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이것이 와인의 전설이 된 이유는 무엇입니까?
와인 전설 : Domaine Huet, Le Haut Lieu 1947, Vouvray, Loire, France
생산량 : 4,000 병
구성: 100 % 슈닌 블랑
마스터셰프 시즌 10 에피소드 17
수율: 헥타르 당 7 헥토 리터
알코올 농도 : 12.4 %
잔류 설탕 : 90g / l
출시 가격 : N / A 영국
오늘 가격 : 620 파운드
왜냐하면 ...
수년에 걸쳐 많은 맛보는 사람들을 매료 시켰습니다. '부 브레이, 슈닌 블랑, 그리고 루 아르 라고 Loire 전문가이자 작가 인 Jacqueline Friedrich는 말합니다. Vouvray는 다양한 스타일로 나오지만, 가장 오래도록 오래 지속되는 표현은‘?? moelleux’??라는 달콤한 스타일입니다. 루 아르 계곡의 북쪽 기후를 감안할 때 진정으로 훌륭한 모엘 빈티지는 드뭅니다. 따라서 1976 년에서 1985 년 사이 Domaine Huet에서는 달콤한 와인이 생산되지 않았습니다. 1947 년은 1928 년 이래 최고의 빈티지였습니다.
다시 찾고
1947 년 Vouvray AC는 11 년 동안 만 존재했습니다. 오늘날에는 규모가 더 커졌지 만 Le Haut Lieu는 당시 4 헥타르 규모의 부지였습니다.-?? 다른 단일 포도원은 1950 년대까지 인수되지 않았습니다. 1947 년 빈티지는 와인 메이커 인 Gaston Huet ( 아래 참조 ), 칼레의 실레 지아 포로 수용소에서 탈출하여 황폐해진 지하실과 포도원을 찾기 위해 뒤로 걸어 갔다.
사람들
Huet '??의 부모는 1928 년 부동산을 매입했습니다. 존경받는 인물 인 Huet은 1947 년부터 1989 년까지 Vouvray 시장을 역임했으며 도메인에서 60 개가 넘는 빈티지를 감독했으며 2002 년 사망 할 때까지 활동적이었습니다. 그의 아들, 사진 작가, 도메인의 관리를 인수하는 데 관심이 없었기 때문에 Huet '??의 사위 인 Noöl Pinguet의 손에 넘어갔습니다. Pinguet은 이미 몇 년 동안 Domaine Huet을 운영하는 데 참여했으며 1990 년에 포도원을 생물 역 동성으로 전환했습니다.
빈티지
1947 년은 매우 더운 해 였고 가을의 기후 조건은 보 트리 티스의 발달에 호의적이었습니다. 수확은 상대적으로 이른 10 월 13 일에 시작되었습니다. Le Haut Lieu에서 moelleux 포도를 수확하기 위해 두 번의 수확이있었습니다-?? 첫 번째는 10 월 15 일과 16 일, 두 번째는 10 월 21 일과 22 일입니다.
테루아
Domaine Huet은 거의 항상 양조되고, 숙성되고, 병에 담겨있는 몇 개의 포도원으로 구성되어 있습니다. 그들은 Le Mont, Clos du Bourg 및 Le Haut Lieu입니다. 세 가지 모두 고급 달콤한 와인을 생산할 수 있지만 Le Haut Lieu는 일반적으로 가장 절묘한 와인을 만듭니다. 여기 토양은 매우 깊은 점토 석회암-?? 일반적으로 와인을 유연하게 만드는 다소 무거운 토양.
와인
수확 후 포도는 수직 프레스로 압착되었고, 포도는 석회암 바위로 터널링되어 18 ° C의 균일 한 온도의 이점을 누리는 도메인의 지하실에서 600 리터 배럴에서 발효되어야합니다. malolactic 발효는 없었고 와인은 1948 년 4 월에 병에 담겼습니다. 알코올 농도는 12.4 %이고 잔류 설탕 리터당 90g으로 현대 기준으로는 상대적으로 낮지 만 1947 년에는 높은 것으로 간주되었습니다. Huet은 1947 년에 대해 간단히 말했습니다.‘?? 내가 만든 와인 중 최고입니다.’??
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반응
와인은 1970 년대까지 판매되지 않았고 그 이후에도 도메인의 최고 고객에게만 제공 되었기 때문에 현대적인 반응이 없었습니다. Michael Broadbent는 1997 년에 마지막으로 와인을 시음했습니다. 빈티지 와인 :‘?? 금이 들어간 중간 깊이의 따뜻한 앰버는 깊고 달콤한 부케, 말린 살구, 바닐라는 여전히 달콤하고 진한 크림 브륄 레처럼 맛있고 산도와 전반적인 컨디션이 뛰어납니다.’??
Stephen Brook은 1985 년에 와인을 맛보며 다음과 같이 녹음했습니다. '매우 아름다운 와인 : 색, 향, 맛이 풍부하지만 균형이 흠 잡을 데없는 것이기 때문에 무거운 것은 없습니다.'??
1998 년 Huet과 와인을 다시 맛 보면서 Brook은 '?? 캐러멜 라이즈 드 오렌지와 열대 과일'?? 하지만 입맛이 달콤하고 집중된 반면 '?? 약간의 강렬함과 감각이 부족하고 마비의 흔적이 보여요'??. 모든 오래된 와인과 마찬가지로 병 변형은 불가피합니다. Pinguet은 오늘날의 와인이 짙은 호박색에 금이 가미 된 색이며 캐러멜, 담배, 모과 젤리 및 쓴 오렌지의 향이 있다고 말합니다. 운이 좋으면 병을 담을 수있는 사람에게는 Fourme d’?? Ambert와 같이 너무 순하거나 너무 강하지 않은 블루 치즈와 함께 제공 할 것을 권장합니다.
