Osteria Francescana는 Modena에 있습니다. 크레딧 : osteriafrancescana.it
- 하이라이트
'세계 최고의 레스토랑'이라는 타이틀이 이탈리아로 돌아 왔는데, 유럽 셰프가 올해의 '식도락가 오스카상'으로 불리는 올해의 상위 계층을 장악했습니다.
유럽 셰프들은 빌바오에서 열린 시상식에서 공개 된 The World 's 50 Best Restaurants 2018의 최고 순위에 올랐습니다. 최고의 영예를 차지한 것은 이탈리안 셰프 마시모 보 투라였습니다. 오스테 리아 프란체스카 나 , 두 번째로 1 위를 차지했습니다.
대체 일레븐 매디슨 파크 4 위로 떨어진 뉴욕에서.
Osteria Franescana는 스페인 (작년 1 위, Girona의 El Cellar de Can Roca)과 프랑스 (파리의 Mirazur)에서 각각 2 위와 3 위를 차지했으며 총 6 개의 유럽 식당이 상위 10 위에 랭크되었습니다 : 파리의 Arpège (8 번), San Sebastián의 Mugaritz (9), Axpe의 Asador Etxebarri (10).
수상자를 결정하기 위해 1,000 명 이상의 레스토랑 주인, 요리사, 작가, 비평가들이 가장 좋아하는 장소에 투표했다고 수상 주최자 인 William Reed Business Media가 전했습니다.
아래로 스크롤하여 상위 50 개 목록을 확인하세요.
Bottura는 요리사에게 '큰 꿈을 꾸라고'말합니다.
Massimo Bottura는 S. Pellegrino와 Acqua Panna가 후원하는 시상식에서 연설합니다. 출처 : 세계 50 대 베스트 레스토랑.
수상 후 기자 회견에서 Bottura는 자신의 모데나 레스토랑이 2016 년에 처음 수상한 1 위를 되 찾을 자격이있는 이유를 설명했습니다. '팀은 더 강하고, 우리는 더 성숙했고, 우리는 행복한 방식으로 진화하고 있습니다. , 그러나 또한 현명한 방식으로 – 함께, '그는 말했다.
그의 커뮤니티 주방 이니셔티브로 유명한 영혼을위한 음식 , Bottura는 사회적 포용을 통해 음식물 쓰레기를 다룰 수 있다고 약속했습니다.“셰프가 조리법의 합보다 훨씬 더 많은 것을 보여주기 위해 스포트라이트를 사용할 것입니다.”그는 동료 셰프에게 '큰 꿈을 꾸도록'격려하며 결론을 내 렸습니다.
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영국 요리사는 더 큰 꿈을 꾸어야 할 것입니다. 영국에서 가장 높은 순위를 차지한 레스토랑은 런던의 The Clove Club이 33 세 (작년 27 세에서 감소)입니다. Lyle ’s (38), The Ledbury (40) 및 Dinner by Heston Blumenthal (45)도 상위 50 위 안에 들었습니다. St John, Hedone, The Fat Duck이 상위 100 위 안에 들었습니다.
최고의 여성 요리사
그러나 Clare Smyth of Core in London은 세계 최고의 여성 요리사로 선정되어 자신의 성별에 따라 상을받는 이유를 설명하면서 영감을주는 수용 연설을했습니다. “사람들은 여자 요리사가되는 게 어떤지 물어봐도 남자 요리사가 어떤 기분인지 모르겠 기 때문에 뭐라고 대답해야할지 모르겠어요.”그녀가 속였다.
‘셰프의 역할은 성별에 따라 달라지지는 않지만 업계 최고의 여성이 많지 않다는 것을 모두 알고 있습니다. 우리는 장벽을 제거하기 위해 의식적으로 노력해야합니다. 우리는 서로의 말을 듣고 서로를 지원해야합니다. 그리고 다음 세대를위한 길을 뚫어야합니다. 평등을 이룰 때까지 기다릴 수 없습니다. '라고 덧붙였습니다.
기타 상
올해는 17일세계의 다양하고 혁신적인 요리법을 강조하면서 뛰어난 요리사와 레스토랑을 기념하는‘식도락가 오스카’라고 불리는 연례 글로벌 어워드 에디션입니다. 그 결과는 전 세계에서 온 1,000 명 이상의 요리사, 식당가, 음식 작가 및 여행을 떠난 미식가들의 투표를 기반으로합니다.
이벤트 파트너에는 이탈리아 스파클링 와인 생산자 인 Ferrari Trento가 포함되었습니다.이 회사는 Art of Hospitality Award를 후원하여 뛰어난 환대를 제공하고 식사를 즐기는 사람들에게 가장 기억에 남는 경험을 제공하는 레스토랑에 경의를 표했습니다. 올해상은 코펜하겐의 제라늄에 수여되었습니다.
기타 개별 상 : 캘리포니아의 SingleThread Farm Restaurant에 수여되는 One to Watch, 18 위인 Barcelona의 Disfrutar에 수여 된 Highest New Entry일작년의 One to Watch로 선정 된 후
Highest Climber Award는 도쿄의 Den에게 돌아 갔는데, 작년 45 개에서 17 개로 올랐고 Bilbao의 Azurmendi가 Sustainable Restaurant Award를 수상했습니다. 권위있는 평생 공로상은 페루 리마에있는 Astrid Y Gastón의 요리사 Gastón Acurio에게 수여되었습니다.
뻔뻔한 시즌 9 에피소드 9
남미 최고의 레스토랑은 센트럴과 리마에있는 반면 북미 최고의 레스토랑은 작년에 뉴욕의 일레븐 매디슨 파크에서 1 위를 차지했습니다. 방콕의 Gaggan은 아시아 최고의 레스토랑을, 유럽 최고의 레스토랑은 Osteria Francescana를 수상했습니다.
Chris Mercer 편집. 2018 년 6 월 20 일 영국 시간 16:45에 확장 사본으로 업데이트되었습니다.
세계 50 대 베스트
1 Osteria Francescana, 모데나, 이탈리아
2 El Celler de Can Roca, 지로 나, 스페인
3 Mirazur, Menton, France
4 Eleven Madison Park, 뉴욕, 미국
5 Gaggan, 방콕, 태국
6 Central, 리마, 페루
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, 파리, 프랑스
9 Mugaritz, SAN Sebastián, 스페인
10 Asador Etxebarri, 악 스페, 스페인
11 Quintonil, 멕시코 시티, 멕시코
12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, 미국
13 Pujol, 멕시코 시티, 멕시코
14 Steirereck, 비엔나, 오스트리아
15 White Rabbit, 모스크바, 러시아
16 Piazza Duomo, 알바, 이탈리아
17 Den, 도쿄, 일본
18 Enjoy, 바르셀로나, 스페인
19 Geranium, 코펜하겐, 덴마크
20 Attica, 멜버른, 오스트레일리아
21 Alain Ducasse at Plaza Athénée, 파리, 프랑스
22 Narisawa, Tokyo, Japan
23 Le Calandre, 루바 노, 이탈리아
24 Ultraviolet by Paul Pairet, 상하이, 중국
25 Cosme, 뉴욕, 미국
26 Le Bernardin, 뉴욕, 미국
27 Boragó, 산티아고, 칠레
28 Odette, 싱가포르
29 Alléno Paris at Oavillon Ledoyen, 파리, 프랑스
30 DOM, 상파울루, 브라질
31 Arzak, SAN Sebastián, 스페인
32 Tickets, 바르셀로나, 스페인
33 The Clove Club, 런던, 영국
34 Alinea, 시카고, 미국
35 Maaemo, 오슬로, 노르웨이
36 Reale, 카스텔 디상 그로, 이탈리아
37 Restaurant Tim Raue, 베를린, 독일
38 Lyle ’s, 런던, 영국
39 Astrid Y Gastón, 리마, 페루
40 Septime, 파리, 프랑스
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Japan
42 The Ledbury, 런던, 영국
43 Azurmendi, 빌바오, 스페인
44 Mikla, 이스탄불, 터키
45, 저녁 Heston Blumenthal, 런던, 영국
46 Saison, 샌프란시스코, 미국
47 Schloss Schauenstein, 퓌르 스테 나우, 스위스
48 House Franko, Kobarid, 슬로베니아
49 Took, 방콕, 태국
50 The Test Kitchen, 케이프 타운, 남아프리카 공화국
