트러플을 곁들인 전통 타자 린 파스타-바르 베라 와인과 잘 어울립니다. 크레딧 : Giovanni Boscherino / Alamy
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Barbera 한 잔과 잘 어울리는 음식에 대한 전문가의 조언.
Consorzio Barbera d’ Asti & Monferrato와 협력하여 Decanter에서 제작했습니다.
딜런은 젊고 안절부절못하는
Consorzio Barbera d’ Asti & Monferrato와 협력하여 Decanter에서 제작했습니다.
Barbera는이 포도 품종의 활기차고 바삭한 산미로 생기를 불어 넣는 질감이 부드럽고 진한 자두 풍미를 지닌 레드 와인을 제공합니다.
참나무가 든 Barbera d’ Asti 또는 참나무를 사용하지 않는 것이 맛의 문제이지만 일반적으로 참나무를 사용하지 않은 버전 또는 더 큰 참나무 통에서 숙성 된 제품 또는 큰 통 작은 통보다는 – Barbera가 가장 잘하는 일을하도록하여 음식에 약간의 유연성을 제공합니다. 접시를 들어 올리지 만 절대 지배하지는 않습니다.
토종 Piemonte의 Barbera d’ Asti의 고전적인 요리는 'Tajarin'이라는 매우 얇고 탈리아 텔레 모양의 리본 파스타입니다.
대체로 파스타 소스와 관련하여 두 가지 주요 지역 옵션이 있습니다.
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바 베라와 트뤼플
채식 옵션은 현지 화이트 트뤼플의 부스러기를 기반으로합니다. Barbera의 붉은 과일 풍미는 매우 미묘하기 때문에 값 비싼 매운 트러플 향이나 풍미를 필요한 모든 공간에서 사용할 수 있습니다.
그리고 바르 베라의 클렌징 효과도 한 입에 트러플을 새롭게 맛볼 수있게 해주므로 도움이됩니다.
Barbera와 고기
파스타의 육식 옵션은 현지 쇠고기를 기반으로 한 라구 또는 미트 소스입니다. 여기에서 Barbera는 그 질감을 지배하지 않고 살코기의 섬세한 단맛을 높이거나 흰색 송아지의 경우 매우 미묘한 맛을 내며 그 자체로 나옵니다.
고기 기반 파스타 소스가 토마토로 가득 차기 시작하는 것은 이탈리아에서 더 남쪽에 있습니다. 토마토는 매우 산성이기 때문에 Barbera d’ Asti의 바삭 바삭한 식감에 효과가 있습니다.
Barbera가 오리와 같은 지방이 더 많은 고기를 자르도록하는 것이 더 좋습니다. 호화로운 magret de canard 또는 구운 오리는 물론 돼지 고기를 굽거나 토끼와 같은 살코기 (조림, 심지어 바비큐), 또는 단순히 구운 냉햄과 같은 식감이 좋습니다. 올리브 오일을 뿌린 빵에 부드럽고 중성 치즈가 약간 들어 있습니다. 그리고 약간의 육즙이 많은 녹색 올리브는 부드럽게 미각을 다시 설정합니다.
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생선 : 갑각류보다 흰살 생선을 찾으십시오.
적포도주와 생선을 일치시키는 것은 일부에게는 성배이지만 Barbera d’ Asti는 특히 조개류와 함께 어려움을 겪을 수 있습니다.
흰살 생선은 더 나은 선택이며, 특히 대구가 토마토가 아닌 구운 고추로 준비된 경우 소금 대구 또는 '바카라'와 같이 질감이 더 강한 생선이 더 좋습니다.
이 기사는 Consorzio Barbera d’ Asti & Monferrato와 협력하여 Decanter.com 사설에서 작성했습니다.
