오크 배럴은 훨씬 더 강력한 효과를 가지며 600l Sherry 버트는 검게 변색 된 불활성 캐스 크로 맛은 없지만 솔레 라에서 꾸준한 숙성에 이상적입니다. 오크통에서 와인을 발효하면 단순히 배럴에서 숙성시키는 것보다 더 둥근 질감과 마무리를 제공합니다. 그리고 모든 참나무 대체품이 있습니다 – 칩과 에센스…

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그리고 패션의 영향이 있습니다. Rioja 한때 미국 오크에서 숙성 된 고전적인 유럽 와인으로, 고소하고 달콤한 향기로 유명합니다. 오늘날 Rioja 생산자들은 프렌치 오크 또는 프랑스와 미국의 혼합을 사용하고 있습니다. 그 사실적인 체리 과일과 바닐라 크림의 매력은 흔하지 않습니다. 생산자가 자신의 개별 테루아를 반영하기 위해 노력하기 때문에 완전히 나쁜 것은 아닙니다.

Sarah Jane Evans MW는 수상 경력이있는 저널리스트이며 현재 Institute of Masters of Wine의 부회장입니다. 그녀는 또한 스페인 지역 공동 의장입니다. Decanter World Wine Awards .