디캔팅은 어린 레드 및 / 또는 타닉 레드에서 아로마와 풍미를 열어주는 데 가장 유용합니다.
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와인을 디캔팅 한 후 얼마나 빨리 마셔야합니까 ...?
와인을 디캔팅 한 후 언제 마셔야합니까? – 디캔터에 문의
에스토니아의 Tõnu Meidla가 묻습니다. 와인이 디캔팅 된 후 얼마나 빨리 품질이 떨어지기 시작합니까? 디캔팅 후 빨리 모든 와인을 마셔야합니까?
Isa Bal MS는 다음과 같이 답합니다. 오늘날 생산되는 대부분의 와인은 디캔팅이 필요하지 않지만 (예 : 빈티지 포트는 퇴적물로 인해) 혜택을받을 수 있습니다.
디캔팅의 장점은 와인이 더 많은 산소를 마실 수 있도록하는 것입니다. 이것은 병에 갇힌 후 향과 풍미의 복잡성을 제거하는 데 도움이됩니다. 그러나 저를 포함한 많은 사람들은 병에서 바로 와인을 제공 한 다음 유리의 진화를 통해 맛보는 것을 선호합니다.
숙성 된 와인, 특히 가벼운 바디의 와인은 10 ~ 15 분 안에 디캔터에서 열리지 만 약 1 시간 후에 향기가 사라지기 시작할 수 있으므로 제공 할 때이를 염두에 두어야합니다.
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병을 열고 와인을 따르지 않고 숨을 쉬는 것만으로도 충분할 수 있습니다.
개봉 후 맛을 낸 후 15 분간 기다렸다가 원하는대로 발달하지 않으면 다시 맛본 후 디캔팅을 시도하십시오.
젊고 / 또는 매우 무두질 한 풀 바디 와인은 디캔팅의 혜택을받는 데 1 시간 이상이 걸릴 수 있습니다. 일부 와인은 완전히 표현하는 데 4 시간 이상이 필요합니다. 이들은 산소 노출로 인한 악영향을 받기 전에 더 오랫동안 더 안정적으로 유지되어야합니다.
Isa Bal MS는 The Fat Duck의 와인 컨설턴트이자 전직 수석 소믈리에입니다.
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이 질문은 2018 년 6 월호에 처음 등장했습니다. 디켄터 매거진, 구독하다 디켄터 여기 .
